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韭菜馅的饺子的做法？

韭菜,鸡蛋,饺子韭菜馅的饺子的做法？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

韭菜馅的饺子的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是爱美食的阿飘妹，跟大家分享韭菜馅的饺子做法。韭菜鸡蛋馅的饺子非常常见，当然也非常好吃，但是在拌韭菜鸡蛋馅儿的时候，韭菜太容易出水了，往往还没等到包完饺子就已经在盆底留下一层水，导致包出的饺子既不好吃还有很多水。

今天给大家介绍一个小妙招，可以解决韭菜做馅爱出水的问题，就加一点东西，方法简单的不得了，保证你看一遍就能学会。

第一步：拿两个鸡蛋用筷子搅拌成鸡蛋液，锅内加入少量的食用油，等到油温上来了之后将鸡蛋液快速的倒入锅中，然后迅速的用锅铲将鸡蛋滑散，滑散后盛出来备用。

第二步：将韭菜清洗干净之后用刀切成碎末状，记住切的越碎越好，这样包馅儿的时候韭菜和鸡蛋才能够均匀。切好的韭菜放入一个盆中，再向盆中淋入少量的花生油搅拌均匀。

提示：这就是窍门，想要做出来的韭菜鸡蛋馅不会出水在这一步加花生油是非常重要的，要尽量让韭菜全都蘸上花生油，这样就会在韭菜表面包上一层油，不但好吃，而且还不会在加入盐之后快速出水。

第三步：韭菜和花生油油搅拌均匀之后加入之前炒好并且放凉了的鸡蛋碎，再加入少量的胡椒粉、少量鸡精和2勺盐搅拌均匀就可以了。

提示：这一步切记一定要将鸡蛋放凉了之后再倒入馅料中，不要让它的高温破坏掉韭菜的营养和口感，这样做出来的鸡蛋韭菜馅饺子或者是韭菜盒才能更好吃。

以上就是韭菜鸡蛋馅的做法了，它的重要诀窍就是利用花生油给每一韭菜粒“穿上”一层保护膜，让韭菜不会因为盐的作用出水了，更能让做出来的韭菜鸡蛋馅美食吃起来更香、更脆，更加的美味可口。如果有更好的方法要记得跟一起分享哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答您这个问题。我认为用韭菜做饺子馅儿最好吃的做法就是韭菜鸡蛋馅儿的饺子了。下面来分享一下韭菜鸡蛋馅饺子的做法，这个是我比较擅长的。

一、和面

因为韭菜容易出水，所以我们要先和面，在盆中倒入面，加入适量的水，搅拌成柳絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒十分钟。

二、饺子馅

准备好一把韭菜，切成末，放入碗中，倒入芝麻油和葵花油，锁住韭菜的水分，以免后来遇到盐的时候杀出水来。

然后碗中打入三个鸡蛋打散，加入盐，13香，搅拌均匀。

锅中烧油，最好放猪油，这样的话，会使饺子更香，油热后倒入鸡蛋，成型后将鸡蛋捣碎捞出，放入装有韭菜的碗中，开始制作饺子馅。

在饺子馅的碗中加入盐，鸡精，还有韭菜鸡蛋馅饺子的灵魂大酱进行调味。这样饺子馅儿就制作完成了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答这个问题韭菜馅的饺子做法下面我来分享一下我的做法，其实非常简单，一学就会。

第一步首先准备新鲜的韭菜用清水洗净沙土，放在一边控干水份备用，然后我们打八个鸡蛋用干净的色拉油，把鸡蛋炒熟，晾凉备用。

第二步也是我们关键的一步，就是和面，水和面的比例是500克面用水300克，按着上述水和面的比例去和面，饺子面一般用凉水和面就行，和面的时候一边搅动，一边倒入清水，不要一下子把水全部倒进面里，直至把面揉至外皮光亮，不再粘手即可，用保鲜膜封住醒面20分钟。我没有醒面的时间把控干水分的韭菜顶到刀切成碎末，注意的是不要去剁韭菜，如果用剁的方法去切韭菜，那么韭菜就会出汤而且颜色也会变黑。切好韭菜末和鸡蛋放在一个盆内加入盐，味精，鸡精，花椒油给它拌匀即可。

第三步骤我们把醒好的面再次揉搓质光滑。现在可以把面分成几小份，首先把分好份的面拉长用手揉圆，然后我们去揪剂子或者用刀切都可以，在家里做饺子的大小由自己控制。接下来把切好的小面团按压再用擀面杖擀成饺子皮即可。擀皮的时候要多放一些面以防饺子皮粘连在一起。

第四步我们就可以开始包饺子了，至于怎么包饺子我就不介绍了大家应该都会。另外要说的就是韭菜馅饺子也可以做韭菜肉馅的饺子，或者三鲜馅。做法，根据以上介绍就OK了。

饺子起源于中国，有着数千年美食文化传统，家家户户都离不开的美食，同时，饺子也象征着中国美食文化，代表的意义也是吉祥团圆，所以几乎中国人都非常喜欢吃饺子。

韭菜馅饺子的做法有三鲜馅，韭菜肉，韭菜鸡蛋馅儿的饺子都可以做。

回答于 2019-09-11 08:43:50

每年冬至。都会有北方吃饺子，南方吃汤圆的习俗。饺子是中国的传统食物。距今已经有1800多年的历史了。是深受国人喜爱的传统特色食品。明年民间有好吃不过饺子的俗语。每年春节饺子更是成为一个必不可少的美味佳肴。当然，饺子的馅儿也是多种多样的。那么韭菜都能做什么馅儿的饺子呢，我们最常见的应该是以下三种吧。

韭菜鸡蛋馅

食材：鸡蛋，韭菜，食用油，食用盐，十三香，香油，耗油，虾皮

1.碗中打入三个鸡蛋用筷子搅匀。

2.热锅烧油倒入鸡蛋，炒熟炒散

3.盆中放入切好的韭菜段260克，放入炒好的鸡蛋，盐5克，十三香1克。香油10克。蚝油5克。可以加入虾皮10克。因为虾皮能提鲜增香，用筷子搅匀即可包饺子啦，这样调制出来的馅美味十足。

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