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清蒸多宝鱼怎么做好吃?
姜丝,料酒,热油清蒸多宝鱼怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
3,待锅中水开后上锅蒸7分钟
4,准备姜丝、葱丝,红椒丝,切得细一些。切好的三丝清水泡着备用。
5,蒸好的鱼端出去掉葱姜,倒出多余的汤汁。淋上蒸鱼豉油,撒上三丝,浇上热油就可以上菜了。
清蒸多宝鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
多宝鱼,在浙江都是清蒸,保持鱼的原汁原味,有孩子的,一周两次给孩子做,这个鱼营养丰富,还没刺。
把多宝鱼用料酒,葱姜腌制10分钟,然后摆盘,放入葱姜蒜,蒸鱼鼓油,醋,大火烧开水,上锅蒸10分钟就可以出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做好清蒸多宝鱼要做好以下几点:
第一:把鱼处理干净,然后给鱼来个盐浴,也就是用盐里外的搓一遍用水洗净,这样很好的去除表面粘膜起到去腥的作用。
第二:把鱼改花刀最好是斜刀,容易熟。
第三:把鱼用盐味精鸡粉腌一下,这样蒸出的鱼有底味,然后淋入点料酒。
第四:把鱼肚子内放入葱姜,蒸盘的底部用葱姜垫起来,这样蒸的鱼均匀,熟的快。
第五。蒸鱼时间一定掌握好,一般在8-10分钟左右。不然鱼肉会老。
最后加入蒸鱼豉油三丝浇热油可以啦。希望我的回答能帮到你你的关注就是最好的支持谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸多宝鱼
重点是在清理的过程中,要用盐给多宝鱼做全身按摩
改刀让多宝鱼更入味,加葱、姜丝,料酒,水开蒸10分钟左右
出锅,把蒸的葱姜丝扔掉,重新切新的,然后加上小米辣,把油烧热浇上,最后淋上灵魂“蒸鱼豉油”!完美出锅!
回答于 2019-09-11 08:43:50
多宝鱼是味道鲜美,而且营养丰富的海鱼,它肉中含有丰富的蛋白质,Ω-3脂肪酸,维生素A,维生素C及钙,磷,钾,铁,镁等多种人体必需微量元素。
下面说说如何清蒸多宝鱼。
1.把鱼鳃剪掉,把外面一层黏膜洗掉后再整条清洗干净
2.把鱼肚子里的内脏掏掉后清洗干净,沥干水分备用。
3.上下面均匀的抹盐,倒上料酒,塞上姜片腌制去腥,大致15-20分钟
4.切好葱姜丝以及干辣椒备用
5.水开后上火蒸8分钟(根据鱼的大小计算时间)
6.蒸过8分钟的鱼已经基本熟了,把蒸出来的水倒掉,因为腥味全在这个水里。倒出后淋上蒸鱼豉油继续蒸5分钟
7.把鱼取出,上面放葱姜丝以及干辣椒。炒菜锅中烧油,要烧至冒烟,把热油均匀的浇在鱼表面的葱姜丝和干辣椒上,香味扑鼻而来,一道美味的清蒸多宝鱼就做好啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸多宝鱼
清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜。多宝鱼肉质洁白,多产于广东沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养。是一道用多宝鱼、姜、葱等材料制作的一道菜品。
多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身,提高人体免疫力。
主要食材
多宝鱼,葱,姜,盐,料酒,蒸鱼豉油,香菜,油
制作方法
材料
新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后,请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水,并把姜一半切丝,一半切片,葱白切成小段,葱绿切丝或切沫。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,将蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可
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