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牛排酱有哪些做法值得推荐?
牛排,洋葱,黄油牛排酱有哪些做法值得推荐?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
牛排酱有哪些做法值得推荐?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先很高兴回答这个问题,下面我整理几种常用的牛排酱汁的做法:
1、黑胡椒酱汁:是最经典、最完美的牛排搭配,口味略辛辣。
材料:洋葱、姜、大蒜、蚝油、番茄酱、黄油、盐、糖、老抽、白胡椒粉、黑胡椒末、水淀粉、清水。
做法:
①、把洋葱、姜、蒜剁成碎末;
②、在锅里把黄油用小火融化;
③、把剁碎的葱姜蒜末倒入锅中炒香,加水煮开;
④、放入料理机榨成汁,倒回锅中;
⑤、加入白胡椒粉、盐、老抽、黑胡椒末、番茄酱、糖、蚝油,搅拌均匀至沸腾;
⑥、加入水淀粉收汁,起锅即可。
2、红葡萄酒酱汁:一种由炒熟的洋葱丁和蒜蓉,加上芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁,口感滑润又有回甘。
材料:洋葱、蒜、红葱头、西芹、芥末、红酒、黄油、橄榄油、高汤。
做法:
①、洋葱、蒜、红葱头、西芹切块;
②、在锅中倒入橄榄油,5成油温将准备好的葱蒜、红葱头、西芹块炒香;
③、加入高汤和红酒煮,放入料理机榨成汁,倒回锅中;
④、中小火收汁直粘稠,加入冰冷的黄油块搅拌直融化并于酱汁融合;
⑤、起锅,根据口味可加芥末。
3、阿根廷香辣酱:源自阿根廷,一个以牛排闻名的国家,把简单的东西碰撞出惊艳的味道。
材料:欧芹、蒜、辣椒、香菜、醋、柠檬、橄榄油、盐和胡椒。
做法:
①、欧芹、蒜、辣椒、香菜、柠檬切小后,放入料理机打碎;
②、加入橄榄油、胡椒和盐调味。
③、制作完成,因易变色,所以立即使用或放入保鲜盒冷藏储存。
赠人玫瑰,手有余香!码字不易,望给个小红心!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是奥斯卡炊事班老汪。针对你的问题,我自己珍藏了一些牛排酱汁的做法,分享给你,希望对你有帮助,话不多说,进入正题
棕色牛排汁
材料:
面粉50ml 洋葱小半个 胡萝卜1小根 西芹一根 棕色牛骨高汤750ml 番茄酱一勺 调料(把新鲜的thyme和basil切碎用纱布裹好)
做法:
1.洋葱,胡萝卜,西芹切小丁
2.锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟,放入胡萝卜丁和西芹丁继续大火翻炒2分钟
3.加入番茄酱,搅拌均匀后加入面粉,小火翻炒,使面粉成金红色
4.慢慢加入牛骨高汤,先大火烧开,然后转至小火煨2小时左右,期间用勺子翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排汁可以加入盐和其他调料,浇在牛排上
T骨牛排配干熟白兰地汁
材料:
T骨牛排 各式蔬菜 土豆球 蘑菇 干葱头 洋葱沫 黄汁 红酒 白兰地酒 黄油 百里香 盐 胡椒
做法:
1.T骨牛排用盐,胡椒,百里香,红酒腌制15分钟
2.各式蔬菜切成合适的形状,蘑菇刻花刀,焯水备用
3.干葱头切成抹,用黄油炒香后加入白兰地酒,明火引燃,加入黄汁,盐,胡椒调味,浓缩成白兰地汁
4.牛排在扒炉上扒至所需的成熟度
5.用黄油加洋葱沫翻炒各式蔬菜及蘑菇,将土豆球炸熟至金黄色
6.盆内放上牛排,配以蔬菜,浇上白兰地汁。
烤菲力牛排配奶油汁
材料:
4杯浓奶油 72克戈贡佐拉奶酪 3勺磨碎的帕玛森芝士 3/4勺盐 3/4勺黑胡椒粉 1/8勺碎肉豆蔻 4块菲力牛排 适量柠檬,辣椒,大蒜粉,洋葱粉 12片厚切培根 4根大葱
做法:
1.奶酪切碎,芝士磨碎备用,培根片切碎备用
2.将大葱洗干净,去掉白色部分,将绿色部分切成小条备用
3.将浓奶油倒入平底锅中,用中火烹饪,煮沸后降低火力,继续用中小火慢煮1小时,至奶油减少一半的分量,中间偶尔搅拌一下。熄火,往锅里加入奶酪碎和芝士碎盐,胡椒和肉豆蔻中并搅拌,直到奶酪融化
4.用柠檬胡椒,大蒜粉,洋葱粉,盐,胡椒调味牛排。取一口锅,中大火煎培根10分钟,直到均匀变褐色,取出放在厨房纸上沥干。
5.预热室外烤架至中高温,放上菲力煎烤,直到牛排变硬,且中心出呈粉红色,有油汁溢出,每面煎烤3-5分钟,直到中心温度在54度。取出牛排,冷却5-10分钟
6.装盘,浇汁。
肝酱牛排调味汁
材料:
奶油50克 动物鲜奶油10cc 鹅肝酱100克 巴西里末少许
做法:
将所有材料混合均匀
沙朗牛排配山药胡椒汁
材料:
沙朗牛排80克 山药丁40克 七彩胡椒碎1勺 红酒10cc
做法:
1.将胡椒碎小火炒香
2.加入山药丁,鲜奶,红酒,盖上锅盖小火熬至浓稠即可
3.沙朗牛排小火煎好
4.浇汁即可
西冷牛排配蘑菇汁
材料:
西冷牛排 法国蘑菇 土豆块 黄汁 百里香 洋葱沫 芜荽沫 黄油 盐 胡椒 红酒
做法:
1.西冷牛排加盐,胡椒,百里香,红酒腌制
2.土豆块煮熟,用黄油炒至金黄色,加入盐,胡椒调味,撒去芜荽沫
3.用黄油煸香洋葱沫后,加入法国蘑菇,红酒,黄汁,用小火烧至蘑菇变柔软,汁水变浓稠,即为蘑菇汁
4.煎牛排,配上土豆块并浇汁。
希望你能喜欢我分享的这些酱汁,记得关注我,有更多的美食视频。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好的,在这里提供款味道非常不错的牛排酱汁做法给你:
香草黄油酱汁:
好像还没人提到西餐厅里流行的香草黄油?这可是做法简单,卖相高大上,轻易就能唬住人的牛排恩物。下面是以前在博客里写过的简介:
“在调味上,牛排界也是门派林立,难分高下。有人喜欢原味,有人喜欢浓酱。我是偏原味派的,但更认为,按照一块肉本身的条件,选择最适合的才是最好的
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