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阳春面,是怎么做的?
阳春面,猪油,面条阳春面,是怎么做的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
挂面(细)适量,猪油少许,生抽少许,盐少许,葱少许
阳春面的做法
锅内放入适量清水,烧开。
水开后放入挂面,煮沸后加少许冷水,继续煮1分钟。
碗内放入少许盐,猪油,生抽,葱花,用热水冲开。
捞出面条,沥干水分,装碗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我妈吃完这碗面叫我去摆摊!!!
初夏的第一口阳春面把我妈的嘴巴征服了! ! !原来真的简简单单就可以做出美食! ! !
两勺生抽,小半勺盐,小半勺白砂糖,一勺耗油,胡椒粉(我没有用了黑胡椒) 一勺猪油(没有就用香油),葱花
全部放入碗中混匀在倒入开水
煮好的面放入汤中就可以开动了
是不是巨简单! ! !
但是能把嘴叼的人都能征服!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
阳春面是很家常的一种汤面,各个地方都有自己不同的口味和做法,而且阳春面也有很多变化,各种美味的浇头随着口味的变化开始出现,小咸菜、蔬菜、海鲜、蟹黄等等,越来越多种吃法!
不过再怎么变化,阳春面还是保留了面是面、菜是菜的传统口味,葱翠汤清面
白,是怎么都吃不腻的家的味道
!
它的做法其实可以很普通很家常,我来推荐个最省事、最简单的阳春面做法
吧!
实在很快手,平时早上煮来做早餐、夜宵,一个人懒得做饭的时候都可以来煮个家常阳春面,汤清味鲜,清淡爽口。
用料:
挂面1把、猪油1勺、小香葱1根、酱油1勺、盐适量。
步骤:
1、把小香葱切末,小锅内烧水,汤要宽,如果有高汤是最完美的,如果没有清汤不用纠结,酱油一定要放,味道和色泽都靠它了;
2、将所有调料放到一个大碗中,舀一勺开水放进去,搅拌均匀;
3、锅内水开后,放入面条,约5分钟后捞起连汤倒入大碗中,面条不能煮得太软,面要细而劲道,吃起来才更有嚼劲;
4、撒上切好的小香葱就可以开吃啦!
猪油是这碗素净的阳春面精华,不要轻易舍弃,尤其用小香葱熬制的猪油,看似清汤白面,实际上阳春面提鲜的味道都在这里啦!
让美食变得家常,与家人一起分享,唯爱与美食不可辜负!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀,阳春面很多版本,但我熟悉的阳春面很简单,里面大概有五个要素:
一、主角---面,使用上海常用的圆细的面条,如果到上海会发现当地的特色面馆的面条种类很单一,基本使用的都是这种,我喜欢煮个8分熟,面有一点硬心,颇有嚼头;
二、味道---酱油,建议使用老酱油,就是没有生抽、老抽之分的最传统酱油,如果没有,一品鲜一类的也可,但切不可使用颜色过深的酱油,酱油倒入空面碗底部;
三、油脂---油脂,传统是用猪油,也可用芝麻香油,但我觉得一碗传统的阳春面一定离不开碗底的一勺猪油;
四、汤---面汤,现在面馆很喜欢用高汤,因为味道浓郁,我觉得阳春面吃的就是清清爽爽的味道,高汤浓郁的味道和清爽的阳春面不合适,我喜欢用煮面的汤,一勺滚开的面汤倒进面碗,顷刻间猪油融化,跟酱油一起化成一碗温润、浓郁的高汤,把煮好的面挑进碗中,还没完;
五、灵魂---葱花,一撮翠绿的葱花洒在面上,被汤的温度一激发,葱香混合着猪油的香气,这才是一碗合格的阳春面。
上海本地一般管这种面也叫酱油面,在此基础上配上各种浇头,比如杂酱、辣肉、大肠等也是很普罗大众的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料1
猪肉肥膘、小香葱
用料2
鲜切细面、猪油、盐、生抽、香葱、小蒜叶
详细步骤
1、猪肥膘洗净切小丁,葱切段
2、肥膘丁和葱段放入锅中,倒入1杯清水烧开
3、中小火继续煮至肥膘变成透明状,水分慢慢蒸发
4、转小火继续煮至水分完全蒸发,肥膘开始出油
5、肥膘逐渐体积变小变干,颜色也变成金黄
6、关火捞出油渣,将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中
7、冷却后可密封放入冰箱冷藏保存
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