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听说河豚鱼味道非常鲜美，怎么做才能去掉毒素呢？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

听说河豚鱼味道非常鲜美，怎么做才能去掉毒素呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我来试试回答。

河豚鱼自古都有拼死吃河豚的说法，我记得花豚毒性最强，现在有些养殖的，毒性没那么强，但是无论哪种新鲜河豚，都不要自己处理，一不小心就会中毒，切记。

只有一种适合自己处理了，就是河豚鱼干，这种先用炭炉烤一下烤香，切成小块，加入焯水好的羊肉一起用砂锅炖煮一个半小时（视乎羊肉软嫩程度），起锅前加入蒜叶以及调味就好。





回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的观点和看法！

首先我想跟大家说的是，河豚鱼的味道是非常鲜美，但是一定要有专业人员来操作，大家不要擅自去尝试，以免中毒。

那么要想吃河豚就应该知道河豚的毒素存在那些部位？我在这里告诉大家河豚鱼的毒素主要分布在眼，血，卵巢，肝脏等部位。

那么怎么处理河豚鱼才能去除毒素呢？避免中毒呢？下面这个大家介绍一下具体的操作方法！

首先杀河豚鱼时先放盆清水，对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪去鱼的两边的胸鳍。

然后用剪刀剪开鱼肚刮干净鱼的内脏。再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，把完成的河豚鱼再于清水中漂半小时。

特别注意：以上操作全程用自来水冲洗，切记！切记！

最后大家注意尽量选择人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。一定需要活鱼，死的河豚鱼不建议食用！

以上就是我对这个问题的观点和看法，如果大家喜欢的话，关注我，我会不断的和大家分享各种美食的做法！






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，河豚鱼，是剧毒鱼种。其品种很多，毒性大小各异，有的根本不能食用。最经常食用的是鱼皮上有看似虎皮花纹的毒性较小的"虎河豚"。 建议：河豚鱼的加工要求很高，其加工过程是：先将鱼鳍全部切除，然后从鱼鳃部下刀切去鱼头，去除内脏，洗净血污，从鱼的两侧剥去鱼皮，背开成两扇，片尽大刺和肋刺，得净鱼肉冲洗干净。放在清水中慢慢冲漂4-5小时，起出沥尽水分即可使用

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个太专业，稍不注意会有性命危险，建议不要轻易尝试

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题估计没几个人敢回答吧，还是非常不推荐自己在家做河豚的，如果非要吃，最好去市场买那种养殖的，基本没啥毒性，河豚的毒素主要来源还是它的食物，所以养殖的一般没有很大毒性

还有想说河豚的味道非常鲜美到没有很印象深刻，其一，河豚的肝应该是河豚身上最好吃的了，但是吃起来还比不上安康鱼的鱼肝，至于其肉质，河豚的肉非常紧实，很弹牙，这一点我觉得石斑鱼的肉质和河豚有点像，河豚鱼鱼皮非常q，但是有刺，听说老饕吃河豚鱼皮是不嚼的，直接吞进去，免得扎嘴。河豚的鱼皮我觉得回鱼的鱼皮和它口感接近。

总结，不要吃野生河豚，如果非要尝试，吃养殖的，或者搭配回鱼皮，石斑肉，安康肝来试试，保证有过之而无不及

石斑，有很多种，肉质大同小异

安康鱼，超便宜还好吃

回鱼，胶质很多

回答于 2019-09-11 08:43:50

河豚鱼是一种有毒的鱼,现在已被禁止进入市场。但是直接到港口还是可以买到,在市场比较小的地方也能买到。河豚毒,但是古人仍有“拼死吃河豚”之说,河豚的鲜美可见一斑。其实做河豚也是讲究技巧的，做对了就可以无毒。现在就由我来跟大家分享一下我从小一直吃的鲜美河豚炖汤。

1.材料：新鲜的河豚1.5千克；姜；黄豆酱；咸青梅（没有的话可用食醋代替）

2.步骤：

1）选河豚,河豚大部分身上有花斑，花斑越多越毒，所有那些身上有明显花斑的河豚不能吃，剧毒。选身上花斑不明显的那种.

2）处理河豚，把河豚去内脏（很多人喜欢吃河豚肝，因为十分鲜美，但是河豚干是最毒的，建议去掉）。去除内脏后一定要把里面那层黑色的东西洗干净。多冲几次水就可以了。

3）在锅里加油至热，把河豚放进油里，不要翻。然后加入姜丝，两颗咸青梅（没有的话此时不加食醋），再加入一点盐，两勺黄豆酱。接着加水至盖满鱼2-3厘米。盖上锅盖，大火炖15分钟，中火5分钟。

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