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“马齿苋”是个好东西，听说有好多种做法，我只会凉拌，能介绍其他做法吗？
马齿苋,包子,做法“马齿苋”是个好东西，听说有好多种做法，我只会凉拌，能介绍其他做法吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
“马齿苋”是个好东西，听说有好多种做法，我只会凉拌，能介绍其他做法吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
给你分享一下我做的美味的马齿苋水煎包。
我今天中午就吃的马齿苋水煎包，味道美极了！和你分享一下我的做法：
1、调馅：
马齿苋焯水后捞出沥干水分，稍微攥一下，切碎。放入少量韭菜。目的：调味、中和马齿苋的寒性。而且还是和马齿苋相互渗透味道鲜美的最佳搭档。放入少量瘦肉，可增加营养、增强口感和鲜香味道。调料：盐、生姜粉、香油。2、和面或者买面皮
我今天没发面，买的饺子皮，方便快捷。
注意：包的时候再放盐，要不菜里水分太多，这样尽可能的原汁原味。包的时候捏严实，防止水分渗漏。（吃完饭了才看到这条问答，调馅没拍照、饺子也没个“造型”，抱歉哈）
3、用电饼铛烙即可
均匀摆放，底部可少放油，防止粘连，但我没放油。放少许水，没过包子底边，盖好盖子。水干后再停留一会即可出锅。下一锅：马齿苋水饺，水煮。
剩余一些没吃完，包好冷冻，下次再吃同样操作。
再配点蒜泥，味道简直美极了！
你试试哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是乡味小厨梅子。很高兴能回答
这个问题。马齿苋除了凉拌以外，还可以
做马齿苋炒蛋，马齿苋煎饼。都非常的美
味哦！下面来跟着我一起做一下吧。
食材：马齿苋适量。鸡蛋两个。
配料：生抽，盐。
做法步骤1.马齿苋摘除老根洗净沥干。
2.起锅烧水，水开下入马齿苋焯熟。
3.焯水的马齿苋过凉水。
4.马齿苋捞出控干水分切成小段。
5.碗中打入两个鸡蛋加盐，少量生抽搅匀备用。
6.把切好的马齿苋倒入蛋液中搅匀备用。
7.起锅热油。油热后倒入鸡蛋液。定型后翻面。煎至两面微黄，装盘盛出。
总结：马齿苋焯水后口感更好。
【马齿苋清热解毒。马齿苋炒蛋这道菜色泽透绿。咸鲜味美，喜欢吃马齿苋的朋友可以试一试哦。我是乡味小厨梅子希望我的回答你能喜欢。】
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是庐州留侯，我生长在农村，对于这个问题很感兴趣，希望我的简单回答能令您满意。
每到夏日，在农村的田间地头生长出大量的鲜嫩的马齿苋，它们长在其他植物的根部，为一年生草本植物，肥厚多汁，高10～30cm，全国皆有分布。该植物为药食同源植物，有清热利湿、解毒消肿、利尿明目的功效。
那我们就从题主提问的角度从美食方面说说它的几种做法和吃法。
1、凉拌菜法
马齿苋洗净焯水，凉水冲洗后，放入合适的调料凉拌
2、煎饼吃法
马齿苋剁碎后加入适当的面粉，再加入想要吃的口味作料，搅拌成糊状，再做成煎饼或是蒸饼或是馅饼，也可以做成包子。
3、热炒蒜蓉马齿苋
马齿苋洗净，拍两瓣蒜蓉，红尖椒一两个，锅底放底油，放入小辣椒和蒜蓉末爆香后倒入马齿苋翻炒
4、干炸马齿苋素丸子
马齿苋剁碎后加入适量的胡萝卜粒或丝配色，调入自己喜欢的口味作料，做成小丸子，炸制成马齿苋素丸子。
如果您采集多了，又舍不得扔了，本人给您放大招，那就是做成马齿苋干菜，想吃就吃，自己觉得多了可以送给亲戚朋友，能长期存放。马齿苋干菜也有三种做法。
一种是直接大锅烧水，水开后放入马齿苋，看到马齿苋变色捞出，晒干后就可以。
另一种是，遇到雨季，会技术点的做成梅干菜（霉干菜），这个方法我不掌握，不能瞎说。
还有一种就是用清灰揉搓法，多余的马齿苋用草木灰揉搓，马齿苋俗称“晒不死”在太阳下直接暴晒根本死不了，但它的天敌是草木灰，一沾上就蔫了，所以经草木灰揉搓晒干后就成了。
做成干菜，也有两种吃法，可以做成干菜馅包子或是干菜烧肉。
以上这些只是本人的一些做法与吃法，但群里高手众多肯定会有不同的做法与吃法，欢迎大家勇跃发表讨论，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候吃的最多的就是做疙瘩汤，马齿笕焯水，起锅热油葱花炝锅倒入马齿笕翻炒后倒入水，水开后再倒入面疙瘩家盐鸡粉即可，特别好吃哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
因马齿苋的分布范围广，各地的饮食习惯又不一样，所以，马齿苋的吃法有很多种。下面就介绍一下，我们这里的马齿苋吃法，“干马齿苋焖肉”。
干马齿苋焖肉是池州，铜陵，芜湖地区农村的一道家常菜。这道菜虽然比较“老土”，但却美味可口，深受当地人喜爱。能否做好这道菜的关键处，是晒马齿苋干。
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