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面包不揉出膜可以吗?
面包,面团,面粉面包不揉出膜可以吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
面包揉不出膜也没关系,我个人认为是对面包的成品影响不大。我每次做面包基本都是不出膜的,并没有传说中的不出膜烤出的面包像馒头一样。只要液体的配比正确,做出来的面包一样松软可口。
下图是我前天晚上烤的吐司面包,由于下班到家已经六点了,做面包时间比较紧,面团没有揉出膜,醒了二十分钟左右,我就直接整形发酵,发酵到九分满后入烤箱,190度,烤二十五分钟。
以上是我的回答,希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的,和面和的软黏一些,和好面不用揉,盖保鲜膜松弛20分钟,让面自动形成面筋,20分钟后面明显延展性较之前好,再加入黄油,没有黄油也可以用油代替,使得面团与黄油或油重复融合后,再盖保鲜膜松弛20分钟后,如果不想揉面,用你想用的方式摔打或蹂躏面团一分钟,扯小块面团看看效果 ,是可以拉出手套模的,原因很简单,就是你发面的时间越久,再不发过的情况下(发过面排球会迅速塌陷),就越能节省揉面的时间,最好的效果是一样的,当然,对于不同的面包,对面包的筋度也有不同的要求,如果实在不想上手揉面,买个厨师机 也是可以的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没出膜也没问题,面包出膜是表示面筋形成程度比较高,这样百的面包更加松软一些,不影响做面包的。
做面包揉度面就是反复将面团折叠用掌根按压,一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾版手并且很有弹性就好了,就说明揉出“筋”了,没必要出什么“膜”,用市场卖的一般的常用面粉就可以,没必要高权筋或低筋面粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面包可以不揉出膜,根据你做的面包种类而定
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以,只不过面筋较强,不方便整形
但是后期膨胀效果比较好,比正常面包组织稍微粗糙一点,口感也还松软
回答于 2019-09-11 08:43:50
除非你有面包机
回答于 2019-09-11 08:43:50
面包不揉出膜是不可以的,做不成面包的,会变成又干又硬都馒头,十分的难啃不好吃。做面包比做包子馒头难度要高的多。
面包店面包就是揉出手套膜的,蓬松松软,十分好吃 。用厨师机揉面团十分省时省力,手工揉面团十分的吃力。
做面包要揉很久才能揉出膜的,加黄油或者食用油,对揉手套膜效果更好,这一步做面包到重要步骤,不能偷懒的。接下来做面包就十分的成功。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高兴回答您的问题。
没出膜也没问题,面包出膜是表示面筋形成的程度比较高,这样的面包更加松软一些,不影响做面包的。
做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压,一半用度力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就内好了,就说明揉出“筋”了,没必要出什么“膜”,
希望我的回答对您有所帮助!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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