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有谁在家会做出好吃的面包?
面团,面包,烤箱有谁在家会做出好吃的面包?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
二、牛奶隔水加热至40度左右,加入5克酵母粉,搅拌至酵母粉完全融化备用。
三、大碗中倒入450克的高筋面粉,加入30克的白糖,4克食盐,打入两个鸡蛋,用筷子把鸡蛋搅散。再加入50毫升的淡奶油,这样烤出来的面包奶香十足,再用牛奶和面随倒随搅拌。
四、搅拌成面絮后,下手揉成粗糙的面团,盖上盖子饧面10分钟,10分钟后拿到面板上像洗衣服一样揉搓,揉出不容易戳破的手套膜即可,整理成圆团盖上保鲜膜饧发至2倍大。
五、面团饧发好之后要揉面排气,搓成长条分成大小均匀的小剂子,把每一个小剂子再从外向里揉一揉整理成圆团,光面朝外。把每一个小面挤擀成牛舌状卷起放入烤盘二次饧发20分钟
六、饧发好之后刷上一层蛋黄液放入预热好的烤箱,180度烤20分钟。
时间到美味就做好了,这样做出来的奶香味小面包,外面焦香里面松软拉丝非常好吃,如果喜欢就跟着步骤一起做做看吧,保证不会让你失望哦。谢谢!希望我的答案对您有所帮助!
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您的邀请,我分享一款电饭锅面包做法供你参考
准备食材
高筋高筋面粉或者面包粉400克
酵母4克
白糖40克
2个鸡蛋每个大约60克左右
牛奶或者水150克
玉米油30克 熟黑芝麻少许
做法步骤
1 面粉再放2个鸡蛋,加入牛奶搅成面絮状,再加上玉米油,揉成光滑的面团
在案板上揉出手套摸,把面粉放入盆里,盖上保鲜膜醒发2倍大
2把发好的面团排气,分成16个小面具,擀成牛舌状,从一头卷起来,中间切开,
3电饭锅底部刷油,面包底部沾一层蜂蜜或者不放都行,盖盖二次醒发
大概40-50分钟
4醒发好刷一层蛋黄液,撒点黑芝麻
5按电饭锅蛋糕键就可以了
时间到了拿出来脱模就可以吃了,
简单方便,可以试试
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我来回答一下您的问题。我很喜欢吃面包,平时在家也会经常做面包。
我现在制作面包一般采用两种烘焙工具,一种是使用面包机制作,一种是用烤箱烘烤。根据不同的用具制作不同种类的面包。下面为您分享一下我的做法。
一、使用面包机制作
1、材料:200克牛奶、一只鸡蛋(约50克)、40克玉米油、20克糖、3克盐、400克面粉、4克酵母
2、按着先液体(奶、蛋、油),再对角放盐、糖,再放面粉,最上面挖小坑埋入酵母,按着这个顺序把所有材料放入面包桶中。
3、开启一个揉面程序,把所有材料搅拌成团,根据面包机不同搅拌效果会略有差异,比如我家面包机,一般要开两遍揉面程序。揉到面团光润不粘之后再开启面包主程序,我家面包机是需要这样操作。
4、烘烤完成后,等到稍凉后取出面包,待面包有余温时放入保鲜袋,放入冰箱冷藏,这样第二天早饭时,再切片用微波炉加热20秒,喷香松软特别好。
二、手作和面烤箱烤制
有些朋友家里没有准备面包机,可以试试这种使用烤箱制作。
1、材料:面粉400克、水320克、盐5克、干酵母1克。
面粉中可以加入1/5的黑麦粉,口感也很好。
2、先把酵母和水搅拌均匀,把面粉放入,用刮刀搅拌均匀,盐会影响酵母发酵,所以等面团搅拌均匀之后再把盐均匀拌入。
这个面团很稀,需使用刮刀搅拌。
3、搅拌好的面团盖保鲜膜静置一小时,中间两次整理面团,手法是提起面团折叠,这时依旧很黏,手上可以适量蘸些薄面。
最后整理光滑面团放入冰箱冷藏过夜。大约12~18小时。
4、第二天的面团已经发酵出细密的孔隙,静置到室温后把面团分割整理,最后搓成条状,二次醒发一会儿,这个面团比较软,根据发酵状态调整醒发时间,如果太软醒发时间要缩短。
5、这款面包需要烘烤时喷入蒸汽,我家没有这个烘焙条件,自己制造蒸汽烘焙的方法有一定危险性,并且对烤箱使用寿命造成影响,所以我采用上下火180℃,中下层烤制20分钟,烤出来趁热外皮比较脆,稍凉后就韧性较强,冰箱冷藏后会整体回软,吃得时候切片微波加热,也是比较软的,这个无油无糖,配些果酱煎蛋做早餐很不错。
以上为我在家制作面包的体验,仅为个人观点,供您参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您的提问,我是有餐饮经验15年的老蜜蜂同志
首先,面包有很多种类,但是要在家自己做的就不是很多,今天我介绍一种老吃不腻的拉丝老面包(老蜜蜂推荐老面包)
食材
主料:风筝面包粉600g辅料:玉米油30g盐3g白糖120g酵母6g奶粉24g蛋液90g水294g步骤
1.称好300克面包粉,白糖24克、酵母6克、240克清水。
2.用筷子搅成团,盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏一晚,制作老面。
3.第二天早上拿出来看,已经出现了蜂窝并且有塌陷的现象这个老面就可以了。
4.厨师机内胆加入300克面包粉、96克白糖、盐3克、奶粉24克,鸡蛋液90克。水54克、玉米油30克,再将老面分成小块加进去用厨师机揉面15分钟
5.揉好以后盖上保鲜膜放在温暖处发酵
6.发酵到胀大了三倍大小,用手指戳进面里不回弹就表示发酵好了。
7.将面团平分成六份滚圆松弛5分钟。
8.用擀面棍擀成片.
9.从一侧卷起来,接口处捏紧.
10.搓成长条,对折过来。
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