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红烧鲳鱼怎么做才好吃？
鲳鱼,红烧,料酒红烧鲳鱼怎么做才好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的红烧鲳鱼，昨晚才做。
1：热锅冷油，油热后下姜蒜末，然后下自制的酸辣椒
2：放入西红柿一起炒，西红柿炒至软状
3：加入水一起煮，汤开后下去鲳鱼
4：加入盐、酱油大火收汁即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲳鱼不腥
主料：鲳鱼
辅料：香葱2根、生姜10克、大蒜3瓣、八角2个、干辣椒段2g、玉米淀粉少许
调料：食用油50g、盐50g、白糖5g、料酒30g、味精2g、胡椒粉3g、啤酒1瓶、老抽5g
制作过程：①将鲳鱼去掉内脏，鳃，冲洗掉肚子里的黑膜，两面切花刀。
②鲳鱼用盐、料酒10克、生姜两片、腌制8分钟。（这样可以有效的去除腥味）
③将生姜切片，大蒜轻轻一拍，葱切成段，将腌制好的鲳鱼塘挤干水份，然后均匀的抹上玉半淀粉。
④锅中加多点油，油温七成热，将鱼放入煎。火不要太大，一面煎成金黄，再煎另一面，同样煎至金黄，然后盛出沥油。
⑤锅中留少许油，加入葱段，蒜，姜片，干辣椒段，大料炒香。倒入半瓶啤酒，再下入煎好的鲳鱼，调入料酒，老抽，白糖，胡椒粉，盐少许，在加些清水与鱼持平，即可。开大火烧开，转至小火烧至汤汁浓稠。
鲳鱼装盘，将锅中剩于的汤汁，勾上水淀粉收汁，出锅时放入少许味精，沥入少许明油，淋在鱼身上，即可。最后撒上香菜沫点缀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲳鱼是我们都很喜欢吃的一种鱼类，它肉质厚、鱼刺少，吃起来非常方便。不仅如此，鲳鱼的营养价值也很高，它的胆固醇含量很低，而且有补脾、益气、养血、壮骨的效果，老人小孩都很适合吃它。
我们在烧鲳鱼的时候，经常会遇到两个问题，第一就是它的鱼腥味，第二就是烧好的鱼不完整，容易碎掉。下面我就来详细介绍一下红烧鲳鱼的做法，帮助大家规避这两个难题。
红烧鲳鱼的做法：
1、取一个小碗，倒入一些料酒，再放适量姜丝和葱段，用手揉捏几下，让葱姜都能出汁。
2、在处理干净的鲳鱼表面打花刀，再用刚刚的葱姜料酒腌制10分钟，这样比单纯的料酒更能起到去腥的作用。
3、在鲳鱼表面撒一层薄薄的面粉，将鱼放入油锅煎至两面金黄。如果担心煎鱼的时候会弄破鱼皮，这里可以切一块姜，用姜的切面在锅底均匀擦一遍，然后再把油倒进去，这样煎好的鱼就能保持完整了。
4、放入葱、姜、蒜、八角、花椒，翻炒出香味之后，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐。
5、加入适量沸水，大火煮开后转中小火煮20分钟，最后用大火收汁就可以了，出锅后别忘了撒上葱花噢！
一道咸鲜浓郁、肉质细嫩的红烧鲳鱼就做好啦！经过油煎的鱼皮有着略微焦脆的口感，里面的鱼肉则非常细腻滑嫩，非常入味噢！赶紧来试试看吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，亲，很高兴回答您的问题，建议您可以按这个方式尝试红烧鲳鱼。
家常红烧鲳鱼做法教程
1.首先准备鲳鱼一条，清理干净，可以在鱼身上划几刀，让鱼更容易入味，又好看。
2.先用少许盐均匀涂抹到鱼的身上。腌制大约30分钟后再去红烧，这样做出来的鱼肉会比较紧实，鱼的形状也比较好看。
3.锅内热油，放入少许姜片，放入鲳鱼，两面煎至金黄色，加少许水，少许蚝油，适量酱油，大火焖5分钟左右，加入少许胡椒粉，出锅。
谢谢你看到这里，关注我，一起爱上做有温度的家常便饭，没有学会的话，也欢迎评论区留言。希望和大家一起做个快乐的小吃货！
回答于 2019-09-11 08:43:50
先将鱼洗干净，放盐，料酒，姜葱码味，放到锅中两面煎成金黄色，在放入豆瓣酱，辣椒粉，姜蒜米炒香加高汤烧开，打去里面的渣，下入鱼放鸡粉，胡椒粉，醋，盐，白糖适量，大火烧开转中小火烧五分钟以上，捞出鱼，勾生粉淋上鱼即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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