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三十斤瘦肉做叉烧需要哪些配料？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

三十斤瘦肉做叉烧需要哪些配料？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

叉烧肉的方法

原料：猪梅肉30斤

玫瑰露酒2000g 柱侯酱2200g 盐500g 五香粉120g 白糖750g 沙姜粉100g 蚝油3000g

蜂蜜200g加100g温水调开准备叉烧出炉刷

把梅头肉顺着纹理分成小块，然后加入所有调料放到冰箱腌制一天，中间需要多次翻动；把腌制好的肉放烤盘上，烤箱预热190度，烤20分钟后拿出，翻面再烤10分钟，出炉时刷上蜂蜜水，晾凉即可。用烤鸭炉制作，腌好的梅肉叉在钩子上，烤炉烧热挂入，25分钟即可出炉，同样刷上蜂蜜水，食用时切片摆盘即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是深圳异乡人英子。很高兴回答这个问题，做为两广人，每逢过年过节，叉烧是我家餐桌上必有的一道菜。叉烧是两广地区传统菜里比较甜的菜，小时候调皮，我妈就会跟我说“生个叉烧好过生你”，就因为叉烧是甜的。

传统的叉烧是用瘦肉（里脊肉为最佳）加生抽、蒜蓉、糖、南乳、五香粉、酒腌制后，直接用火烤熟（有的一边烤一边抺蜂蜜）。

因为全瘦肉做的叉烧，囗感干柴，配料多。为了简便，所以现在我们做叉烧大都用去皮五花肉或猪颈肉加叉烧酱腌制后，用不粘锅烧制。






回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，需要下面这些食材：

食材：

五花肉 500g，叉烧酱1瓶，食油15ml，开水2小碗，冰糖 2颗，白酒一小勺

烹饪步骤：

五花肉500g洗净，切片装碗。

加入叉烧酱，拌匀腌制一晚。

不粘锅加热，倒入鹅油15ml，待油温八成热时放入腌好的五花肉，煎至两面金黄。

再倒入清水2小碗，加入冰糖2颗。

大火烧开煮约7分钟，再转小火慢炖约15分钟，最后再转大火收汁。

出锅前淋上白酒1勺，盛出即可享用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小鱼儿。

往常做叉烧肉，我都是买叉烧酱来做，但是做出来味道一般般。

上周末，孩子吵吵着要吃叉烧肉，于是我在家做了一次，但不巧叉烧酱用完了，于是我结合之前做粽子腌肉的经验，琢磨着粽子里的肉用我的方法腌出来超级好吃，做叉烧肉应该也不会差，于是我自己开始了试验。结果是出乎意料的好吃，老公孩子都伸大拇指夸赞味道好。

下面我就交给你是怎么做的。

1.肉要选好，如果喜欢吃瘦的，就用瘦肉，但是瘦肉做出来口感会稍微干一点。我用的是偏瘦的五花肉，我们家人不多，只做了2斤左右的肉，如果是30斤肉的话，配料就要增加相应的倍数了。把肉切成20cm左右长度的段，洗净晾干备用。

2.关键一步就是制作酱汁腌肉，起锅烧油，锅里放入花椒5g八角2g香叶1片桂皮一点点，还有两根香芹、三根小葱、干红葱头、香菜2根，五香粉2g，一起放在油里慢慢炸，炸到香芹小葱香菜全部变得焦黄后，捞出所有的料，这时锅里的油就是料油了（这个油可以用来拌凉菜，味道和饭店里吃的一模一样）。然后，向料油中倒入20ml生抽，加10g盐，再加一点水淀粉，做成稍微有点浓稠度的酱汁，晾凉备用。

3.腌肉。把肉放到不锈钢小盆里，倒入做好的酱汁，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放到冰箱里腌上3个小时以上，最好过夜。

4.接下来就是烤制啦。有烤箱的可以在烤箱里烤，180度考上30分钟就行了。中间两面刷上点蜂蜜，考出来颜色超正。没烤箱的也不怕，用电饭锅来烤，把肉放到锅里，摁下煮饭键就行了，中间打开盖子翻个面，烤到两面都上了色，进入保温状态就算是好了。

5.这种方法做出来的叉烧肉，味道真的是绝了，秘诀就是这个酱汁，拿这个酱汁不管做什么菜，都是超级好吃，一定要试试。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！我是美食记二姐，首先做叉烧准备肉最好是半肥半瘦的猪肉，然后准备:洋葱3个，叉烧酱250克，生抽200克，蚝油100克，猪皮冻100克，鸡精30克

回答于 2019-09-11 08:43:50

需要 蜂蜜、叉烧酱、蒜、生抽、老抽、盐、姜、葱。

首先把瘦肉切成六等份长条，加入叉烧酱、生抽、老抽、盐、糖、葱、姜抓匀，放冰箱腌制一晚才够入味，再放入烤箱烤至上下火220度烤15分钟取出刷一层蜂蜜再烤15分钟取出刷一层蜂蜜即可。

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