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彩色馒头怎么做不变色？
馒头,菠菜,面团彩色馒头怎么做不变色？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
结语：制作彩色馒头的关键，水的比例和蒸的时间一定控制好，醒发过程中注意温度，天气冷和热时间都不同，保证面能彻底醒发才是最重要的，不然馒头不成功也是徒劳！
不理解的可以留言，本人每月会直播制作馒头，不足之处请留言指出！
我是千味山美食！用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单的食材做不一样的味道！每周二四六晚上19点直播教你做各种美食，喜欢美食你就来！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是杜小白的厨房，很高兴回复你的问题。作为北方人，我们一天不能没有馒头，尤其做各种颜色的馒头又好看又好吃，今天我做的是绿色的菠菜馒头，这样做不掉色，口感更好：
1，适量菠菜叶子洗干净，不用甩得很干，略带一点水。（榨汁的时候就不需要加水了）
2，揪短一点放入榨汁机打碎，慢慢打成细腻的菠菜泥就可以了。
3，过滤掉菠菜渣，只要菠菜汁。
4，把菠菜泥、细砂糖、中筋面粉、食用小苏打、干酵母一起放入盆中。
5，用筷子搅成絮状，倒在面板上开始揉，揉成团后加入黄油再揉匀。
6，面团揉到大致光滑后加入黄油再继续揉到完全光滑，天冷了黄油得软化，天热就可以用从冷藏室直接取出的。
7，要不停的揉面，光滑后盖保鲜膜醒发1小时以上。
8，把面团揉光滑搓长条，切成面剂子，整理好形状。
9，放笼屉蒸20分钟，焖5分钟。
一锅暄软香甜吸引人的菠菜馒头就出锅啦！我是一吃气了两个。
这样做完全不会掉色，暄软香甜的绿色馒头，让人更有食欲。
希望我的回答可以帮助到你，如果喜欢记得三连
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好很高兴回答这个问题，选对食材蔬果馒头就不会掉色。一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色很好看，当然它的占比越多颜色越好看。在用果蔬榨汁之前，先用热水烫一下，可以使氧化的速度变慢；另一个方法就是用果蔬汁和面的时候加一点碱，掌握这两点就不怕馒头变色了。首先酵母温水划开静置5min。除低粉以外的其他食材全部倒入揉面盆揉成粗糙面团，静置8分钟，再揉一次，直至光滑。放置温暖处盖湿布醒发至2倍大。操作台撒低粉防粘，将发好的面团揉匀擀开，铺面粉折叠，再擀开，再铺面粉折叠再擀开，至面团切开无大气孔即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
依次是原味，兰瓜，玉米碜，黑芝麻，橄榄菜！
菠菜，紫薯。哈哈，紫薯的做失败了，没有长起来！
回答于 2019-09-11 08:43:50
彩色馒头蒸不变色主要有三个窍门：可以购买品质好的果蔬粉来代替果蔬汁；在用果蔬榨汁之前，用热水烫一下，可以使得它们氧化的速度变慢；还有一个方法就是在用果蔬汁和面的时候，在面粉中加一点碱。希望对你有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是三晋，很高兴回答这个问题，让彩色馒头蒸不变色主要有三个窍门：大家可以购买品质好的果蔬粉来代替果蔬汁；在用果蔬榨汁之前，用热水烫一下，可以使得它们氧化的速度变慢；还有一个方法就是在用果蔬汁和面的时候，在面粉中加一点碱。只要掌握这几个窍门，就再也不怕彩色馒头会蒸变色了。
彩色馒头做法：
在制作之前大家先准备火龙果和菠菜，并榨成汁。
做彩色馒头时，面粉、酵母等材料的配比非常重要，这里使用200克的面粉分成两份来和面，每份各加入1克酵母、半勺白糖和1克酵母，等面和的差不多的时候，分别把火龙果汁和菠菜汁加入面团中继续和面，使得颜色分布均匀，之后就放在那里发酵。
要注意加入白糖不仅是是为了口感好，还是为了使面团发酵的更快。
面团发好之后，拿出来揉匀排气，然后把粉色、绿色面团分别分成两份或是三份，揉成馒头的形状，在案板上醒15分钟左右，就可以放入蒸笼里蒸了就可以了，一般蒸10分钟就熟了。
这样彩色馒头就做好了，加入了碱面的面粉虽然没有使用果蔬粉蒸的美观，但是它的颜色也不会被蒸变色，而且自己制作的果蔬汁吃着更加健康、美味。
好了今天就分享到这里了，谢谢你的阅读，希望能帮到你！！
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