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端午节吃粽子，南北方有什么区别和口味？
粽子,糯米,豆沙端午节吃粽子，南北方有什么区别和口味？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
第三粽子所用的主要材料和粽子的意义和由来
包粽子南北各省都是用糯米，只有华北地区有时候也用黄色的“黏黍”包粽子，煮出来的粽子是淡黄色的，过年的时候也用这种黄“黏黍”磨粉蒸年糕或“金元宝”，其他省份是没有的。谁都知道最初是楚国人为掉念屈原就用竹筒盛米投到水里去祭他，后来他在梦中告诉人们所投的竹筒饭都被蛟龙吃了，请他们在筒上缠上五色线，用楝树叶塞在竹筒口蛟龙就不敢动它了，后代人改用竹叶包米渐渐改进就成为端午节应节食品。
粽子的历史[呲牙][呲牙][呲牙]
由此知道粽子是南方人发明的，什么时候才成为全国性的应节食品尚无考证，由一个旁证可以说明南北朝时候粽子尚未普及全国，因为宋书记载后魏太武帝曾派人到彭城求酒和柑橘，张畅代表宋孝武帝致送螺杯和杂色粽子这两种南方特产。还有北魏贾思勰《齐民要术》你有一段做粽子的方法“俗以菰叶裹黍米，淳浓灰汁煮之令烂熟，于五月五日及夏至日啖之，一名粽一名角黍，盖取阴阳两相裹，为分散之时像也。”
台湾人民对粽子的的文化传承保留
所谓“灰汁”是用烧草木所得的灰加水调和，从前乡下人用灰汁洗衣服，可以去油污，是因草灰里有碱分，灰汁煮粽子实在就和台湾人家做碱粽的方法完全一样。由着小事可见台湾习俗里保存了不少古老文化遗产正待我们去发现，这个端午你吃了几个粽子[呲牙][呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
南方的粽子多是包着经过腌制的肉类，比如五花肉，后腿肉，火腿等，精选的糯米，用粽叶成柱状，南方粽子多是用箬叶，还有的地区，用竹子装好食材，外面用粽叶包好。煮好的粽子里面的糯米完全被肉汁浸透，经过腌制的肉类更是给糯米带上了一层诱人的酱油色，一口咬下去，粽叶的清香，糯米的米香，浓烈的肉香交织在舌尖，咸香软糯，让人忍不住一口接一口。
随着时代的发展，现在的粽子口味也越来越多样，人们在原本的粽子上做了改良，比如加了鲍鱼瑶柱的海鲜粽子，还有加了梅菜的梅菜扣肉粽子，还有一些标新立异的辣条粽子和小龙虾粽子，最开始听到这类粽子的小编满满的都是好奇，还去看了好多测评，不过这也是迎合时代市场，满足更多人的猎奇心理。但是这么咸粽子里面，小编还是最喜欢加了咸蛋黄的蛋黄肉粽。沙沙的海鸭蛋蛋黄，配上大块的五花肉，咬上一口：蛋黄的鲜，腌肉的香，糯米的甜融合在一起，让人流连忘返。
作为一个北方人，小编从小吃的都是甜味的粽子，记得小时候奶奶包的粽子都是用苇叶，糯米用水泡一到两天，然后淘净米，先把粽叶弄成一个三角漏斗状，在里面放上洗好的糯米，两颗红枣或者蜜枣，再用绳子绑住包好，放到铁锅中用柴火焖煮，还会在锅里放几颗洗净的鸡蛋和粽子一起煮，屋子里都是浓浓的粽子香味。煮好的粽子剥开，撒上砂糖一起吃。米晶莹剔透带着粽叶的清香，枣子的酸甜和砂糖的甜味融合的恰到好处，和粽子一起煮的鸡蛋，也有粽叶的香气，那是美好的童年记忆，现在长大了，全家都搬了楼房，那柴火煮的粽子，就成了童年回忆。
当然，甜的粽子现在也在不断改变，从开始的糯米也变成了有夹着红豆的，或者加了板栗的，豆沙的，还有的粽子里面夹着芝士等等。但无论哪一种粽子，都包含着人们的智慧以及对传统节日的重视。
回答于 2019-09-11 08:43:50
端午节迟粽子，南北方有什么区别和不同呢？这区别大了，做为地地道道的北方人粽子是有吃，但是比较单一些，武侠小说好多书中讲南有武当，北少林，粽子也是一样的道理，名字都叫粽子，味道确实大不一样！
南方粽子：馅料丰富，咸主打，里面的配料也比较丰富，里面可以放辣肉，鸡腿，猪脚，外形也多有：火炬形、锥形、方形，外表的玲珑先吊足你的胃口。
北方粽子：主要甜为主，个头有大有小，但一般不会小于小女孩的拳头，形状为斜四角形或三角形。
由于端午节是纪念屈原的，而屈原又是南方人，因此南方过端午包粽子就比较隆重，北方人就喜欢挂艾叶，吃点鸡蛋、粽子、绿豆糕就了事了。而南方除了吃外，要,要赛龙舟、舞狮舞龙、祭祖等。就粽子来说，南方的偏咸，北方的偏甜。比如肉粽子，北方一般放卤过的鲜肉，而南方放的却是咸肉。南方粽子为什么喜咸，其实还有来由的，当时屈原跳江后，后人包粽子纪念他，边包泪水边汩汩落下，落到了粽子里，这个粽子也涵盖了悼念者的真情。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粽子古称“角黍”，传说为祭奠投江而死的楚国大臣屈原而发明的，粽子也是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的节令食品。
由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，简单概括南咸北甜。北方的粽子主要原料是糯米配上红枣或者蜜枣，也有豆沙或者果脯，为了增加甜度，有的还会加上白糖，粽子个头有大有小，形状多为斜四角形或三角形。
南方广东的粽子，其中咸肉粽最受欢迎，咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作而成。我国江南地区的粽子做法也很复杂，尤其是馅料，豆沙、鲜肉、火腿、咸蛋黄等，丰富多彩，形状有三角形、锥形、火炬形、方形，光看外表就让人垂涎欲滴。
中医认为，包粽子的苇叶及荷叶均是清热解暑的良药，就连我们司空见惯的糯米，在中医里也具有益气生津、清热的药效。不过以糯米做主料的粽子不宜消化，过量食用会因伤及脾胃。因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃，即便是脾胃功能强健者，也应遵循“少食多餐”的健康进食原则。
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