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做花卷有哪几种方法?
花卷,面团,面粉做花卷有哪几种方法?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
一,葱香生煎花卷。
葱香生煎花卷,顾名思义,就是在锅中煎制出来的,这一种花卷儿的一大特点就是底部超级酥脆,内里柔软多层,再加上葱花的香气,特别好吃。
做法。
食材:面粉300克,酵母3克,白糖5克,食用油适量,葱花适量,食盐一勺。
1,酵母和白糖放进温水中,搅拌至融化,然后再倒进面粉中,揉成光滑面团醒发两倍大。
2,面团醒发好,放在案板上揉搓排气,然后再擀成长方形的大饼状。
3,在大饼上刷上一层食用油,然后再撒上切好的葱花和香肠粒,再撒上适量的食盐,从一头卷起来。
4,卷起来之后切成大小均等的小剂子,把每一个小剂子两头扯一下,中间放一根筷子旋转360度,把筷子按下,然后抽出花卷儿就形成了。
5,电饼铛中刷上薄薄的一层油,放进去花卷儿,二次醒发20分钟开小火煎制,煎制底部,微微发黄倒进半碗清水盖上盖子,大火煎至水分收干,用筷子按压一下花卷能够弹起,撒上适量白芝麻和葱花就可以出锅了。
这一款葱香花卷就做好了,一半酥脆一半柔软,吃起来口感更加丰富,当成早餐再好不过了,如果想吃生煎花卷的,大家可以按照这个方法来制作,也可以制作不同的馅料。
二,香甜南瓜卷。
这个香甜南瓜卷里面加入了南瓜,颜色更加好看,营养也会更加丰富,而且特别柔软,做法是放进锅中蒸制的。除了南瓜,大家也可以加入任何喜欢吃的食材,紫薯,红薯等等。如果不喜欢加入食材,可以直接用面粉来制作。这也是花卷的一种制作方法。
做法。
食材:南瓜,面粉,白糖,酵母,食用油。
1,南瓜去皮切片蒸熟。蒸熟后倒掉多余水分,放进小盆中,加入一勺白糖,压成南瓜泥,稍微晾凉加入一勺酵母和适量面粉,搅拌成絮状,揉成面团,醒发两倍大。
2,面团醒发好之后,稍微揉搓一下,然后放在案板上,擀成比较薄的大饼状,在上面刷上一层食用油,从一边折叠起来。
3,折叠起来之后切成大小均等的小剂子。取出两个小剂子按压在一起,用手扯长一下,中间放一根筷子旋转360度,往下一按,抽出筷子小号脚的形状就做好了。
4,把制作好的小花卷放进蒸笼中,二次醒发20分钟开火蒸制,水开后再蒸15分钟,焖一会儿出锅。
香甜南瓜卷就制作好了,非常的简单,做出来颜色非常的好看,蓬松暄软,也很有营养。以后想吃蒸花卷儿的就可以按照这个方法来制做。
结语。
花卷的制作方法有很多种,我在这里只给大家列举了两种,当然大家如果想做别的话,就可以按照这两种比较基本的方法来进行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花卷是我们平时都很爱吃也很常见的主食,很多人也非常喜欢吃这种美食,但是却不是每个人都会做花卷的,还不会的朋友们可以试一下下面这种方法,方法很简单,并且做出的花卷又白又软,关键很容易,几分钟就能学会。
第一步:多洗一些大葱,将大葱葱叶部分切成葱花,加一些色拉油搅拌均匀放一边待用。
第二步:取500g中筋面粉、30g糖、4g酵母搅拌均匀后一边倒水一边搅拌成出现很多面片状为止。
一斤面粉大约需要250g水,水要一点一点的倒入面盆当中,千万不能够一次性倒入进去。
第三步:用双手肉面,揉大约2分钟左右的时候加入大约15g的色拉油继续揉,直到将面团揉的不粘手了也不沾盆了为止,这个时候面都揉到一起去了,面团表面光滑并且没有剩余面粉在盆底。
第四步:揉成面团之后用手揪下来一小块放入一个饮料瓶盖当中做发酵的参考。剩下来的面团用擀面杖擀成长方形的面片。
注意面片不要擀的太薄了,有一点点厚度才好看,面片也不要擀的太窄了,因为一会是要把葱花包在里面的。
第五步:面片上均匀的撒上之前搅拌好的葱花,再撒上少许的盐,注意葱花和盐要尽量撒均匀一些。
第六步:将面片折成三折,用刀切成大小均等,较宽的小方块。再卷成花卷的形状。
第七步:锅帘底部放上烘焙纸或者是笼屉布,把花卷放到上面,注意花卷之间要流出一定的距离,准备好的参考面团也放入到饺子帘上面。
第八步:在蒸锅中放入两杯水后开火将水烧开,把锅帘放入蒸锅当中,不开火,盖上盖闷着就可以了。
锅盖用布包一下,防止水珠落下来。
大约10分钟左右的时候再把水加热一下让水温始终保持在一定的温度。
第九步:大约20分钟后看面团发酵到原本1.5到2倍的时候就可以开始蒸了。
第十步:将锅中原本的水倒出去,锅中大约2杯冷水,将花卷放入锅中蒸18分钟即可。
蒸的时候先用大火将水烧开,再转向中火蒸。
第十一步:大约18分钟之后花卷蒸完了,这个时候关火后不要把花卷立即拿出来,要把筷子放入锅盖和锅体中间,让锅盖翘开一条小缝,再闷上5分钟之后花卷就做好了,不但做法简单还漂亮,花卷蓬松又白嫩。
以上是阿龙的分享,仅供参考。
希望大家多支持阿龙。
八零后阿龙谢谢大家啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是美食领域创作者玲妹,很高兴回答你的问题
配料:
面粉 500克、热狗肠 1根、细香葱 适量、精盐 少许、花生油 1勺、酵母粉 5克
步骤:
1.面粉加水,酵母揉成面团醒发20分钟
2.醒好后的面放一勺油涂匀
3.放上切好热狗丁和葱花儿
4.卷起
5.切成大小均匀的面肌
6.两段一叠后款一圈就成花卷了,继续醒发10分钟
7.热水上锅蒸10分钟即可
烹饪小贴士:
1、面粉揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。
2、把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。
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