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电饭煲如何煲汤比较入味？

电饭煲,煲汤,鸡肉电饭煲如何煲汤比较入味？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 电饭煲如何煲汤比较入味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答这个问题。

其实我经常用电饭煲煲汤。

用电饭煲煲汤，怎样更入味呢？这个不同的食材有不同的处理方法。同样的处理方法，通过普通的电饭煲和智能的电饭煲煲出来的汤也会有所不同。

我这里就举个普通的电饭煲煲鸡汤和鸭汤的例子。 （电饭锅煲太小，以下鸡鸭只能斩成块儿）

煲鸡汤

鸡汤一般适合清炖。我喜欢在煲汤前先将鸡肉焯水。把鸡斩成块儿并清洗干净。用水泡上十来分钟。再将鸡肉冷水入锅焯水。这样鸡肉内残余的血水会慢慢的浮出来。然后再把浮沫撇去。再加几片姜和葱段去腥。也可以再倒少许料酒去腥。整个过程时间大概就四五分钟左右。不能太长，长了鸡肉会变柴。（但是焯水后的水千万不能倒哦。里面有很多营养物质，可以在接下来的煲汤过程中，电饭煲里的鸡汤水变少了之后。将这些水倒入到电饭煲。）

将鸡肉捞出。放入电饭煲中。接着加入清水，再搁几片生姜和蒜，（我喜欢煲汤的时候放几瓣蒜。不喜欢的朋友可以不用放哦。）然后就可以开始煲汤啦！

如果要煲进一些需要泡发的，比如香菇，茶树菇之类的配菜。需要先将香菇和茶树菇泡发。然后和鸡肉一起放入清水里面开始煲。水开后一个小时左右就可以将红枣放入，待鸡肉软化之后（筷子可以戳动）就可以将枸杞放进去。记得熄电前几分钟才可以放盐哦，一般的鸡肉煲两到三小时左右就可以很入味了，老母鸡基本上就要三四个小时以上。

煲鸭汤

鸭汤的煲法和鸡汤的煲法稍稍有些不一样。 像鸡肉一样焯水后。（焯水的水可以不用留。）将鸭肉捞出来。重新起锅，加油将鸭肉爆炒一下。加入姜蒜和料酒，花椒大料八角等香料。出香后接着将他们全部铲入电饭煲中，加入清水开始煲汤，接下来就和煲鸡汤一样了。 大概就是这些了，记得给我点赞和关注哦。谢谢！

图片均来自网络

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，首先很高兴回答你的问题。

关于电饭锅用来煲汤这个选择的确是个好方法，能随时揭盖调味，又能设置煲汤时间，还能保温。

我平时也喜欢用电饭锅煲汤，同时我略懂一些营养学，可以给你几个实用的建议：

1，很多人认为煲汤时间越长越入味，其实在营养学角度上长期重复开滚的汤水会变成过硬水质对人体食用是不利的，难以吸收。而且长时间熬制的食物经过分解之后嘌呤释放，嘌呤量

非常的高，长期食用很容易得痛风和其他慢性非传染性疾病

。

正确做法：中午先把骨肉泡一下去掉杂质和血水，再焯水下电饭锅，烧开后转煲汤键，煲1.5个小时，后保温2-3个小时，食用前半个小时再下入配菜，再煲半小时焖半小时，即可达到骨头软烂，汤汁入味的效果，出锅饮用。

2，还有一个小窍门既能保证汤水的维生素c含量被人体吸收，又能另汤水里的骨肉更加入味软烂，而且煲汤时间也短。方法就是每次煲汤时，往汤水里加一勺醋，醋酸能很好保护食物的维生素不被高温破坏。

3，加醋不但使得骨肉更容易软烂，还能使得汤水里的食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙，还有其他磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

总的来说，不宜用煲汤时间长来导致汤水入味，这样既不利于营养吸收，更加不利于身体健康，适当利用营养学，为家人和自己做好身体预防和调理。

这就是我的个人经验和观点，希望帮助到你和更多的朋友，欢迎跟我有更多的意见交流。谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先这不是电饭煲的问题，而是煲汤方法不对。

煲汤入味要把握一下几点：

不同食材有不同烹饪技巧和特性。食材怎么搭配好吃又健康营养。煲汤主料和配菜间的搭配比例。配菜种类不能放多了，2-3种之间。水的比例，一般水放多味道就会比较寡淡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题

先把材料过水，清洗好，放盐、料酒、姜腌制半个小时煲就入味了。回答完毕谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

电饭煲省时省力，但是会使汤中的营养流失，用砂煲煲汤还是不错的，汤鲜味美！

回答于 2019-09-11 08:43:50

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