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酸菜烧鱼块的家常做法？
酸菜,鱼片,放入酸菜烧鱼块的家常做法？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
酸菜烧鱼块的家常做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜烧鱼块，虽然口感上不如酸菜鱼的鱼片来的嫩滑。但是做法比较简单，味道也不错，酸辣可口。
材料
主料：胖头鱼250g、老坛酸菜100g；
辅料：油适量、盐适量、黄酒适量、生姜适量、辣子2个、小葱少量
步骤
1、用的是胖头鱼的中段。切成大块。
2、准备好一包老坛酸菜，生姜片，辣子。
3、锅内油热后，赞下生姜片，爆香。
4、先下酸菜，炒出香味。
5、下鱼块，略加翻炒。
6、加入适量黄酒。
7、加入适量高汤，或者开水也可以。。大火烧开后，转小火煮10分钟左右。
8、最后加入少量盐，鸡精，就可以了。
小贴士
做法比较简单，也可以用草鱼块或者黑鱼来做。最好选用老坛酸菜，酸辣味。用了老坛酸菜，盐要少放些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家的做法是：
1.鱼用盐、酱油腌一会儿让其入味，再油煎到两面金黄即可。（留着备用）
2.煎鱼多余的油放酸菜炒一会，再加好佐料放水焖一会儿。
3.水快焖干时，把鱼放入翻炒几下就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭版的酸菜鱼，鱼片嫩滑不散，汤酸鲜美
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
鱼（1300克）
酸菜（200克）
姜丝（25克）
葱段（25克）
蒜（25克）
醋（15克）
鸡精（10克）
盐（10克）
1. 首先将洗净的酸菜切成丝，将鱼从尾部中间切开，去除鱼头。
2. 鱼的另一面也同样切开，将鱼两面的刺去除，将鱼刺和鱼头切块备用。
3. 将鱼肉片成鱼片，加入一勺盐，两勺生粉搅拌均匀。
4. 起锅烧油至油热，放入生姜，大蒜，加入适量食用水。
5. 煮沸后放入酸菜，煮两分钟后放入鱼骨，将鱼骨煮熟后，捞出鱼骨和酸菜。
6. 往锅内加入盐半勺，鸡精一勺，陈醋一勺，依次放入鱼片，等鱼片煮熟后，出锅装碗即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。
酸菜烧鱼块其实和酸菜鱼烧法也类似，家常做法并不难，只要你简单学习下，就能做出美味的酸菜烧鱼块咯。(｢･ω･)｢嘿
首先当然是准备好原材料草鱼、酸菜、姜、葱、干辣椒、泡椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、白胡椒粉、鸡精等。
接着就可以开始做啦，首先把草鱼鱼骨和鱼片分开。因为下锅的时间不同。所以我们把它分开装。用料酒。生抽，老抽，腌。接着我们把所有的配料准备好。热锅起油，把这个青藤椒。过一下油炸出香味以后。以后捞出备用。锅底留油，放入泡姜泡椒，芹菜和大葱翻炒。炒出香味。放入酸菜继续翻炒，炒的酸菜有点发干。倒入刚好没过酸菜的清水，大火煮沸。最后把腌好的鱼块里面勾一点芡粉。鱼骨头部分要多放一点。然后先放鱼骨煮两分钟，再下入鱼片儿煮一分钟即可。然后放进盘子里面。把刚才炸炒好的青藤椒辣椒放上，香气四溢。简直完美！(｡･ω･｡)ﾉ♡
觉得不错就赶紧去尝试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。家常酸菜烧鱼块味美鲜香，值得回味！【具体方法如下】
准备:草鱼一条（不要超过两斤半）
酸菜:三片（大约200克）
郫县豆瓣酱适量
调和油适量
食盐适量
味精适量
料酒适量
酱油适量
姜、蒜适量
小米椒适量
步骤:草鱼洗净切块，用盐腌制半小时，酸菜洗净切成小块，小米椒和姜蒜洗净切碎，锅中烧油5成热下鱼块煎制两面金黄喷洒料酒，取出备用，锅中烧油7成热倒入酸菜翻炒，依次加入姜蒜爆香后，来一勺豆瓣酱炒出红油加入清水，待水开后放入鱼块加生抽小火慢烧20分钟加入鸡精小米椒收汁即可享用，完毕！
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