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煲汤都用什么调料?普通鸡粉味精盐吗?
煲汤,调料,味精煲汤都用什么调料?普通鸡粉味精盐吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
无论煲什么汤都不需要加味精鸡粉之类的调料。煲好后的汤只需要加一些精盐就行了。因为一般煲汤我们是把食物本身的营养和天然的味道通过对火候的掌握在时间的催化下体现出来。中餐的烹饪讲究的就是火候与食材的搭配。把其食屋本身的特点和味道呈现出来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
就盐巴
回答于 2019-09-11 08:43:50
煲汤想让它好喝,抛开食材跟配料先不谈,首先要讲的就是火候,相同食材,快火做出来的汤是不会比老火靓汤做出来的好喝的。
根据自己多年总结出来的经验告诉你,隔水炖出来的汤比砂锅做出来的汤要好。砂锅煲出来的汤要好过用炒锅烧出来的汤。 还有一些做汤常用到的知识分享给你:
1.鸡汤配菌类是绝配 。
2.当归配鸡汤,配排骨是绝配。
3.羊肉汤放白萝卜是绝配,山楂,陈皮去羊膻是绝配。
4.煲汤色泽要求很重要,汤色清澈见底,会更能增加食欲,肉类汤一定在焯水过程中把浮沫撇干净。八角类煲汤尽量少放或者不放。它会让汤底浑浊。
5.做肉汤的话,盐跟胡椒粉在起锅2-30分钟前加入,不然肉会柴,口感差。
纯手打。望采纳,图片为自制茶树菇排骨汤
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的
回答于 2019-09-11 08:43:50
比如做鸡汤,放点葱,姜就行,待汤味熬出来了,放少量盐,一碗清香诱人的鸡汤就搞定,味精鸡精都不要放!
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般来说煲汤都是在最后关火的时候下一点点的盐就可以了.因为具体煲什么汤,里面搭配的材料会更重要,像煲猪骨汤,下两个蜜枣或者是无花果,就会喝出很浓郁香甜的味道.煲鸡汤下点党参、玉竹也会让人喝起来觉得格外清新鲜美。如果这些煲汤要显得特别鲜甜,又要下点干海鲜下去,像鱿鱼、干贝、虾仁等等,这个时候就要下多一点姜,总之煲汤最重要的是看材料的搭配,许多汤连盐都可以不下,更不用说味精、鸡精了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我煲汤喜欢放少许姜片,切成段的小葱和枸杞,最后放盐在小火5分钟。煲汤之前我会小火方料酒去腥,然后重新换水煲汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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