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炒青菜,怎么炒又青又脆?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
对于那些爱吃肉的朋友来说,过年是一定不能缺少肉菜的,但是适当吃些素菜,荤素搭配,营养是不是也更均衡一些呢?
我们家过年都会炒些青菜,搭配肉一起食用,促进消化,而且饱腹感还很强,青菜颜色绿绿的,看着食欲爆棚,油油亮亮,也预示着来年一路开绿灯,一切顺利!
在炒青菜的时候,也是有一些小秘诀的哦,下面跟我一起来了解下吧!
第一个,千万不能少放油。
有的人觉得炒青菜,就应该少放点油,但是呢,这样熟的也比较慢,色泽也不佳,所以咱们一定要多放点油,看着很有食欲。
第二个,一定开大火去炒。
有的人会发现饭店做的炒菜都是翠绿的,看着非常的新鲜。其实他们都是用了大火,这样炒出来颜色鲜亮十足!
第三个,加开水。
炒青菜的时候从原则上咱们可以不加水,但是一定要加的话那就加开水,如果放了冷水,就会大大的影响口感,而且呢,食材也会变老。
第四个,不要太早放盐。
炒青菜的时候,最好在要出锅的时候放盐,过早放盐的话,水分就流失了,口感很差的。
用上这4步做出的青菜,油亮十足,看着就特别的有食欲,拌饭吃更是无比的香嫩!搭配肉菜,营养更全面!
过年别总吃肉了,来点蔬菜,荤素搭配,更有营养,吃着菜,享受当下团聚的美好时刻,也是一件让人感到幸福的事情呢!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1:把刚洗好的青菜放到盆里,接满水往盆里撒上两勺盐,再加一勺醋,轻微搅拌一下,把青菜泡一会,大概15到20分钟就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒青菜,怎么炒又青又脆?
大家好,我是月牙弯弯挂天边,炒青菜,怎么炒又青又脆,我的回答是:不同的青菜,有不同的炒法,这样才能炒出好看又好吃的青菜!因为每种青菜有自己的特性,如果是适合猛火炒的青菜,你给它用个小火慢慢地炖煮,这样煮出来的青菜,不仅不好吃,也不好看,所以还是要根据青菜本身的特性来选择合适的烹煮方式。
绿叶类蔬菜:
就比如,番薯叶,通菜,菜心,小白菜,油麦菜,鼻涕菜,芥菜等等,像这类蔬菜,是需要快火炒的, 具体的做法,以通菜为例:
1、把通菜摘好清洗干净,沥干水分;
2、把锅烧至8成热,倒入适量花生油,加入蒜片煸出香味,然后再倒入通菜,用筷子搅拌均匀。——注意,炒这个菜全程要用大火,因为这样炒出来的菜才能保持通菜本身碧绿的色泽!
3、通菜特别容易熟,可以不盖盖子,也可以盖上,只需1-2分钟就可以煮熟了!最后下盐调味即可!
以上提到的绿叶蔬菜类,都可以用这样的方法来炒, 又青又脆,好吃又好看!
有些蔬菜需要焯水后再炒:
就比如西兰花,白菜花,菠菜,苋菜,马齿苋,大头菜等,这些一般要经过焯水之后再炒,才能保持其本身的色泽。
西兰花,菜花:焯水后,其丰富的纤维素也更容易消化,而且,这种蔬菜特别难清洗干净,焯水后也能杀死隐藏其中的虫卵等脏东西;
菠菜,苋菜,马齿苋等菜,含有较多的草酸,草酸在肠道内会与钙结合形成难以吸收的草酸钙,因为焯水,能去除绝大部分的草酸。焯水后再炒,这样做出来的青菜,青翠又好看!
还有很多的蔬菜,不同的种类有不同的煮法,欢迎你也来列举一些!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是湖北省荆州农村人杨荆茹。炒青菜,怎么炒又青又脆?今天我就给大家分享这道菜的制作方法。
准备食材:青菜1斤、蒜头3瓣。
准备味料:盐、鸡精、食用油。
制作方法:1.挑选又嫩又新鲜的青菜,用清水加一勺盐浸泡15分钟后,再一根一根的清洗,千万别折皱叶片或弄伤叶片,洗净后凉干水份备用。
2.用菜刀将蒜头拍扁备用。
3.打火,猛火烧锅,等到八成热时,放入3勺子油、少许盐,再放入蒜瓣,爆香,再放入青菜翻炒5下左右,再加入两勺子开水,迅速翻炒2下,再撒入鸡精,再迅速翻炒2下,马上起锅装盘。
成品特色:色泽青亮,口感脆爽,简单又营养。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先用开水焯一下,捞起来再炒
回答于 2019-09-11 08:43:50
青菜要怎么炒才又绿又嫩?秘诀在这里!
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