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酸菜烧鱼块的家常做法？
酸菜,鱼片,放入酸菜烧鱼块的家常做法？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，很高兴回答这个问题，今天我就介绍一下我做的家庭版本的酸菜烧鱼块的做法。
食材：酸菜一包，草鱼或者是鲢鱼都可以一条，番茄一个，花椒适量，姜丝适量，盐适量，鸡精适量，蛋清适量，蒜末适量，香叶适量，料酒适量
步骤：
1.鱼清洗干净均匀切开数条，但不要切断鱼用蛋清，生姜，蒜蓉，盐，腌制起来腌两个小时左右。
2.锅烧热，放少许油，油烧热后，放入蒜蓉，辣酱，把酸菜爆炒一下，再取出备用。
3.锅洗干净，倒油，放入姜丝，蒜末，花椒，熬出香味，放入鱼段煎至两面有金黄色，就可以了。
4.放入番茄，倒入料酒和香叶加水煮至鱼五成熟时，放入酸菜。
5.再煮到差不多收汤，放鸡精就可以出锅了，酸菜可口好下饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是一道典型的四川农家小菜。酸菜在我们家家户户的泡菜坛子里都有。主要原料非常的简单。。方法也简单。现在和大家一起分享这道菜吧。
主料
草鱼一条
酸菜一包
泡姜适量
大葱一根
芹菜二根
青藤椒一匙
干辣椒15个
泡椒适量
辅料
料酒一匙
生抽一匙
老抽半匙
淀粉二匙
白胡椒粉少许
鸡精少许
酸菜烧鱼块的做法步骤
1.草鱼把鱼骨和鱼片分开。一会儿下锅的时候不同。所以我们把它分开装这个是鱼骨部分。用料酒。生抽，老抽，腌。
2.一片里面加个鸡蛋清，用和鱼骨同样的调料腌，放点姜片去腥。
3.我们把所有的配料准备好。
4.热锅起油，把这个青藤椒。过一下油炸出香味以后。以后捞出备用。
5.锅底留油，放入泡姜泡椒，芹菜和大葱翻炒。炒出香味。
6.放入酸菜继续翻炒，炒的酸菜有点发干。
7.倒入刚好没过酸菜的清水，大火煮沸。
8.把腌好的鱼块里面勾一点芡粉。鱼骨头部分要多放一点。然后先放鱼骨煮两分钟。
9.再下入鱼片儿煮一分钟即可。然后放进盘子里面。把刚才炸炒好的青藤椒放上。
10.锅里倒菜籽油，把干辣椒炒香。
11.把炒好的干辣椒连着热油一起淋在鱼里面放上芹菜叶做点缀。就可以了。方法简单，特别好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜烧鱼块的家常做法？大家好，我是农民老阿姨，很高兴能回答您的问题。刚看见问题，为了完成作业，把留下端午节吃的草鱼从水池捞上。
下面就来分享我们的制作过程吧:
一、原料:草鱼、花椒、泡椒、葱、姜、蒜、食用盐、花生油、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉、豆瓣酱、耗油、自制酸菜。
二、制作过程:
1、葱姜蒜切末，酸菜、泡椒剁碎，草鱼去鱼鳞，剖腹去掉里面黑模，冲洗干净血水，鱼骨鱼肉分离，鱼骨切成块做黄焖鱼，鱼肉切片。
2、鱼片、姜末、料酒、鸡精、蛋清、食盐、淀粉、少许油搅拌均匀，腌制两分钟。
3、锅上火下花生油，葱姜蒜末、豆瓣酱、泡椒煸香，耗油、酸菜翻炒。下入骨头汤，没骨头汤的下清水，烧开，倒下腌制好的鱼肉片，大火烧开出锅。
4、装盘，撒上葱花，花椒，浇上热油。
三、特点:热腾腾香喷喷、酸爽过瘾、麻辣味正宗。制作完毕。
以上是我的回答，希望能帮到你，如有什么意见或建议。欢迎在下方评论区留言，对您有用，收藏点赞关注转发，拜拜！下期见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜烧鱼块
鱼的做法有许多种，对于喜欢吃鱼的我来说鱼怎么做都好吃，但是对酸菜鱼片和剁椒鱼块还是更偏爱一些，酸菜的酸辣与鱼肉的鲜美融合在一起绝对秒杀米饭。
酸菜烧鱼块的做法
主料
草鱼一条
酸菜一包
泡姜适量
大葱一根
干辣椒15个
辅料
料酒一匙
生抽一匙
老抽半匙
淀粉二匙
白胡椒粉少许
鸡精少许
处理干净的鱼肉切成小块，放入适量的盐、少许料酒和胡椒粉抓匀腌制五分钟。
2炒锅倒油烧热，下鱼块两面炸黄后捞出备用。
3锅底留少许油，下辣味酸菜煸炒出香味。
4倒入一碗热水煮沸。
5放入之前炸好的鱼块。
6放入一些生抽少许老抽和胡椒粉。
7放入切好的葱姜蒜末改中小火烧至收汁。
8收完汁后即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
菜鱼 1条
酸菜 1碗
泡椒 十来个
干辣椒 8个
花椒 些许
姜 1块
生抽 1勺
蒜 5瓣
辣椒油 1勺
葱 1根
食用油 适量
食盐 适量
淀粉 适量
料酒 1勺
方法/步骤
备料；
鱼洗净切块，姜切丝，干辣椒泡椒切段，酸菜切段，葱切葱花备用；
鱼块里放入葱姜蒜，料酒，生抽，食盐搅拌均匀，腌制10分钟；
起锅热油，放入辣椒油1勺，姜蒜，泡椒，花椒爆香；
放入酸菜翻炒出酸菜香味（记忆中小时候家里自制的酸菜越炒越香，越炒越好吃）；
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