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油饼如何摊的一层一层?
面团,葱油饼,面粉油饼如何摊的一层一层?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
你好我是邓子厨,很高兴回答你的问题?
非常容易做的家常油饼。
一面团:普通面粉 500克 、 盐 5克 、 热水 适量 、 植物油 适量 、 凉水 适量
烹饪步骤
1/11
非常容易做的家常油饼,一层一层的那种的做法 步骤1
点击查看大图
第一步,和面,放适量面粉在一个盆内,从中间划分开,一半用凉水和面,一半用开水和面,然后揉在一起
2/11
盖上保鲜膜醒面半小时。
3/11
第二步:调油酥,将适量油,(不怕胖的荤油更好吃)面粉,盐(盐可以适量多一点,刷到饼上也不觉的咸)混合成油酥
4/11将醒好的面揪成拳头大剂子,擀成薄饼
5/11均匀的刷上调好的油酥
6/11
然后扣一个小碗在中间,碗外漏出的部分用刀分成八到十六份。
7/11依次把分好的面叠在一起
8/11叠好后,把它再擀成饼
9/11两面都刷油上电饼铛
10/11电饼铛调到大饼按钮,或者3到4分钟,就可以了
11/11出锅,然后切开,一层一层酥脆的家常饼就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
油饼不起层,这个方法好吃又起层,你们知道吗
一、准备适量普通面粉,用开水烫面,(用筷子)边烫边搅,搅至大絮状,放一边放凉
二、准备葱花备用
三、调油酥。烧热适量的油,放凉加入面粉至粘稠状备用
四、手心放油(不粘)将放凉的面絮揉成光滑的面团,醒面十分钟
五、将醒好的面揉搓一下,分成比拳头大点的面团
六、将面团杆开,放入油酥,盐,调料,葱花,从一处同方向卷起,后扭麻花状压成面团,擀至锅的大小就可以了
重点:开水汤面,面要软,要调油酥
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以参考手抓饼做法。
将面擀开成薄薄一层,刷一层油酥,油酥由面粉、油盐等调和。而后如同叠扇子一般将其叠好,卷成一个类似于花卷的卷,立于案板上,从上方压平。
摊饼子的时候用筷子打散,一层一层就分的很明显了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是爱晴,很高兴回答您的问题。本人非常喜欢吃油饼,妈妈烙的油饼,也非常的好吃,所以今天就来分享一下是怎么做的?怎么样能够摊的一层一层的?
刷油
将面团分成大小均匀的剂子,取其中一个剂子,将其擀圆,然后在上面刷上一层油。
刷完油后两面对折,按紧防止油流出,
然后在对折后的半圆形面上再刷一层油,
再对折
对折之后,将各个角落按紧,像包包子一样,把面聚在一起
然后就可以擀了
这样做出来的饼绝对是一层一层的哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备食材:
面粉、鸡蛋1个、香葱、食用油、盐
1.热水和面,边加水边用筷子搅,(水分多次加入一免水加多了)
2.加一个鸡蛋这样炕出来的饼会更劲道,有嚼劲
3.搅拌至絮状,差不多搅拌至没有干面粉,然后下手揉成光滑面团即可
4.盖上保鲜膜醒30分钟
5.面醒发好以后擀成长方形薄面皮
6.饼上均匀撒上撒盐
7.淋上食用油适量
8.把油均匀的摊平
9.提前切好的葱花,均匀撒上
10.面饼对折,用刀切成一厘米的小条(最上面要留一点不要切断)
11.切好以后再掀开
12.拉成长条(像图片那样)
11.从一头卷起,捏住一头卷成圆饼,按压下去(增加层次感,达到外酥里嫩的技巧)
12.再擀成圆饼,薄厚均匀(也不要擀得太薄,太薄不利于起层)
13.电饼铛预热放油。待油温热时把面饼放进去
14.每1分钟翻一次面。烙至两面金黄看到饼鼓起来就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
在每两张大饼中间刷上食用油
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一要用热油烫面做成油酥,在做面饼的时候,把油酥均匀的抹在面饼上面,再卷起来。第二卷起来的方法是,先把面饼卷成一个卷,再从卷的两端向中间盘起来,二后把两个盘上下叠加放置,再用擀面杖擀平,这样就会出来层次感。
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