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做芋圆用什么淀粉好？

木薯,淀粉,红薯做芋圆用什么淀粉好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

做芋圆用什么淀粉好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做芋圆用木薯淀粉会比较好哦！最好能用水磨的。

芋圆配方：白色：芋头200克，木薯淀粉150克，白糖50克全脂牛奶适量

黄色：红薯200克木薯淀粉160克白糖50克全脂牛奶适量

紫色：紫薯200克木薯淀粉150克白糖50克全脂牛奶适量

做法：芋头，红薯，紫薯蒸熟后压成泥，再用木薯淀粉和白糖一起混均匀，混合均匀后再再加入牛奶。牛奶要一点一点加，不要一次加太多哦，因为加多了变希了就不好揉成团了，要一点点加，慢慢去揉，揉到可以揉成团就可以了，成团后就可以塑形了，做圆的，方的，或者长圆形的都可以，按自己喜欢的来做。

做成型后：裹上一层木薯淀粉防止沾粘，裹好粉就等于做好了，做好的芋圆用盒子装好放速冻可以放一个星期。过了一个星期就不要吃了。

煮芋圆：如何煮芋圆呢，首先要把水煮开再放芋圆。水和芋圆的比例是1比50去放的，宁可水多也不可水少哦，因为水少水煮不熟的的，就算煮熟的芋圆煮出来也不好看。而放水多煮出来很颗粒分明很好看。

水烧开放芋圆下去记得用大火煮，然后搅拌一下防止沾锅，煮到芋圆都漂浮起来后再煮5分钟左右就煮熟了。

煮熟的芋圆捞出来用饮用水过滤清洗一次就可以了。然后再用冰水浸泡就可以了。

小提前：没煮的芋圆保质期是一个星期，煮熟的芋圆保质期只有一天哦，所以在煮芋圆的时候要吃多少就煮多少就可以了[呲牙]




回答于 2019-09-11 08:43:50

做芋圆首选建议是用木薯粉，有人会问可不可以用糯米粉，如果用糯米粉的话就没那么Q弹了，而且也没有木薯粉做出来的那种晶莹的感觉。

要做芋圆，材料很简单，就是红薯、紫薯和木薯粉而已~

红薯可以买黄心的，再来点紫薯，两个颜色搭配在一起就更好看啦！

做法:

1、红薯先放锅里蒸熟透，大约40分钟左右，具体时间看锅，不确定熟没熟的可以用筷子戳一下看看。然后趁热的时候就去皮，想做好吃的芋圆就要接受这枚烫手红薯！

2、再切块，方便揉烂~

然后用勺子压成红薯泥，在用手揉的更细腻一点，用手揉可以使芋圆更有韧劲。

3、趁着还有温度的时候，慢慢地一点点地加入木薯粉，不要直接一盆倒进去啊！！！很难揉好啊！！

4、揉捏揉捏再揉捏，揉到完全混匀了木薯粉，湿润又不粘手的状态就好啦！

完全揉好之后，用保鲜膜包住醒一会，这样口感更好~

5、这个时候，紫薯也按照同样的方法做就可以了。

6、现在把红薯团分成小团，揉好之后就搓成条备用。（大小自己把握，想吃大口的芋圆就搓粗一点，想吃小颗的就搓细一点，看心情定吧~）

ps：地域不同品种不同的红薯湿度也不一样，如果搓的时候老是崩溃的散开，就证明太干了，需要加点点水继续揉，搓的时候能轻松的成条就搞定了！

7、切小块~切好之后手上抹点木薯粉，把芋圆的边边角角抹圆，这样放碗里的时候也不会粘连~

就这样大功告成！（记得多抹点木薯粉在表面防止粘连。）






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是桔子小厨，很高兴回答你的问题，做芋圆用什么淀粉好？

在说做芋圆用什么淀粉好之前我们来了解一下，芋圆是什么？

芋圆是一道闽南的小吃，属于广东、福建和台湾地区的传统甜点，其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。由此可见，做芋圆的话用木薯淀粉是最好的，虽然你可以用其他淀粉替代，但是做出来的口感和样子绝对没有木薯淀粉做的好。所以说做芋圆用木薯淀粉好。

接下来跟你分享一下我做芋圆的方法。希望能帮到你。

食材清单：红薯200克、紫薯200克、木薯粉150克。

烹饪步骤：

1.红薯和紫薯清洗干净，去皮，然后切块，放锅内蒸熟。

2、将蒸熟的紫薯和红薯分别碾碎，你可以用料理机打成泥状。

3、在红薯泥和紫薯泥中分别筛入木薯淀粉。揉成不粘手的面团。

4、取面团，搓成长条，然后揪出小剂子，团成圆形（大小自己定，个人觉得小的好看）。这就是生芋圆了。

5、做好的生芋圆表面裹上木薯淀粉，放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮熟即可。

6、锅内烧水，水开后加入芋圆，煮至芋圆漂浮起来，芋圆熟透，即可捞出来。芋圆就做熟了，要想口感好的话，可以再搭配红豆沙、蜜豆、椰浆，西米、芒果等。一碗香甜的芋圆就做好了。

以上就是我的回答，希望对你有帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做芋圆用什么淀粉好？



首先，做芋圆肯定是要有木薯淀粉。然而为什么要用木薯淀粉呢？

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。这种淀粉在加水预热煮熟了之后就会呈现透明状，吃起来口感带有弹性。而芋圆的主要口感就是Q弹但不失软糯，用木薯淀粉刚好可以制作出这一口味。

芋圆一般就是用芋头或红薯加入木薯淀粉一起搓的，做出来的样子十分诱人，口感爽滑，而又弹性十足。

下面顺便附上芋圆的做法：

1.主要原料有芋头（红薯、紫薯）和木薯淀粉；一般搭配有：椰汁、西米、莲子、绿豆、红豆和花生等

2.食材洗干净，削皮切块后上过蒸熟后，趁热碾成泥，根据喜好加白砂糖，牛奶；将芋泥跟木薯粉一起揉成团（视面团干湿程度选择适量加水或加粉）

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