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油饼如何摊的一层一层?
面团,葱油饼,面粉油饼如何摊的一层一层?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
11.油饼就做好了,层次分明。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一 要做油酥,适量面粉,面粉里面放点十三香和盐,用油跟面粉混合,搅拌均匀,制成油酥
第二 做饼的时候把面团适当揉捏,然后用擀面杖擀成长方形的面皮,随后在上面抹上一层薄薄的油酥,一定要抹得均匀,然后再均匀地撒上香葱
第三 把长方形面皮的分成六等份,单边切四刀,对面也切四刀,最好切口相互匀称。基本上都是上下对叠,然后在往左叠下,依照这个步骤叠到尾端即可
第四 用擀面杖把准备好的千层饼原型擀成大概3-5毫米左右的面饼,然后就可以煎饼了。
先在锅底部刷上一层油,然后放入煎饼,再在煎饼的表面涂上一层油。基本上每面煎两分钟,来回煎2次即可,基本上最后只要能煎至千层饼双面金黄即可出锅食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人不知道葱油饼怎么做可以起那么多层,其实很简单,一看就会,北方人都喜欢吃面食,面食可以做很多种食物,它不光可以做馒头面条,这只是它最基础的两种吃法,葱油饼大家应该都听说过,它就是用白面做的,但是不用发面,做法也特别的简单,不过很多人做出来的葱油饼,吃起来特别的硬,并且都没有层次,好吃的葱油饼应该是柔软劲道,并且层次多,如果你做出来的葱油饼又硬又没有层次,可能就是有的地方弄错了,今天小编来分享给大家可以做出层次多有好吃的葱油饼。
其实想要做出可以起很多层的葱油饼,特别的简单,一看就会,喜欢吃葱油饼的朋友赶快一起学一学吧,首先准备好所有食材,挖一些面粉放盆里,加入适量的盐,搅拌一下,让盐和面粉充分的融合,然后取适量的温水开始和面,边倒边用筷子搅拌成面絮,然后再把它活成面团,觉得软硬适合就可以,和成面团后,再将面团表面刷上一层油,这样面就不会粘的到处都是。将面团裹上保鲜膜,醒制半个小时。
期间我们就可以做葱油,取一个干净的小碗,加入少许盐,花椒面,放入葱花搅拌匀然后起锅烧一点点油油,热以后倒入碗中搅拌均匀,葱油就做好了,这时候面团也差不多了,醒好的面团取出,放在案板上,把它搓成长条,切成大小均匀的剂子,将面剂子用手把它压扁,用擀面杖擀开,擀成薄薄的饼,擀得越薄越好,但是也不至于赶成面条那样的薄度哦,擀的薄就是要让大面积的沾上葱油,到时候就会有很多层哦。
如果你们的曾特别的少,也许就是因为你们赶的比较厚,有比较少,到时候做出来的葱油饼就会看不到层,擀好以后,放上葱油,然后用手把葱油抹遍整个饼胚,一定要抹均匀哦,然后从圆柄的一头开始卷,剪成一个元圆柱形状,再从圆柱的一头往另一头卷,卷成一个圆面团,然后把卷好的面团压扁,用擀面杖把它擀成一个大圆饼,要根据自己平底锅的大小来擀哦。
然后平底锅放在火上抹上油,开火加热,放入饼胚,烙至饼胚定型以后,可以在饼上面也涂上油,这样饼烙的时候不会干,因为爱锅底的那一面已经沾上了油,所以说这面放下去的时候,锅里面就没有多少油了,所以说在表面上刷一层油,再翻下去的时候就不会干了,如果不喜欢吃太大的,有的话就可以省略这一步,然后将油饼翻面,盖上盖子继续烙1分钟。
有的人烙饼不喜欢盖盖子,但其实盖上盖子的话可以让更加的松软,然后翻来翻去,多翻几次,烙至两面金黄,这时候你就可以看到葱油饼都是一层一层的金黄金黄,特别的好看,看起来很有食欲,并且这样做出来的葱油饼,柔软又筋道,层次还比较多,葱油饼热的时候吃起来有葱的香味,饼很劲道,特别的松软好吃,身为一个女生,一次就能吃一大个,配上一碗粥,真的是爽爆了。
最主要的是这个葱油饼放凉了也不会觉得硬还是软软的,所以在班上的时候饿的话还是可以拿起直接吃的。看起来是不是没有那么难呢?特别的简单,只是有的人做法步骤错了,一看就会了,喜欢吃的朋友们赶紧动手做起来吧,好啦,小编今天的分享就到这里,谢谢大家的支持与分享,如果你们还有什么美味的做法,都可以在这里留言分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用温水和面面里少加点白糖,醒面,然后放油放芝麻揉面在醒面在揉,切成小剂子擀成皮在戳成条在擀开就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是个喜欢面食的人,从小在勤劳的妈妈耳濡目染下我也可以像妈妈一样把面食做成各种美味,常常会馋到左邻右舍和亲朋好友。下面我说说油饼的具体做法:首先取适量面粉一分为二,一半用开水烫,搅拌成絮状,另一个用冷水也拌成絮状加少许植物油和猪油(如没有猪油不放也可以),把面揉成光滑面团加盖醒半个小时,面团表面刷少许油防止表皮变干水分流失。趁着空档备个油酥,碗里放少许干面粉(跟据自己和好面的量定),加点花椒粉,盐,葱花起锅烧油,等油烧热浇上拌成稍稠点的糊状就可以了,这时醒好的面放在抹油案板上不用揉直接整理成长条,分成大小等份的小剂子,直接擀开涂抹油酥卷起拧麻花试按平表面刷油(所有的依次做完)盖保鲜膜醒十分钟,面皮醒好后起锅刷油放进擀好的饼皮小火加盖,听见“嗞嗞”声响和升起的白气就可以开盖,饼皮再次刷油翻面加盖,同样听到声响就可以出锅了,这样一开盖你就可以看到表皮金黄酥脆,香气扑鼻的千层饼就做好了,手撕着那一层一层的饼圈就着香葱味一辈子都吃不够,小时候妈妈总是把烙好的第一张分给早就等不及的孩子们吃,这就是妈妈的味道。
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