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清蒸多宝鱼怎么做好吃?
姜丝,料酒,热油清蒸多宝鱼怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸多宝鱼
多宝鱼是它的英文名“turbot\"的中文译音,广东和港澳地区的人民在过年或者喜庆宴席都会清蒸多宝鱼,究其原因就是它的名字寓意吉祥如意,多福多宝,多子多福等等好兆头。另外多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。下面就来看看如何将蒸鱼做得鲜、嫩、滑!
食材清单
多宝鱼 750克
姜 20克
葱 3根
香菜 少许
红椒 少许
食盐2克
料酒 15ML
李锦记蒸鱼豉油20ML
烹饪步骤 共11步
1准备材料:姜1块,去皮切丝。新鲜的多宝鱼去除内脏和鱼鳃,用清水冲洗干净,不留血水。
2用盐和料酒将多宝鱼的全身包括腹部抹一遍,腌制15分钟。
3将部分姜丝塞在鱼的腹部和表面。
4蒸锅烧开水。
5将鱼放在蒸锅里,用大火蒸8分钟
6多宝鱼蒸熟后倒掉蒸鱼时渗出的水。
7炒锅烧热油,爆香准备好的剩余姜丝。
8爆香姜丝后放入切好的葱段和红椒圈,爆炒出香味后浇在多宝鱼身上。
9最后浇上蒸鱼豉油,撒上香菜即可。
10鲜美的清蒸多宝鱼就做好了。
11成品。
美味小贴士
1、通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开,表示鱼肉新鲜和火候恰当,但有部分食客不明就里,说是“没有卖相”,如果追求美观放弃口感的话,蒸锅的水量放少些,用中火延长蒸鱼时间,保护好鱼皮,但我个人宁愿选择鲜美和鲜甜的口感,各位看官怎样选择见仁见智了。2、为什么要倒掉蒸鱼的水呢?一方面可以去腥,另一方面不用加更多的酱油。3、可以图省事,可以将油和酱油都放在鱼身上一起蒸。但绝对没有我这样做美味。4、蒸鱼的时间要根据蒸鱼的煤气炉大力程度和鱼的大小程度来调整的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸多宝鱼
原料:多宝鱼、葱、姜、红辣椒、花椒、油、料酒、蒸鱼豉油。
做法步骤:
第1步、买到一条鲜活的多宝鱼摘除鱼鳃和内脏清洗干净沥干水份备用。
第2步、葱切丝和姜切片好备用。
第3步、多宝鱼的两面用刀割几刀但不要割透淋上料酒去腥。
第4步、上下两面放上葱姜煨制20分钟入味。
第5步、盘中重新摆入葱和姜备用。
第6步、多宝鱼摆入盘中上面再摆一些葱姜放入蒸锅大火蒸15分钟。
第7步、蒸好的多宝鱼满屋飘香。
第8步、均匀的淋上蒸鱼豉油。
第9步、锅中倒入适量油加热放入花椒炸香切记不要炸糊炸好后取出花椒。
第10步、重新切葱花和红辣椒放在多宝鱼身上再浇上热气腾腾的花椒油瞬间满厨房爆香。
第11步、伴随着烹油的兹啦啦的响声清蒸多宝鱼就大功告成啦。
第12步、多宝鱼营养价值很丰富鱼刺少适合老人孩子食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最爱吃鱼 鱼不管怎么弄都好吃 清蒸是最鲜最原汁原味的做法 我平时清蒸鱼的做法如下
1 把买回来鱼清理洗干净开花刀用盐跟料酒腌制一会
2 把姜葱切丝铺在盘底放上鱼在鱼上面铺上姜葱丝隔水蒸 水开后蒸八分钟左右 具体时间根据鱼的大小适量调整时间
3 蒸好的鱼淋上适量的酱油或蒸鱼豉油 铺一点葱丝 油加热淋上即可
个人意见希望能帮到你
下面图片是我做的清蒸花斑
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水,并把姜一半切丝,一半切片,葱白切成小段,葱绿切丝或切沫。。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
多宝鱼去掉内脏,去掉鱼鳃,腹部用刀刮掉粘液,鱼身上有少许鳞片也要刮掉,从腹部开一刀。
盘子垫一根筷子,把多宝鱼放上去。
烧开水下锅大火蒸8分钟(1.2斤重)。
切好小葱丝和红辣椒丝放在鱼身上。
烧开油淋上小葱丝,撒上少许胡椒粉,生抽即可吃
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