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瘦肉丸怎么做有嚼劲？
瘦肉,肉丸,淀粉瘦肉丸怎么做有嚼劲？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
8.肉丸捞出?备好的料再加入适量的盐，鸡精，白醋（肉丸一定要，酸辣才够味）
9.最后倒入开水就可以来吃咯！【这里不用锅里的水，亲们可以看到煮肉丸时会出沫】
希望可以帮助你哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我爱吃丸子。我是吃货白天才。1，肉一定要碎。越碎越好。2，红薯淀粉比较好。不能多跟肉的比例是2比8左右。3，打个鸡蛋。本人不太爱吃面丸儿。仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
希望我的回答能够帮助你解决问题
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.用纯瘦肉，一定要手工剁碎。
2.放点盐，姜末，生抽，料酒，鸡精，加点面粉充分搅拌均匀。
3.最重要的步骤来了：把搅拌好的肉捏成肉丸形状，用宽油把肉丸炸至七成熟。捞出沥 干油。
4.把炸好的肉丸用蒸锅蒸十分钟左右。这样做出来的肉丸不会散而且有嚼劲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1，把肉剁碎 越碎越好
2，把肉放在一个容器里加入木薯粉 玉米淀粉 水 料酒 盐和鸡精
3，搅拌均匀
4，把肉丸弄成小块放入煮开水的锅中
5，碗中放入醋 盐 鸡精 紫菜和榨菜 再加烧开的水
6，把煮熟的瘦肉丸捞出放入碗里就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
将肉用刀剁碎，越碎越好。剁好之后，加淀粉，盐，姜未，蛋清，小葱剁碎放入，鸡精放入。这调料可以跟个人口味适当的加入。随后用筷子，里面少放入些水，朝一个方向绞绊，刚开始慢点，后来绞顺了，要少微快些，可使肉有弹性更有嚼劲。要多绞绊几遍。最后锅里放水，水快滚开的时候，做成小圆形的放进去。记得水不要到100多度，要不然容易把肉丸煮烂。煮好的丸子，可以红烧一下，味道鲜美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
瘦肉丸是我们在生活中食用最多的一种丸子，这种丸子主要的材料是猪肉，我们将猪肉剁成泥，然后加入少量的淀粉、食盐，然后在将肉泥反复的搅拌，最后将肉泥挤成丸子，直接放进开水里面煮5分钟，直接肉丸浮起来就可以捞出来食用了，喜欢吃有嚼劲的肉丸子，可以按照以下的方法做。1、肉要选新鲜的
新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉(或牛肉加少许肥猪肉)，加入少许肥猪肉可以提升口感。
2、肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。
3、要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。
4、用粘米粉比用生粉黏性要好。
5、添加肥肉+燕麦片，使口感有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致，口感更细腻滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。6、加入少许水(约1茶匙，分2次添加。)使劲搅拌，肉糜才能搅出黏性。
7、不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来搅打，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。
8、肉糜要经过摔打，请不惜时间力气，尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。
9、团肉丸要用“手挤勺挖”的手法，经过手挤的鱼丸会更加扎实，筋道。
最后提醒大家一下，就是大家在做瘦肉丸子的时候一定要切记不能使用绞肉机，用机器绞出来的肉不好吃，别嫌麻烦，把肉用菜刀自己剁碎，佐料都放完之后，一定要往一个方向去搅拌均匀，不用乱搅拌，否则影响弹力度，那么这篇瘦肉丸怎么做的教材大家都了解了吧，可以试试做哦!瘦肉丸做法：
材料：猪瘦肉200克、蛋清1个、紫菜3克、榨菜丝20克、虾皮6克、香菜5克、油适量、盐、胡椒粉、鸡精、酱油适量
猪肉洗净剁成肉末。
2.肉末里加入1个蛋清，1克盐，1克鸡精，胡椒粉适量，顺着同一个方向，不停的搅拌，直至搅拌上劲，腌制10分钟。
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