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牛排酱有哪些做法值得推荐？
牛排,洋葱,黄油牛排酱有哪些做法值得推荐？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
牛排酱有哪些做法值得推荐？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先很高兴回答这个问题，下面我整理几种常用的牛排酱汁的做法：
1、黑胡椒酱汁：是最经典、最完美的牛排搭配，口味略辛辣。
材料：洋葱、姜、大蒜、蚝油、番茄酱、黄油、盐、糖、老抽、白胡椒粉、黑胡椒末、水淀粉、清水。
做法：
①、把洋葱、姜、蒜剁成碎末；
②、在锅里把黄油用小火融化；
③、把剁碎的葱姜蒜末倒入锅中炒香，加水煮开；
④、放入料理机榨成汁，倒回锅中；
⑤、加入白胡椒粉、盐、老抽、黑胡椒末、番茄酱、糖、蚝油，搅拌均匀至沸腾；
⑥、加入水淀粉收汁，起锅即可。
2、红葡萄酒酱汁：一种由炒熟的洋葱丁和蒜蓉，加上芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁，口感滑润又有回甘。
材料：洋葱、蒜、红葱头、西芹、芥末、红酒、黄油、橄榄油、高汤。
做法：
①、洋葱、蒜、红葱头、西芹切块；
②、在锅中倒入橄榄油，5成油温将准备好的葱蒜、红葱头、西芹块炒香；
③、加入高汤和红酒煮，放入料理机榨成汁，倒回锅中；
④、中小火收汁直粘稠，加入冰冷的黄油块搅拌直融化并于酱汁融合；
⑤、起锅，根据口味可加芥末。
3、阿根廷香辣酱：源自阿根廷，一个以牛排闻名的国家，把简单的东西碰撞出惊艳的味道。
材料：欧芹、蒜、辣椒、香菜、醋、柠檬、橄榄油、盐和胡椒。
做法：
①、欧芹、蒜、辣椒、香菜、柠檬切小后，放入料理机打碎；
②、加入橄榄油、胡椒和盐调味。
③、制作完成，因易变色，所以立即使用或放入保鲜盒冷藏储存。
赠人玫瑰，手有余香！码字不易，望给个小红心！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是奥斯卡炊事班老汪。针对你的问题，我自己珍藏了一些牛排酱汁的做法，分享给你，希望对你有帮助，话不多说，进入正题
棕色牛排汁
材料:
面粉50ml 洋葱小半个 胡萝卜1小根 西芹一根 棕色牛骨高汤750ml 番茄酱一勺 调料（把新鲜的thyme和basil切碎用纱布裹好）
做法:
1.洋葱，胡萝卜，西芹切小丁
2.锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟，放入胡萝卜丁和西芹丁继续大火翻炒2分钟
3.加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，小火翻炒，使面粉成金红色
4.慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，期间用勺子翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排汁可以加入盐和其他调料，浇在牛排上
T骨牛排配干熟白兰地汁
材料:
T骨牛排 各式蔬菜 土豆球 蘑菇 干葱头 洋葱沫 黄汁 红酒 白兰地酒 黄油 百里香 盐 胡椒
做法:
1.T骨牛排用盐，胡椒，百里香，红酒腌制15分钟
2.各式蔬菜切成合适的形状，蘑菇刻花刀，焯水备用
3.干葱头切成抹，用黄油炒香后加入白兰地酒，明火引燃，加入黄汁，盐，胡椒调味，浓缩成白兰地汁
4.牛排在扒炉上扒至所需的成熟度
5.用黄油加洋葱沫翻炒各式蔬菜及蘑菇，将土豆球炸熟至金黄色
6.盆内放上牛排，配以蔬菜，浇上白兰地汁。
烤菲力牛排配奶油汁
材料:
4杯浓奶油 72克戈贡佐拉奶酪 3勺磨碎的帕玛森芝士 3/4勺盐 3/4勺黑胡椒粉 1/8勺碎肉豆蔻 4块菲力牛排 适量柠檬，辣椒，大蒜粉，洋葱粉 12片厚切培根 4根大葱
做法:
1.奶酪切碎，芝士磨碎备用，培根片切碎备用
2.将大葱洗干净，去掉白色部分，将绿色部分切成小条备用
3.将浓奶油倒入平底锅中，用中火烹饪，煮沸后降低火力，继续用中小火慢煮1小时，至奶油减少一半的分量，中间偶尔搅拌一下。熄火，往锅里加入奶酪碎和芝士碎盐，胡椒和肉豆蔻中并搅拌，直到奶酪融化
4.用柠檬胡椒，大蒜粉，洋葱粉，盐，胡椒调味牛排。取一口锅，中大火煎培根10分钟，直到均匀变褐色，取出放在厨房纸上沥干。
5.预热室外烤架至中高温，放上菲力煎烤，直到牛排变硬，且中心出呈粉红色，有油汁溢出，每面煎烤3－5分钟，直到中心温度在54度。取出牛排，冷却5－10分钟
6.装盘，浇汁。
肝酱牛排调味汁
材料:
奶油50克 动物鲜奶油10cc 鹅肝酱100克 巴西里末少许
做法:
将所有材料混合均匀
沙朗牛排配山药胡椒汁
材料:
沙朗牛排80克 山药丁40克 七彩胡椒碎1勺 红酒10cc
做法:
1.将胡椒碎小火炒香
2.加入山药丁，鲜奶，红酒，盖上锅盖小火熬至浓稠即可
3.沙朗牛排小火煎好
4.浇汁即可
西冷牛排配蘑菇汁
材料:
西冷牛排 法国蘑菇 土豆块 黄汁 百里香 洋葱沫 芜荽沫 黄油 盐 胡椒 红酒
做法:
1.西冷牛排加盐，胡椒，百里香，红酒腌制
2.土豆块煮熟，用黄油炒至金黄色，加入盐，胡椒调味，撒去芜荽沫
3.用黄油煸香洋葱沫后，加入法国蘑菇，红酒，黄汁，用小火烧至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即为蘑菇汁
4.煎牛排，配上土豆块并浇汁。
希望你能喜欢我分享的这些酱汁，记得关注我，有更多的美食视频。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好的，在这里提供款味道非常不错的牛排酱汁做法给你：
香草黄油酱汁：
好像还没人提到西餐厅里流行的香草黄油？这可是做法简单，卖相高大上，轻易就能唬住人的牛排恩物。下面是以前在博客里写过的简介：
“在调味上，牛排界也是门派林立，难分高下。有人喜欢原味，有人喜欢浓酱。我是偏原味派的，但更认为，按照一块肉本身的条件，选择最适合的才是最好的
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