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潮汕牛肉丸机打与手工区别大吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 潮汕牛肉丸机打与手工区别大吗？吃过的聊聊

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃过的都能吃出区别来，手打的有嚼劲，肉很实在，有弹性非常爽口，机打的要略逊色很多

回答于 2019-09-11 08:43:50

菜市场打的猪肉回来包饺子，猪肉组织全部碎了，包出来的饺子馅吃起来没有味道，有点像木头碎末那个感觉。自己剁的饺子馅还是强一些，小时候吃的饺子真的回味无穷，现在味道差很多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

没吃过

回答于 2019-09-11 08:43:50

手工打不会发热，所以不用加冰，原汁原味，而机绞则需要加冰，失去原味，但效率高。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉丸机打和手工制作是有区别的。机制牛肉的纤维组织被切碎得均匀，食起来容易散小韧性，口感无弹性细腻感到较木。手工因为人为因素用力不均至肉的纤维并没完全破坏呈不均匀状粘连状态。食起来更感弹性，鲜甜。