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什么馅的饺子最难做？
饺子,韭菜,香油什么馅的饺子最难做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
3.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意：
1.虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
五、番茄鸡蛋饺子馅
用料：
熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；
葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
做法：
1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）
2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）
3、加调料，顺时针拌匀
4、快速包水饺，以防出汁太多
六、牛肉香菇榨菜馅
用料：
牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱、姜、十三香，花椒面，
海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤，香菇数朵
做法：
1.先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。
2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。
七、芹菜猪肉馅
用料：
猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。
做法：
1.将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。
2.将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。
3.然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4.再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。
八、猪肉玉米馅
用料：
猪肉400g、玉米200g、鸡腿菇150g、面粉550g
食盐、葱、生抽、调和油、五香粉
做法：
1.猪肉切成大块，打成肉泥；鸡腿菇洗净、打碎
2.新鲜的玉米脱粒加盐煮熟
3.肉泥中加入适量的水，按照一个方向搅拌；加入盐，生抽，五香粉拌匀，加入鸡腿菇、葱花、玉米粒拌匀
4.加盐调味，加油拌匀待用
九、白菜猪肉馅
用料：
猪肉400克、白菜一棵、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升
做法：
1.把猪肉洗净。切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。
2.把白菜掰开洗净。白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。
3.葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。
十、胡萝卜馅
用料：
胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、鸡精2克、香油适量。
做法：
1.鸡蛋炒熟剁碎。虾皮加入葱姜碎炒香。
2.胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。加入剁碎的香菇。
3.倒入鸡蛋碎、虾皮、盐、鸡精、香油搅拌均匀
回答于 2019-09-11 08:43:50
海鲜馅儿
回答于 2019-09-11 08:43:50
素馅饺子（粉丝 韭菜 鸡蛋）不太好包
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜馅饺子出水不好包？只要一个小秘诀，轻松快速包饺子！
休假日，一起做水饺、煎饺吧!~水饺，早已根深蒂固，受许多人喜爱，成为正餐和消夜常被考虑的平民美食，无论外食或自己开伙。知足常乐型的拥护者总打趣说:\"温柔不过大嫂，好吃不过水饺。\"水饺也确实兼具便利性和营养均衡，外有面皮内有青菜和肉类，吃来干脆利落又适口充肠甚至大呼过瘾。如果能照自己的偏好口味作一些储存在冷冻库，随时能漂亮的救援到不时之需，也真是美妙的感觉。
韭菜馅饺子出水不好包？只要一个小秘诀，轻松快速包饺子！
水饺的馅料可有许多变化和选择，猪肉、牛肉、虾等搭配高丽菜、韭菜、蒲瓜等蔬菜最常见，也有素食的做法，冰箱里有什么就创作什么花样。这次我用韭菜800克、绞肉500克、珠贝80克(可免，恰好冰箱里有货)，帮我做一些全韭水饺，饺子皮是市场买现成的(一斤约可包70个)。
韭菜洗净后细切，珠贝用刀平压揉搓成丝状，绞肉若过粗则稍剁细，准备妥当。首先，加一小匙盐抓揉韭菜始软化出水，再倒入珠贝、绞肉。
接着调味，盐、香油加入后边搅边试味(宁淡勿咸)，OK后再加些胡椒粉拌匀，馅料即成。
同时，为了两个孩子，我另外调了一种加半颗高丽菜和些许芹菜、两根葱的馅料。高丽菜、芹菜、葱同样都要切碎备用。
高丽菜比韭菜更容易出水，一匙盐搓揉后沥掉出水(减少体积，增加黏性)，再将其他配料一起加入。
然后，以盐、胡椒、香油、酱油调味，搅拌均匀并试味，第二种馅料便完成了。
再下来的工作，就是包水饺啰!我即便是水饺也要包得美美的，不肯马虎。首先，饺子皮摊平左手掌上，一次别放入太多馅料，熟练后再增加。
将之平均对折抓起后，右手拇、食指按压捏合右角。然后左手食指推面皮和右手食指做出皱折再用按压黏合。
如此，重复约6~8个皱褶，最后左角按黏收尾。
一个个白白胖胖有模有样的水饺就规规矩矩的排列好了，不现煮的便整盘放进冷冻库，等结冻再装袋，随时解饿解馋。
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