您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
油饼如何摊的一层一层?
面团,葱油饼,面粉油饼如何摊的一层一层?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
油饼如何摊的一层一层?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是家庭小厨凯子,很高兴能来回答你的问题,油饼怎么做成一层一层的,下面凯子来分享一下凯子的做法。
主料:500克面粉,水180克。
辅料:猪油30克,1克盐,两克花椒粉,一根小葱,大约5克左右。
第一,准备500克面粉用180克的温水来和面,不间断的加水,不简单的搅面,搅拌到,棉絮状然后用手揉面,揉道表面光滑,醒面十五分钟。
第二,在醒面的过程中,我们做下料油,锅中加30克的猪油,融化了就可以,不要给油温,然后准备一个碗,碗中加入2克的花椒粉,一克的盐,5克的葱花,然后把融化的猪油倒入,搅拌均匀备用。
第三,醒面时间到然后把面团拿出,抽成圆形,然后用擀面杖擀开,擀到0.2厘米的厚度,然后把搅拌起来的,料油到在面皮上,涂抹均匀,然后在撒上干面,把面皮圈起来。
第四,用刀子切成相同大的面剂子,然后把切好的面剂子,把切下来的面剂子两段收口捏紧,然后擀成厚度0.2的饼胚,放入电饼铛,烙到两面金黄,即可出锅。
这样做出来的脂油饼 ,表皮脆脆的,里面特别的松软,而且层次分明,这就是凯子的做法,希望对你有所帮助。
烹饪技巧:和面一半面粉用温水和面,大约40℃,一般用凉水和面,这样才能让做出来的饼子柔软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一,你要用面粉+十三香用热油制成油酥
第二,在做饼的时候,先把剂子擀开,再刷上油酥,然后把饼和叠被子一样叠起来
第三,把叠起来的饼坯再擀开就可以啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
、千层饼是一种很大众的小吃,很多早餐店都有的卖,但做法上各有千秋,形状有大有小 。做小饼剂子小一点,做大饼剂子大一点,但做好以后要切成块。
先根据做多少饼,然后活多少面,面和水的比例1:0.7,和好面后盖起来,醒半个钟头。切一点葱花,准备一点食用油或者油酥,在根据自己的口味备一点调味料。
把醒好的面擀成一张大一点的圆饼
,面皮上刷上食用油或油酥,再撒上葱花和调味料,用菜刀依面饼的半径切开,从一边往另一边卷起。卷成了一个圆锥状,把边和圆锥的边和大头捏牢封死 ,面块大头上小头下用手按平,擀成一张薄厚适中的圆饼。平底锅刷上油把面饼放进去,烙成两面金黄即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.取出一个小面团,擀成薄薄的面片,越薄卷出的油饼越有型,层次分明。将适量的油抹在面片上,花生油或者猪油都可。面片周边留有一厘米的边不抹油。
2.捏一小撮盐均匀撒在面片上,然后撒上葱花。从一边开始卷起来。面片卷好以后把边压好,这样不漏油。
3.把面卷两头朝上,方向相反往中间卷起。卷好后,将两头面片打开抹油。然后拿起一边面卷盖在另一边面卷上。这样的卷法烙好后分层明显,非常好吃。
4.两边叠在一起用手按实,擀成薄饼。电饼铛倒入适量油,等油热了把饼放上面,开始烙饼吧。勤翻面,直到油饼上色均匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴为你解答,希望我的回答对你有所帮助,我是“幸福家味”
准备食材】
普通面粉300克,温水190克,椒盐适量,色拉油 适量,香油少许,香葱适量,盐半小勺
【详细做法】
1、将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后,改用手揉成团即可,此过程2分钟;盖上保鲜膜松弛10分钟;
2、将面团继续揉几下,面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑;将面团分成两份,盖上保鲜膜松弛10分钟;
3、将面团擀开成长方形;抹上色拉油,撒上香葱,均匀的撒上椒盐;将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧;然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;
4、将面团再次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上香葱,撒上椒盐;将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧;然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;
5、将面团第三次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上香葱,撒上椒盐;将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧;然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;
6、最后一次将面团擀开成长方形,抹上香油、撒上香葱,撒上椒盐;将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧;然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;
7、将面饼擀薄、擀开,然后盖上保鲜膜静置10分钟;
8、面饼静置的时候将电饼铛插上电源,抹好油,预热好;(用平底锅煎也可以的)将饼胚子放入电饼铛中,盖上盖子,选择“大饼”的程序键;
9、开盖,将饼翻个面,接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了;
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |