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吃火锅时喝汤都说不好，可是煲汤感觉也差不多啊？为什么？
火锅,嘌呤,煲汤吃火锅时喝汤都说不好，可是煲汤感觉也差不多啊？为什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
吃火锅时喝汤都说不好，可是煲汤感觉也差不多啊？为什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
煲汤的汤和火锅汤的汤差别很大。
煲汤的汤，食材都是生态食材，汤里面溶解的都是食材的营养素，煲汤所放的盐很适中，因此煲出来的汤是可口营养的。
火锅的汤，首先是脂肪含量很高，因为整个火锅汤料，油占的比例是很高的。
就这一点来说，这个汤就非常不健康。
其次火锅味重，这一点是火锅的特点，辛辣刺激。
那么这个汤里面所溶解的香辛料就很重，对口腔肠胃刺激大。
第三火锅汤料盐分高，就是白锅都是重盐，因为直接烫食材，需要盐做底味。
所以你知道为什么大家说火锅汤喝了不好了吧，起码的高盐高脂肪这两点是肯定不健康的。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
从营养学来讲，火锅汤和所谓的“老火汤”危害是一样的。并没人说过煮得久的老汤好，反而一直在说它的坏处。
很多人错误认为，“老火汤”是源于中医的理论，比如广东人喜欢讲究煲汤“三煲四炖”，但实际上，这个锅并不该让中医背。
中医认为，使用药料煲汤虽然好，当煮到一定时间，药液达到一定浓度时，有效成分便停止析出，再继续煎煮，药物浓度也不会提高。相反，有些药物长时间煎煮，有效成分会不断挥发减少，或因蒸发而减少，甚至在过长的高温中遭到破坏，从而降低药效。所以，中医从来都讲“适可而止”，从来没说过汤煮越久越好这种蠢话。
这与现代医学和营养学的认知是相同的。除了营养和保健功效的方面以外，汤中嘌呤含量也会增高，这样很易对人体健康造成不良影响。
因此，火锅汤和老火汤，都不好。
只是，有些人拉大旗作虎皮，打着中医的幌子说出这种歪理，纯属栽赃诬陷。
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅的汤底调料很多，加上各种荤菜，蔬菜都在里面煮，主要是吃菜，这汤怎么喝？可以自行脑补。
炖汤，讲究的是食补，一般的汤料，不会太多，而且主要是喝汤。这两者是不能相提并论的
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果你觉得喝四川火锅、重庆火锅的红汤，和喝煲汤感觉一样，你就直接喝，只是第二天你的屁股会止不住的呕吐。
如果你说的是清汤，没喝斗才不好
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先火锅是属于巴蜀地区一种特色美食，川渝口味基本一样，以麻辣为主。火锅底料里面的佐料，香料比较多不宜喝汤。里面有豆瓣 ，干辣椒，花椒，大蒜，老姜，各种香料，牛油，有的也加醪糟提味，这么多的配料熬制出来的汤肯定不好喝，口感不好。
煲汤的话，主打清淡，滋补，最多就是主材，加老姜。清汤不失主材本味，不丢失营养，口感也适合更多的人群，老少皆宜。两种不一样的美食，我都喜欢。每隔一段时间都会吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅的汤底佐料多而且熬的时间长，容易对人体造成伤害。而平常煲的汤都是按照一定的材料比例分配好的，对人体是有益处的。
因为火锅的底汤为了入味，多选用刺激性的辣椒、大葱等为佐料，以及猪、羊、牛等高脂肪物质作为底料。而引发痛风的嘌呤正是水溶性物质，当肉类、海鲜和动物内脏等在火锅中一煮后，火锅汤中的嘌呤含量甚至要比原先高上几十倍。除了嘌呤物质高，火锅汤里的油脂和盐分量很重，痛风患者如果喝了火锅汤，就很容易使痛风发作。而且，火锅汤在反复煮沸的情况下，也会产生对人体健康有害的物质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
嘌呤物太多
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