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正常洗出来的面筋口感会像皮筋吗？
面筋,面团,劲道正常洗出来的面筋口感会像皮筋吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
正常洗出来的面筋口感会像皮筋吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果说自己洗出来的面筋， 是有一定的劲道， 但是可以放心吃，自己用面粉洗出来的面筋，营养丰富 ，可以做各种美味可口的 美食 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是庆莲194青莲出尘埃。正常洗出来的面筋口感好吃吗？现在的肉太贵了，要想用面筋代替肉的味道，下面看我怎么做的吧，300克的面粉，5克的盐，用凉水和面，活成光滑的面团，醒至30分钟，醒好的面放在凉水里把淀粉洗出来，洗出来的面筋留着做菜放汤，吃起来像肉一样非常的香，筋道，非常的好吃，
回答于 2019-09-11 08:43:50
正常洗出来的面筋口感好，非常有劲道。洗面筋要有耐心，一遍一遍的洗。先是揉面团，面团揉得光滑，再把面团醒发30分钟。醒发好之后把面团里加入少量的水，刚好淹没面团为好。不断的揉搓面团，把面粉里的淀粉洗出来。清水洗成了浓淀粉水，把淀粉水倒入到另一个盆里备用。面团里再次加清水，继续前面的方法洗面团，直至洗出的水是清水为止，面筋成蜂窝状（我一般洗发七八次）。一个盘里刷上少量的食用油，以免蒸出来的面筋粘盘。把面筋平铺在刷了食用油的盘里，冷水上蒸锅蒸30分钟，面筋膨胀了就熟了。面筋与凉皮、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝拌入佐料就成了一道美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
答：凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮，必须先把面筋和淀粉分离，经过洗面这道工序后，面粉就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面的白色物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，洗出来的面筋口感像皮筋那是正常的，因为面筋本身就很劲道，用手拉起来都很费劲，很难扯断。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正常洗出的面筋口感咋能像皮筋，正常的口感是软的，洗特别净的吃起来是脆的，如果口感像皮筋最好别吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
会比较Q弹
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答您的问题！
我们通常是在做凉皮的时候会洗面，洗好面后最终会变成一团带有蜂窝组织并且很有劲道的面。这时候我们把它放在盘子里，用手推匀后放蒸屉上大火烧开蒸20分钟！一盘面筋就做好了！正常洗好的面筋吃起来口感很好，香味浓郁！它不会很劲道，也不会像皮筋一样韧劲十足！切好的面筋和凉皮放在一起，调上专属的凉皮酱汁，清凉爽口，酸辣中带点小麦香，美味营养，清爽开胃！那接下来，我们一起看看小面筋的成长过程吧！
做法：
1.取适量面粉于盆中，加入2克盐，缓慢加入适量的清水，用筷子搅拌成面絮状后，用手揉至面团光滑醒20分钟。
2.盆中加入适量清水，放入醒好的面团，用手抓揉面团至盆中的清水足够粘稠，捞出面筋，过滤掉面筋渣后再次加水洗面（刚开始洗面的时候面团会散，数正常）
3.直至盆里的水洗不出面浆，面团变成带有蜂窝状的很劲道的面筋，洗好的面浆静置4小时。
4.面筋放入盘子中，用手推匀，放入蒸屉蒸20分钟即可，出锅切块备用。
5.将面浆上层清水轻轻倒出，再将面水搅拌均匀，蒸锅烧开后，取一蒸罗，抹上一层油，舀一勺面浆倒在蒸罗上，摇晃均匀，盖上锅盖，大火蒸至面皮起泡为止，大约1分钟。
6.将蒸好的凉皮切条后放入盘子中，放上适量面筋，喜欢的蔬菜丝，调上专属料汁，一盘清爽开胃的凉皮就做好了。
夏天到了，凉皮中料汁的酸辣可口，面筋的小麦香浓郁十足，营养又好吃，大家一起试试做吧！
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