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广东碱水粽一斤糯米配多少碱水？
碱水,糯米,粽子广东碱水粽一斤糯米配多少碱水？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
广东碱水粽一斤糯米配多少碱水？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一斤糯米配一两碱水，或者是一斤米配食用碱5克。前者可以去市场买，后者去超市买。
碱水粽也叫灰水粽。因为旧时是用草木灰泡水浸米的。
端午节正值夏季，除了肉粽，碱水粽也是不错的选择。
下面开始介绍碱水粽的做法：
1.准备材料：竹叶/芒叶，糯米，油，食用碱，草绳，剪刀。
2.糯米提前一晚浸泡。
3.把米洗净把水倒掉，拌入食用碱、油，静置1小时。
4.竹叶下锅煮沸，焖一会儿。拿出来两片反复洗净，再把叶子两头剪平。
5.两张竹叶交叠，用小勺子放入糯米，包成长长的圆柱状，用草绳绑好就行。
6.取一个电高压锅，放入粽子，接着放入水入过粽子。摁豆类蹄筋键，一次55分钟，再摁一次就可以了。
碱水粽也叫凉粽，要冷着吃哦！蘸幼沙糖或者是蜂蜜吃都不错呢。
我喜欢蘸切碎的黄片糖吃，哈哈……
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，碱水粽斤糯米要二小匙就可以了，因为放太多不好吃，会苦哦，放少点也不好吃，差不多就可以了。我家包粽子也是要放的，很好吃哦，十斤米，可以放一块元小苏打哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是小夏，很高兴来回答你的问题！
说广东碱水粽，刚好我是广东人，对个碱水粽，也比较了解，每逢每年的五月初五，即端午节，我们都会包碱水粽，这也可以说，是我们广东人一种过端午节的风俗吧！碱水粽的味道香醇，Q弹弹牙，口感有筋道。
下面我来详细说一下，广东碱水粽一斤糯米配多少碱水吧。
广东碱水粽一斤（即500g）糯米配5g碱即可。
因为：做碱水粽糯米与碱水的比例很重要，如果放的比例不对的话，会做出来的碱水粽不好吃了。原因是食用碱水的主要化学成份是碳酸钠，食用碱水是一种呈弱碱性的，它能够迅速使食物涨发，起到软化纤维的效果，还能去除食物中的酸味，可以增加粽子色、香、味，增进大众对粽子的食欲。
如果放太多过量碱水：
做出来的粽子会变黑色，而且还会产生浓浓的苦涩味，口感很难吃，甚至会产生碱中毒，就不能吃了。
如果放太少碱水：
碱水太少，就起不到软化糯米的作用了，粽子的颜色会变得太浅了，不好看了，糯米也显不出那种香醇，只是成了一团糯米，甚至会变硬，也就不好吃。
适量是最好的，所以：
广东碱水粽一斤糯米配5g碱水即可。
小贴士：
1.食用碱主要化学成份是碳酸钠，这种碱水属于一种弱碱，它能够使食物迅速涨发，软化纤维，可以有效地去除糯米在煮的过程中发出的酸性。
2.食用碱可以为粽子增添一些好看的颜色，使口感变得Q弹有筋道。
3.碱水的使用量不宜过多，也不宜过少，适量就好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一斤糯米配食用碱是5g，配碱水是1斤。
具体做法如下：
用料：糯米500克、食用碱5g碱水粽的做法步骤1
糯米浸泡4个小时后洗净，沥干水分，放5克碱，静置1个小时步骤2
粽叶折成漏斗状步骤3
把米放进去步骤4
粽叶折过来步骤5
再用绳子绑好步骤6
最后放入高压锅，冷水没过粽子，从高压锅上气时开始算压45分钟关火后再排气步骤7
晶莹剔透的碱水粽出锅了，蘸着白糖吃别有一番风味！回答于 2019-09-11 08:43:50
想做碱水粽是吗？首先请你去买正宗的草木灰水！
用草木灰水做出的粽子才更好吃哦！一斤糯米，做不了多少条粽子，建议可以买2斤糯米，如果你做的粽子不是很大一条的话，两斤糯米也可以做20-30多条了。
两斤糯米用一斤灰水浸泡，大约浸泡三四个小时左右！然后再把灰水倒出来。有朋友可能会觉得要用这么多灰水吗？是的没错！如果你要做正宗的碱水粽（灰水粽），那就必须要用这么多的灰水。
有些朋友可能会觉得草木灰水这么贵，一下子泡这么多，成本好高哦！但是明姐说：浸泡过米的灰水还可以有用处的呢！
浸泡过的灰水可以加入适量的糯米粉，搅拌成浆糊，用蒸盘蒸20分钟就变成一个灰水糍了！这样又可以吃粽子，又可以吃灰水糍了！
问题来了？你买得到正宗的草木灰水吗？找明姐哦！明姐家就有草木灰水呢✌️
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