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清蒸多宝鱼怎么做好吃?
姜丝,料酒,热油清蒸多宝鱼怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材明细
主料
多宝鱼一条
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
红椒适量
配料
生抽适量
胡椒适量
香油适量
盐适量
清蒸多宝鱼的做法步骤
1多宝鱼前面都画上几刀,用盐和生抽,胡椒涂抹均匀,腌上十分钟以上
2腌鱼的时候,准备葱、姜、蒜
3把腌好的鱼放入蒸锅里,把葱·姜·蒜平铺在鱼上,大火蒸12-15分钟左右
4蒸鱼时,把红椒·葱头,切丝,葱身,和香菜切碎备用
5鱼蒸好后,把身上的葱·姜·蒜拿出
6把盘子里多的汁水倒入小碗备用
7把步骤4装备好的配料倒入装鱼汁的小碗里
8炒锅里放入香油,烧于冒烟
9把烧好的油到入步骤7里
10最后把暴香好的调料汁,均匀倒入鱼上即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
既然问这个问题,那么肯定是已经试过了或者说对蒸鱼,已经有过一点经验,详细的菜谱很多,我不细说了,说几个蒸鱼需要注意的点:
1葱丝和姜丝不要铺在与上面,要放在鱼下,而且鱼一定要收拾干净,把鱼腹的黑色的东西都弄出去;
2蒸的过程中放一点点蒸鱼豉油,注意是蒸鱼豉油不是普通的酱油或者生抽;
3蒸鱼的时间看鱼的厚度从上汽开始算,8-12分钟,不要停火后离开起锅,关火虚蒸三分钟(时间合适的标准是肉白骨红,吃起来没有生的感觉,这次生了就再蒸一会儿,火候过了下次就时间短点);
4蒸鱼出锅后,一定要把盘底的水倒干净(腥味都在这个水里),有条件的换盘,然后重新倒蒸鱼豉油;
5一定要有过油的过程,就是用炒过热油,然后浇在鱼上,油量跟平常炒菜差不多就行
注意到这五点,相信你一定能做出一道香喷喷鲜嫩嫩的清蒸多宝。
也适用于蒸其他的鱼哦~什么鲈鱼桂鱼鳕鱼等等等等都行。
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