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煮鱼汤为什么不要盖锅盖？
鱼汤,锅盖,腥味煮鱼汤为什么不要盖锅盖？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
煎鱼的时候不要一直翻动它，也不要煎的太焦了，两边煎到微黄的时候就可以倒入凉水，加入几片生姜，旺火煮开，煮开后倒入豆腐块，调成中小火焖煮，整个过程中不要盖上锅盖，也不要一直用筷子搅动锅里，这样炖十分钟后再放入小米椒、胡椒粉、盐，滴入几滴香油。继续炖几分钟，入味后就可以起锅，最后装盘的时候可以撒点香菜。
所以炖鲫鱼汤的过程中，是不需要盖锅盖的，这样炖出来的汤才鲜，还会是奶白色的汤哦，鲫鱼汤对身体是非常有好处的，平时和可以经常在家炖鲫鱼汤喝，特别是家里有产妇的，喝鲫鱼汤可以帮助产妇的乳汁分泌哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎鱼更重要 葱姜料酒 鱼煮千滚 味道自来
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题。
煮鱼汤不盖锅盖，这样炖出来的鱼汤会更加的鲜美。因为鱼体中有一种粘液，这个粘液非常的腥，如果盖上锅盖的话，腥味散不出去，一直留在锅中，这样炖出来的鱼汤就会很腥！所以煮鱼汤不要盖锅盖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不盖锅盖可以更好的去腥，让味道更加鲜美，可以防止汤滚出来。另外做鱼汤可以先把鱼两面煎一下，然后下葱姜爆香，加开水大活烧开，煮8分钟，加少许盐和味精，撒上小葱花就可以开喝了，用大火可以让汤更佳鲜美更佳白。看起来更加有食欲
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮鱼汤不盖锅盖我真的没有试过。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼的体内有一种粘液腺，它里面分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺，如果盖上锅盖，那么鱼腥味就会随着蒸汽回到汤里，这样炖出来的汤就会产生腥味，汤也容易变质，鱼肉也会不鲜嫩。一般来说炖鱼汤是不用盖上锅盖的，这样可以更好的保证鱼汤的鲜嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为了方便鱼的腥味挥发出来！
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮鱼汤要是盖锅的话鱼汤腥味很重
回答于 2019-09-11 08:43:50
不盖锅盖是为了去腥，其实无所谓，一般都要去腥，会放生姜啊啥的，而且还会煎一下，基本没有鱼腥味了的
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。煮鱼汤不加锅盖，是防止鱼腥味渗入到鱼汤内，导致做出来的鱼汤腥味过大，而影响口感！
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