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油饼如何摊的一层一层？
面团,葱油饼,面粉油饼如何摊的一层一层？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料:小葱,面粉,胡椒粉,盐,油,鸡精300g面粉加3g盐,先用7g热水和面,再加100g左右冷水慢慢和开,揉成团,醒半个小时!ps冷水的量慢慢放就行,没有固定的克数,面团和软点包葱一半切段,一半切碎备用!锅里倒油,放入葱段炸香,葱油里面加两勺面粉调成油酥!发好的面团分成大小相等的剂子,擀成长方形,抹油酥,撒胡椒粉鸡粉一点点盐,最后撒葱花!叠被子一样的层层叠起来句长行的面团拉长从一头卷起来成一个饼坯!擀成圆形同锅里倒点油,煎至两面金黄就可以了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是家常美食生活秀，做家常饭，享受家的味道，作为一个北方人，每天的主食就是面食，今天给大家分享一个半烫面的葱花鸡蛋饼的做法，它的特点是柔软多层，劲道咸香，凉了也不会硬，好吃的停不下来，连吃几天都不会腻呦！
【制作食材】面粉 食盐 清水 五香粉 食用油 鸡蛋 小葱
制作方法：
1、六百克面粉里加入三克盐，用二百毫升的开水烫一半的面，少量多次的倒入，边倒边用筷子搅拌，另一半用二百五十毫升的凉水和面，用筷子搅拌至没有干面粉时，下手揉成一个偏软的面团，密封饧面半个小时左右。
2、碗中倒入三十克面粉，倒入适量五香粉，盐半勺，大约四克左右，浇上刚烧热的食用油，搅拌成稀面糊，油酥就制作完成了。想要成品柔软多层，必须要放油酥哦。
3、案板上撒上干面粉，饧好的面放在案板上，不用揉，直接搓成长条，切成均匀的五个面剂，取一个面剂擀成圆形的薄饼，倒上适量油酥，用刮板涂抹均匀。
4、用刀在饼的一边切一下，切到二分之一处就可以，然后从切口处的一边卷起来，用掌心压扁，擀成大约三毫米厚的薄饼。一个生坯就做好了。
5、准备一个杯子，打入三个鸡蛋，放入小葱花，搅拌均匀。饼铛提前预热刷油，放入饼坯，在饼的上面倒上鸡蛋液，涂抹均匀，盖上盖子焖烙三分钟左右。
6、掀开盖子翻面，再焖烙三分钟，饼也就熟了。用这个方法烙出的饼两面金黄，外表酥脆，里面柔软还多层，还有浓浓的葱花香。切成三角形更方便食用哦！
葱花鸡蛋多层饼就分享到这里，大家有任何意见和建议欢迎留言指导，如果对您有所帮助，就请您用发财的小手帮忙点赞，我是家常美食生活秀，感谢大家的支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱油饼是北方地区的家常主食，一般快餐店和路边摊儿都会卖，不过它也不是上不得台面的小吃，有些高级餐厅卖的葱油饼可不便宜哦！而葱油饼制作的食材相当简单，主料不外乎面粉、葱花和油，但各个地方、每个家庭都会有不同的做法。今天就分享给大家一个早餐店的葱油饼的做法，做出来的葱油饼一层一层的，外酥里软还特香。
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首先面粉用大盆盛起来，加入盐粉和十三香，慢慢加入滚汤的开水，切记不要用手直接去和面，用筷子搅拌均匀。然后晾至不烫手的状态揉成光滑的面团，盖湿布饧面半个小时，如果是冬季还要延长时间。把香葱洗净后切成葱花放入碗中，锅中倒适量食用油烧热后浇在葱花上榨出香味，再调入适量的盐搅拌均匀备用。
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将饧好的面团揉匀后分成均匀的六份，取其中一个面团擀成薄一些的大圆片，上面放适量的葱油涂抹均匀，再撒上椒盐。将上下两侧向中间折好，表面抹上油酥，再对折将叠好的长条状面团稍微拉拉长，从里到外卷起来，底部压好。依次将6个面团全部做好。用擀面杖将小面团擀成直径为10cm左右的小圆饼，（注意力度不要压破了）葱油饼胚就完成了。
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饼铛中放适量食用油，将饼胚依次排放锅中，小火烙至葱油饼两面变成焦黄色即可。一个和早餐店“同款”外脆里软的椒盐葱油饼就做好了，做法这么简单相信您一定一学就会了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来说一重简单方便的做法。
一、准备300克面粉。加入100克开水烫面，再加入110克水、两克盐、5克糖搅拌均匀。和成光滑的面团，搓成长条下剂子，团成圆形，表面刷油醒面30分钟。
二、面醒好后，不揉，直接擀成圆面片，均匀的抹上油酥。雪花状分割，中间留大约一半不割。分割完成后依次把边向中间对折。再次松弛十分钟，之后擀成饼。
三、锅底刷油放入饼，烙至两面微黄就可以出锅啦[灵光一闪]
回答于 2019-09-11 08:43:50
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