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怎样做炸酱面?
炸酱面,面条,炸酱怎样做炸酱面?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
7.把煮熟的面条捞出过一下凉水,吃起来口感会更加的劲道,也可以不过凉水,吃起来有粘粘的口感。
8.然后把面条盛入碗中,浇上酱汁,最后,撒上少许香菜葱花,再配一瓣蒜,即可食用。
好了,这地道好吃的河南炸酱面就做好了,感觉隔着屏幕都能闻到香味,喜欢面食的朋友们赶紧做起来吧!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
用五花肉或牛肉切丁爆炒香,再放姜葱蒜末,黄豆酱,甜面酱,豆瓣酱,泡生姜,泡辣椒鸡精调好味,酱就做好了。最好用手擀面,煮好面条,加入酱料,配上黄瓜丝,红萝卜丝,香葱,香菜搅拌好,炸酱面就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!炸酱面的做法就和红烧肉- -样,一百个家庭能做出一百种味道的炸酱面来,虽然都叫做炸酱面,虽然都有炸酱也有面,但是无论是外观还是口感,各家都有自己最喜欢的味道。
今天这个炸酱面偏向于北方版本,贼好吃,不骗你!
烧一锅水,待水开后,将清洗干净的黄豆芽丢进去,烫2、3分钟后,捞出,过凉水,控干备用。( 做菜码)
锅内倒入比平时炒菜多-倍的油,烧至4成热时,将猪肉末放入
鲜生姜剁成细末,和肉末一起炒。(姜末特别的去腥提味儿,炒肉一定少不了)
改中火,炒至肉末散发出香味,色发白
甜面酱撕开,整袋都倒进去
挖两勺黄豆酱放入
继续中小火炒
根据肉酱的稀稠,倒入多半碗开水
倒入切成小丁的豆腐干
熬煮,期间要用锅铲不断搅拌,以免糊锅
尝尝咸淡,酌情添加食盐
两勺生抽,增加鲜味
煮至肉酱和油分离,将酱中的油逼出来后,关火!撒入稍微多点儿的葱花。拌匀,-锅香喷喷的炸酱就做好了!肉末都被黄酱、甜面酱咕嘟透了,肉色红亮,香味四溢.
锅内放入凉水,开大火,水开后,丢入面条。(水宽 -点,煮面的时候不容易沾粘)
煮一-开后,丢进去豌豆尖叶
再次烧滚后,关火
小贴士
1、吃不了的炸酱(熬好的),最好放入密封性好的饭盒里(或者玻璃罐子)放入冰箱冷藏保存,一周内吃完。如果放在碗里,最好覆上保鲜膜,以免生毛。
2、熬酱的时间要长一些,最好将面酱里的油分熬出来才香。
3、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍。
4、菜码可以根据时令特点和家人口味,选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以,黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题!
杂酱面是餐桌常见的美食,每个家庭做出来的味道都不相同,
下面我来分享一下正宗杂酱面的做法!
首先:面的选材
一般做杂酱面我们选用粗一些的湿面或者碱面(黄面),一碗地道的杂酱面对面的基本要求是光滑,弹牙,有嚼劲!
杂酱面的灵魂搭配就是一碗好酱,具体怎么做呢?
首先我们需要准备肉末,最好选用五花肉,这样做出来的肉酱更香!
起锅烧油,(油量要多一些,首先是保证肉末均匀熟透,最关键一点就是耐保存)
油温5成热,放入香叶,八角,桂皮,小火慢熬,直至香料出香味,然后捞出。
放入豆瓣酱,(可以适当多放一些,这样做出来的肉酱更香,颜色更加诱人),中火炒制豆瓣酱出香味
放入五花肉沫,中火煎至肉沫微黄出油
放入生抽搅拌均匀,然后放入鸡精,白胡椒粉,继续搅拌,最后放入食盐调味就可以啦!
想要做出的杂酱面好吃,也要调碗底料,这个就比较简单
取一个空碗,放入适量的食盐,生抽,鸡精,香油,可以稍微加一点热水
面煮好以后,放入碗中,加两勺杂酱,铺上胡萝卜丝,青菜,炒制的花生豆,葱丝,黄瓜丝,最后放上香菜点缀,一道地道的杂酱面就做好了!
总结:想要做好一碗好的杂酱面,杂酱是关键,也是灵魂所在!有兴趣的小伙伴可以尝试一下,非常简单,美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
普通面粉200克
清水30ml
鸡蛋1枚
食盐2克
猪瘦肉150克
葱花10
姜末5克
甜面酱200克
黄豆酱15克
郫县豆瓣酱10克
生抽1勺
耗油1勺
做法
1.准备面条食材
2.准备酱的食材
3.首先将面粉、鸡蛋和盐依次放入面条机~
4.一定要拧严盖子,否则无法启动哦~
5.选择快速出面
6.将面条机水杯安装上~
7.我选的细面模头,坐等出面~
8.将猪肉切成大小匀称的小丁~
9.起锅留底油,将猪肉丁放入煸炒至无水份盛出~
10.另起锅留底油,放入葱姜爆香
11.接着放入甜面酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱小火炒香~
12.接着放入猪肉粒炒匀~
13.放入生抽、耗油调味.
14.再加入少许温水小火熬煮~
15.至略粘稠即可关火出锅~
16.另起锅烧水将面条煮熟~
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