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怎样煲汤没有油？
煲汤,汤勺,油脂怎样煲汤没有油？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
怎样煲汤没有油？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材本身有油，因此汤不可能没油的，能做到就是怎么去减少油罢了！而这也是做汤的最高工艺所在，以下几个要素是决定汤油多少的关键！
首先是火候，因为火候决定了汤的浓淡度，要知道只有把汤做成清汤，那么才能走去油工序，如果是浓汤的话，很难做到油水分离，所以说煲汤要想没油，第一步关键就是先做成清汤！
其次就是撇油这个环节，食材在吊汤过程中会不断往上冒油，因此要勤快点给汤去油，用个勺子轻轻撇掉汤最上面的油脂！
最后就是一道冷却工序，但这个工序多见于商家操作，家庭比较少，就是汤煮好后，让其自然冷却。冷却后油就会凝固，这样再把油去除就更加好。
总结，无论是商家或家庭做汤，去油最重要环节就是在清汤基础上勤快地撇油，这样才能使汤清澈！
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要用几颗冰块就能轻松解决，再也不需要在那边捞半天。把几颗冰块放在不锈钢汤勺上。装好冰块的汤勺底部在汤的表层上绕个几圈，低温的汤勺就自动会吸附浮热汤上的油脂。因为油腻在低温下会降温凝固的。随后汤勺底部吸了很多可怕的油脂，赶快用纸巾擦掉，这样多弄个几次，汤上面的油几乎都去干净了。汤热的时候，汤勺吸附油脂的速度会更快更干净。喜欢吃火锅、喝补汤的朋友一定要学起来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题
首先起锅放凉水，把煲汤的材料放下，大火烧开，把材料捞出洗净，放两片抽子片煲就行了。回答完毕谢谢 希望能帮的上你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要用几颗冰块就能轻松解决，再也不需要在那边捞半天。把几颗冰块放在不锈钢汤勺上。装好冰块的汤勺底部在汤的表层上绕个几圈，低温的汤勺就自动会吸附浮热汤上的油脂。因为油腻在低温下会降温凝固的。随后汤勺底部吸了很多可怕的油脂，赶快用纸巾擦掉，这样多弄个几次，汤上面的油几乎都去干净了。汤热的时候，汤勺吸附油脂的速度会更快更干净。喜欢吃火锅、喝补汤的朋友一定要学起来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般煲汤，都有肉类，煲好都会有油。除油的简单方法，就是把汤放置凉透，放入冰箱冷藏一会，汤的上面会有一层凝结的固态动物油脂，捞出来就可以了，这样做法很彻底、干净。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，看到你的问题，怎样煲汤没有油？煲汤可以是荤汤，素汤，荤素搭配汤，提到油的，作为海南的客家人，根据清淡少油的饮食习惯，以我们经常吃的多油鸭子煲花生为例说一下吧！
第一步我们都知道从市场买回来的鸭子都是一身脂肪和皮，这都是有油的主要来源，如果不做清理，相信我们经常下厨房的人肯定都知道煲出的汤就会多油对不对，首先我们就对鲜食材做处理，洗干净去掉所有我们认为可以不要的脂肪，剁成块状。放入锅中加水没过我们的鸭子烧开，搅动，直到没有看到有血水流出，就可以捞出清水盆中洗净表面血沫和杂质，沥干水分。
第二步把鸭子重新下锅加入生姜料酒大火烧开，这个时候我们的鸭子里面的油沫会渗出，转小火，油沫就会漂浮到汤面上，那我们可以用勺子捞出，捞至汤面上看不到油沫，在反复以上的操作两到三次。
第三步放入泡好的花生小火煲30分钟，转大火在捞一次汤面上的油沫就可以调味出锅了。
综上所述，我们煲带油食材汤，要诀大火可以使油沫尽快漂出，小火勤快捞表面油沫，煲出的汤基本就没有油了。
希望我的回答能给你一些建议。
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