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螺蛳粉的配料是什么？
螺蛳,腐竹,米粉螺蛳粉的配料是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
汤底分两种
第一种是用骨头汤加上螺丝熬制，筒骨、石螺、草果、八角、桂皮等香料，每家配料都不一定一样。但是筒骨跟石螺必须要有，熬制2小时以上，辣椒油而外做好之后放进汤里。
第二种是用筒骨熬制之后加上螺蛳精，不用石螺熬制，加上香料。螺蛳精就是螺蛳的精华。放了之后汤里会有螺蛳的味道。熬制两小时。而外做辣椒油放进去。
总结用石螺熬制的汤比较鲜比较自然。用螺蛳精熬制的比较顺口。还有一些会用石螺熬制还要加螺蛳精。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.腐竹
炸腐竹：腐竹色泽黄白，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
2.花生
花生油光透亮，香香的，脆脆的，真是让人很有食欲！
3.酸笋
酸笋经过发酵后有特殊的香气，螺蛳粉加入少量的酸笋，味道浓郁绵长。这也是螺蛳粉的灵魂了。
4.木耳萝卜干
木耳呈黑褐色，质地柔软呈胶质状，富有弹性，味道鲜美。萝卜干咸香脆口，消食开胃，皮香肉脆，甘香味美。
5.辣椒油
辣椒油是螺蛳粉辣的来源，柳州人认为螺蛳粉就是要辣的才爽，无辣不欢。在辣的刺激下，让吃螺蛳的人涕泪横流。（不是很能吃辣的人请按照自己的辣度酌量添加噢。）
6.泡椒
嗦一口螺蛳粉，再吃一颗泡椒，这样可以让螺蛳粉多了一道酸爽的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是兜兜阿，很高兴回答你这个问题。
之前也一直很好奇螺蛳粉的味道，到底是怎样的臭法。最近在抖音上看到好多美食主播都在推荐螺蛳粉，实在没禁住诱惑买了几包，我买的是李子柒牌的，价格还可以，十多块钱一包。
除了调制干米粉包，配料主要有：螺蛳肉汤料包，辣椒油调料包，酸笋配料包，腐竹配料包，花生配料包，酸豆角萝卜配料包和酸醋配料包。
干米粉需要冷水下锅，水开后再小火煮八分钟左右，然后捞出米粉，重新倒入开水，将调料包和配菜包加进去煮开，注意：花生米和腐竹一定要最后放。还可以加点自己喜欢的青菜和卤鸭掌，煎蛋也可以，有些美食博主还特意加了猪油渣。最后加入煮好的米粉就可以开动了。
螺蛳粉整体的味道是酸辣的，吃的时候感觉不到什么臭味，其实这个臭味主要是酸笋发出来的，跟梅菜笋丝的味道一样。单独吃梅菜笋丝的话可能有点接受不了，但是放到螺蛳粉里面还挺搭，非常开胃，而且米粉也很劲道有嚼劲。整体来说不错，非常赞，不愧是柳州名吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
螺蛳粉，大同小异！以广西柳州最为正宗！配料有酸豆角、酸笋、黑木耳、花生米、腐竹，萝卜干，辣椒并以螺蛳汤底煮制！
辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。
很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有？据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都已经浓缩入汤了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作方法 把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。 田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。 把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。 把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。 黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。 锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。 用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。 再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了[8]。 提示事项 如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。 螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好[8]。 制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的[1]。 辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。 如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性[1]。 如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜[9]。
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