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有谁在家会做出好吃的面包?
面团,面包,烤箱有谁在家会做出好吃的面包?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高兴来回答您的问题。
相信面包很多人在家都会做,只要有烤箱,参照一下网上的食谱,熟能生巧,即使是小白,做得多了,总结出了经验,也能做出好吃的面包,自己动手做的也比外面的健康。下面来分享下家庭版基础餐包的做法:
家里没有厨师机的,为了使得揉面更轻松,节省时间,快速出膜,可采用波兰种面做法(PS:普通餐包其实不需要强求像吐司一样揉出完整手套膜,只要能拉出薄膜就可以了。)
波兰种
高筋面粉 100克 干酵母 1克 水 100克
主面团
高筋面粉 310克 淡奶油 75克 牛奶 80克 细砂糖 35克 盐 3克 耐高糖酵母 3克 黄油 20克 鸡蛋 1个
做法
1.将除盐、黄油外的所有材料和波兰种面混合,加入蛋液(不要全部加进去,留10克左右刷面包坯表面用),和成面团。
2.面团能拉出粗膜后中加入软化的黄油,继续揉面,直至揉出能拉出透明薄膜状发光滑面团。
3.将揉好的面团放进一个大容器中,总保鲜膜封住容器口,开始进行第一次基础发酵。
4.待面团膨胀到原来的2倍大,将发酵好发的面团滚圆排气,分成每份20克的小面团再次滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.整形:将松弛好的小面团擀成椭圆形面片,从面片上端向内卷起,卷成弯月形,收口朝下,排在烤盘里。或者个人喜欢,整成圆形、水滴形、羊角形都可以。
6.烤盘盖上保鲜膜,进行二次发酵。
7.发酵好的面包坯表面刷上蛋液,或撒上芝麻,或撒上葱花洋葱火腿肠粒,或淋上沙拉酱,或放上整条火腿肠(弯月形),口味随君喜欢。
8.烤箱预热后,烤盘移入烤箱,170℃烤15-20分钟(温度和时间根据自己家得烤箱脾气来调整)
提示
1.波兰种面粉和水发比例是1:1,酵母为0.5%-1%(时间越长,酵母越少)。
2.酵头面团一般为主面团年份量的25%左右,可以提前一个晚上做出种面,放冰箱冷藏,第二天取出再做,非常节省时间。
3.暂时吃不完的面包,放凉后用保鲜袋密封,放冰箱冷冻(注意时冷冻不是冷藏),吃的时候提前拿出来回温即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.将高筋面粉、低筋面粉混合,加入鸡蛋、盐、酵母、白砂糖、麦芽糖,搅拌均匀,倒入清水揉面,揉至表面光滑。
2.加入黄油粒继续揉面,覆上保鲜膜醒面15分钟,将面团擀成薄面饼,卷起来切成小块,放入烤箱发酵2到3小时。
3.发酵至原来的两倍大后将烤箱预热到170度,放在下层,上下火烤12分钟即可。
这种做法比较简单还好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
提前泡好的红豆放锅里煮1小时,加入2勺白糖拌匀备用。碗里放200克面粉,打入2个鸡蛋,2克发酵粉,2勺白糖,少量的温牛奶用筷子搅拌成棉絮状,倒入少许的油改用手揉面,揉至光滑面团加保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
面发好后取出,砧板上摸少许油再一次揉面排出气孔,把面分为一个个小剂子,把小剂子揉光滑后把它摊成长形薄饼状,均匀的放上红豆,再把它卷起来,电饭煲底部摸上油,再均匀的洒上白糖,把卷好的红豆面团一个摆好,盖上锅盖二次醒发至两倍大。
面发好后,表面摸上鸡蛋液,再洒上黑芝麻,电饭煲按蛋糕键,时间有点长,但不用担心面包会糊掉哦!时间到了不要立即开锅,再给它闷5分钟!好了面包就做好了,比面包店买的还要好吃,而且不上火哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般来讲,面包要好吃,肯定需要柔软和拉丝的效果,这样子不会发硬。 关键是要掌握配比和发面的过程。
最近我做了《蜂蜜小餐包》《全麦小餐包》《全麦土司》《贝壳豆沙面包》《绿瘦土司》等等,可以关注看我的视频,更加详细一些。
烤箱的话,根据自己的烤箱脾气来尝试温度和湿度,这一点需要多次尝试和总结。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是@爱美食的柴柴
很高兴回答这个问题。
作为一名90后的美食爱好者,平日里我最大的爱好就是在厨房里制作各种美食。
说到在家制作好吃的面包,我极力推荐简单且种类多样的:红豆餐包!
餐包大多内含馅料,可根据不同的口味与习惯加入自己喜欢的馅料,比如椰蓉馅啦,绿豆馅,红豆馅啦等等。
尝试了多种不同的馅料后,我仍然独爱红豆馅小餐包,这就将我试验过后的配料及制作方式分享,希望您喜欢哦~
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