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东莞女子煮食隔夜木耳不幸去世，大家怎么看？木耳怎么吃？
木耳,黑木耳,毒素东莞女子煮食隔夜木耳不幸去世，大家怎么看？木耳怎么吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
三、安全吃木耳，掌握泡发方法很重要。
时间上来说，木耳用冷水泡1~2小时就可以食用，最多不要超过4小时。用热水泡发时间要控制得更短。
还要注意泡发的环境卫生，泡发容器要清洁消毒，产毒的“椰毒假单胞菌”，在56度温度下，5分钟即可灭杀它。
泡发超过24小时的木耳，或者泡发过后有异味，有粘液，一定不要食用。
致命的“米酵菌酸”不止存在于木耳之中，发酵的米面制品和其他淀粉制品也一样会存在。以不新鲜的米面制品或其他淀粉类制品，一定也不要食用。
除了木耳会有毒素产生，还有一些常用的食材也会因环境或者自身的变化产生毒素，在食用中要慎重：
如发芽的土豆会产生一种叫“龙葵碱”的神经毒素，人摄入过多会引发呕吐、腹泻，严重时会威胁生命。
如米麦豆，玉米，花生等食品受潮霉变会产生各种致命毒素，比如“黄曲霉素”，同样会危害人体健康。
结语
这个案例告诉我们，在处理、制作任何一种食材的时候，都应该掌握这种食材的特性，采购时和处理前都要对食材本身的新鲜度、品质进行检查，确保其食品安全没有问题，并采用合适、合理的方式进行处理和烹制。
处理方法不当、有问题、变质的食材或食物一定不要食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
近日，一名东莞女子吃隔夜木耳死亡的消息引发了很多人的关注，也引起了很多人的疑问，吃木耳还会中毒身亡吗？木耳到底应该怎么吃呢？
其实像木耳、蘑菇等菌类食品，吃的时候一定要注意，这类食品弄不好就会中毒，严重者甚至丧命。
东莞一女子吃隔夜木耳死亡
此女子生活在东莞，是在公司宿舍一个人居住，第一天晚上就泡上了木耳，但是只吃了一部分，到了第二天吃了剩余的部分，但是吃完了之后不久就开始腹痛腹泻，恶心呕吐等症状，然后通知到了家人，赶紧送到医院急救，经过医院的诊断发现这是急性肝功能衰竭。
随后被送进了ICU，但是在ICU高昂的医疗费用面前，家人选择转移治疗，把病人转移到了本地的医院，但是后来患者体内毒素遍布全身，最后不治身亡。
为什么吃隔夜的木耳会有生命危险？
东莞的这个女子在医院检查的时候，还在尿液中检查出了米酵菌酸毒素，这是致死率最高的毒素之一，死亡率高达50%！这是很危险的。
黑木耳本身并没有毒素，但是如果在水里泡久了之后，就会产生一种毒素，就是米酵菌酸毒素。
如果这时候吃了这个木耳，就会中毒，轻者呕吐腹泻，严重者甚至丧命。
那么木耳等食物应该怎么吃？
市场上的木耳都是干木耳，吃之前都要先用水泡发了，但是泡的时间最好在1-2小时，但是不要超过4小时。
如果超过了4小时，那就不要食用了。
而且，如果发现泡发的木耳已经出现了异味或者有粘稠感，那也不要食用了。
除了干木耳之外，新鲜木耳也不能吃，鲜木耳中有一种物质叫做“卟啉”，如果吃了这种木耳之后接触到阳光，会引起皮肤瘙痒等症状。
另外，菌类食品和豆角等都要煮熟再吃
豆角如果炒不熟也是有毒的，最好在炒之前先用热水焯一遍，这样再炒的时候肯定就会熟了，熟了之后吃是没有问题的。
大家在日常生活中，对于吃的食物，一定要小心，很多食物也是相克的，大家平时吃的时候一定要注意。
但是也不要在网上看到一点啥食物相克的就不要吃，因为很多相克的食物是根据食用量确定的。
但是我亲身经历过，白酒和柿子不能一起吃，吃完了之后肚子真的疼，去医院找医生输液之后才好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候家里穷，木耳、蘑菇、鱿鱼之类的干制品逢年过节的时候才会吃得到。现在木耳走进平常百姓家，成家常菜了。不过木耳泡发不当会中毒的，偶尔会听到木耳中毒的新闻，所以食用起来一定要多留个心眼。
事件回顾
近日，广东东莞的一名34岁女士吃木耳吃出了急性肝功能衰竭，最后不幸身亡。据报道，她缺乏对木耳制作方法的了解，当天吃不完的木耳继续泡着，第二天接着吃，最终导致木耳中毒身亡。
这是又一起因误食用木耳中毒身亡的悲剧，据了解，2015年7月至2019年7月，全国媒体报道了8起食用木耳中毒死亡事件。
这些木耳中毒事件，都有一个共同点，就是木耳在水里泡发超过1-2天仍然食用。
悲痛的同时再一次提醒我们，科学泡发木耳很重要。
木耳功效
木耳有润肺止咳的功效，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人，可以适当食用。也能降低心脑血管疾病的发生率，在预防血栓性疾病发生方面的作用非常明显。还有减轻动脉粥样硬化的功效。
除此之外，木耳还有抗肿瘤、美容养颜、降血脂、清肺润肠、促进消化、改善贫血等功效。因此很多人喜欢食用木耳。
木耳中毒
木耳本身没有毒素，在干燥的环境下是安全的。我们通常食用木耳都会用水泡软。然而木耳一旦泡水，就会滋生很多的微生物，变成培养剂。
其中一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。而且通过加热也无法破坏其毒性。
所以说，木耳中毒原理很简单，只要记住一点，木耳泡水，时间越长，产生的毒素越大越凶猛。
中毒症状
木耳中毒症状通常表现为：
1、轻症：上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等。
2、重症：皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等。
木耳吃法
科学吃木耳，医生提醒泡发木耳以两个小时为宜，最长不能超过4个小时。所以平时食用木耳的时候一定要注意，食用多少就泡多少。在泡发的过程中要及时观察木耳有没有粘液感，有没有出现异味的情况。如果出现上述情况，应该把木耳丢弃。
吃多少泡多少，不要觉得浪费了。
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