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煲汤锅什么材质的好？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

煲汤锅什么材质的好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是琼姐手工厨房，我很高兴回答这个问题。我特别喜欢煲汤，对煲汤很有调究，在头条可以搜索出比较详细。

煲汤最好选用细腻的砂锅，因砂锅能耐高温，受热均匀散热慢，保温性能好。不同金属锅会在调味料的作用下释放一些金属溶入汤中，砂锅可以让汤汁浓香鲜美，保持原汁原味和营养成份，砂锅的密封性好，让食物容易入味，不容易滚出。选用砂锅从古到今都是煲汤首选。

其次炖盅炖汤也是不错的选择，炖盅采用隔水的方式加热，炖盅也是砂锅的材料造，它炖煮出的汤汁更原汁原味，锁住营养，但炖汤要比煲汤长些时间。

回答于 2019-09-11 08:43:50

建议使用文火加热式陶瓷砂锅，因为这种锅子的透气性好，加热过程中能够使锅内外空气对流形成气压差，促使锅内汤汁翻滚，形成营养美味的汤汁。

回答于 2019-09-11 08:43:50

煲汤我认为砂用红色南泥砂锅锅最好，食物味道好，易熟省火。我家煮牛奶都用砂锅。不爱糊。我有好几个砂锅。这种可以冷热交替。





回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴回答您的问题，我是李先生爱美食。

煲汤锅有很多种，经常用的有：电压力锅、砂锅、瓦罐。当然也有人使用不锈钢锅，不过前三者煲汤更适合。

1.电压力锅

电压力锅的出现真是太棒了，感觉就是万能锅，能做米饭和很多菜品，也非常适合快速煲汤，把食材和调料放入其中，调好档位，就完全不用管了。它能在较短的时间内将食物煮烂，而且加的水也不会流失，最重要的是它基本不会破坏食材的营养成分。

2.砂锅

说到煲汤，肯定少不了砂锅。砂锅最大的优点是保持食材和汤的原有味道。砂锅很耐高温，可以煲很长时间，一般放在煤气上煲汤，先用大火烧开，然后用文火慢煲2小时，保持原有食材的味道，做到原汁原味。另外，砂锅的保温性也很好。

3.瓦罐

还有我们经常在饭店会看到有瓦罐煲汤，自己可以买来瓦罐放在煤气上煲汤，瓦罐的形状及材料的独特，会整体均匀受热，而不仅仅是底部受热，一般也是文火煲汤，所以瓦罐煲的汤在罐内能够充分混合，味道极佳。

总之，大家按照自己的实际情况选择不同的煲汤锅。

好啦，希望我的回答能帮到您！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是爱吃水果的李小姐，我们广东人最爱的就是煲汤了，现在咱们来分析一下，怎样的锅煲出来汤，最好喝。炖汤用瓦罐、砂锅、高压锅、焖烧锅较好，不锈钢锅等锅也是可以使用的。用瓦罐炖汤会使汤的滋味更加的香醇；用砂锅炖汤能保持汤的原汁原味，保温性能好；用高压锅炖汤速度特别快，适合炖质地有韧性、不容易煮软的食材；用焖烧锅容易将肉类焖熟，原汁原味。

1.砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。砂锅的密封性较好，可以让食物更好的入味，保温效果也较好。

2.瓦罐：瓦罐是经过高温烧制而成的，它的通气心比较好，可以均衡持久的将热量慢慢传递给内部的食材，使汤的滋味更加的香醇，且它散热缓慢，有较好的的保温效果。

3. 高压锅：高压锅适合快速炖汤，能在短时间内将食物煮好，还不易破坏食物的营养成分。

4. 焖烧锅：焖烧锅和其他锅有点不同的是，它有内锅和外锅之分，内锅用于将食材煮沸，外锅用于焖，这样很容易将肉类焖烂，且因为它在焖煮的过程中，不冒气，能够保全食物的营养。

5. 不锈钢锅：用不锈钢锅煮出来的汤比较清淡，没有砂锅煮出来的浓郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的时间要更久一些。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是美食海锅，很高兴回答您的问题，下面分享一下我的看法。

煲汤锅最好选择质地细腻的砂锅，因为砂锅受热慢、受热很均匀，可以慢慢熬煮汤汁，使汤汁的味道更加醇厚。而且由于砂锅的主要材质是石英，因此砂锅的化学稳定性很好，长时间高温加热也不会产生其他的物质。

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