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怎么样做美味的鸡蛋羹?
鸡蛋,保鲜膜,葱花怎么样做美味的鸡蛋羹?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
第二步,加入适量温水搅拌均匀,鸡蛋和温水比例1:1
第三步,用小漏勺捞出鸡蛋里面的浮沫,这样使蒸出来的鸡蛋更细腻;
第四步,盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞;
第五步,水开把鸡蛋放入锅中,蒸15到20分钟。不要立即出锅,关火再闷3到4分钟;
第六步,出锅后淋入芝麻香油,洒入小葱,倒入适量生抽即可适用。
这样美味的鸡蛋羹就做好了,儿时的味道。
我的回答到这里就结束了,如果对大家有帮助,请给个小心心,点个关注,谢谢大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋羹我的做法特别好吃,大人小孩都爱吃,营养丰富,做法别致,肯定跟别人做的不一样
要知道芙蓉蒸蛋出至湖南,本人也是湖南人,特拿手,平常大家就是单单的蒸蛋,给朋友换一种吃法,加点肉末味道更赞,好吃极了
【肉末鸡蛋羹做法】
1~四个鸡蛋打进一个大汤碗里,打散,吃饭的碗倒一碗半清水,加半勺盐巴搅一搅
2~打去鸡蛋液上的浮末,锅里水开放进去大火蒸二十分钟,拿出来备用
3~半斤瘦肉剁成肉末,热锅凉油,把肉末放进去炒散,微微焦黄
4~加一点姜米炒香,一勺豆瓣酱炒出红油,一勺料酒,一勺酱油,一勺蚝油炒香
5~接着放水,一小碗水就行,加点点盐鸡精,稍微咕噜一下
6~关火,把肉末连汤汁一起淋在鸡蛋羹上,再撒一把葱花就可以啦,特别美味可口又下饭
小贴士,喜欢吃辣椒的加一点小米辣子味道更赞
我是辉姐小厨房,每天与您分享好吃的家常菜,喜欢就点个关注吧谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是老铁爱美食,很高兴能回答你这个问题。
在我们湖北鸡蛋羹这道美食叫汽水蒸蛋,鸡蛋羹是一道很有营养的菜肴,很适合小孩子吃,怎样才能做出美味的鸡蛋羹呢?下面我就为大家介绍一下如何制作一道美味的鸡蛋羹。
想做出嫩滑爽口像豆腐脑一样的鸡蛋羹,最重要的就是要用烧开过的温水。
制作用料:
鸡蛋、温开水适量、盐适量、生抽、香油,葱花
制作方法:
步骤1
四个鸡蛋打入碗中,大概200克,加适量盐。
步骤2
鸡蛋加温开水300毫升打匀,鸡蛋和温开水的比例是1:1.5,温开水是重点,水一定要煮开过的水,这样蒸出的鸡蛋羹会像豆腐脑样嫩滑,内部没有气泡儿。
步骤3
用漏网过滤打匀的鸡蛋液,这一步也是重要的一步,没有漏网的可以用勺子将气泡挑出。
步骤4
过滤后的表面没有气泡儿,如果有泡,蒸出来的鸡蛋表面就不好看了。
步骤5
盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔,也可以扣个盘子。
步骤6
锅内水开后,中火蒸十五分钟左右
步骤7
倒点生抽、香油、葱花,美味的鸡蛋羹就好了。
步骤8
一碗没有气泡,像豆腐脑一般的鸡蛋羹就大功告成了。爽滑可口,很适合小宝宝。但是不能多吃。
这就是我对这道菜的回答,喜欢老铁爱美食的朋友,记得关注我哟,谢谢大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋羹软嫩细滑,营养丰富,是婴幼儿和病人补充营养的良好辅食。蒸鸡蛋羹最头疼的就是掌握不好水的添加量,水多了发稀鸡蛋羹不成型,水少了鸡蛋羹发硬口感发哏;还有一个更头疼的情况是把鸡蛋羹蒸出蜂窝眼。
问题导读:怎么样做美味的鸡蛋羹?
如何做鸡蛋羹,网上的方法有很多,但大多都比较繁琐,比如用纱网过滤、盖保鲜膜等等。我们在家里做,还是怎么简单怎么来,下面就介绍一个超简单的方法,直接蒸就可以,也不用过滤也不用盖保鲜膜。
实际操作:【蒸鸡蛋羹】~~~特点:软嫩细滑,简单易做
【食材】鸡蛋、牛奶、温开水
【调料】一品鲜酱油、香油
【制作步骤】
1、鸡蛋打入碗中,用筷子上下打散成蛋液。
2、鸡蛋打散后,蛋液和牛奶按1:0.5比例搅匀,蛋液和40-60度的温水按1:1的比例搅匀,静置个3、5分钟消消气泡。温水以不烫嘴能喝为标准。
3、水开后,上锅蒸十分钟左右,至蛋液凝固即可。
4、吃的时候,可以放点香油和一品鲜酱油调味。
===〉蒸鸡蛋羹的经验总结〈===
1、打蛋液时不要沿碗边转圈搅拌,要把筷子放在蛋黄位置上下搅拌,这样才能蛋黄和蛋白充分打散,相互融合。
2、牛奶加温水和蛋液的比例掌握在1.5:1的比例,这样蒸出来的鸡蛋羹水分适中,滑嫩可口。
3、加牛奶是为了鸡蛋羹更加细腻,如对牛奶过敏,可以把牛奶换成温开水,比例不变。
4、要加温开水,不能加冷水和热水,这是避免蒸出蜂窝眼的关键。加冷水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,鸡蛋羹会出现小蜂窝;加热水,会把蛋液烫成蛋花汤,蒸不出鸡蛋羹。
5、蒸鸡蛋羹不宜提前放调料和填加其他食材,会影响鸡蛋羹鲜嫩的口感,容易蒸出蜂窝眼。
最后小结:
鸡蛋羹是一道非常普通的家常小食,只要注意细节,就能蒸出美味的鸡蛋羹。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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