您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
面包不揉出膜可以吗?
面包,面团,面粉面包不揉出膜可以吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
个人觉得揉手套膜主要是为了吐司拉丝效果好。
除了吐司,其他面包可以不出手套膜。但也要多揉一会儿面。尤其是一次发酵后,多揉几下,排气出去,成型后蜂窝状好。
就算是做馒头,我们也要多揉才会好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是品味世界百态,很高兴回答你的问题。
面包,柔软香甜,历来为人们所喜爱。 其实,做面包就如同我们蒸馒头,回家看看自家的老娘,多少面加多少水,全是凭着感觉来的,闭着眼睛就能做好馒头。可是让外国人中国人的面食,如同我们看外国人的面包一样发懵,只是一个不熟悉而已。 面包一定要揉至出膜,做出来的面包才松软。这是硬道理! 在没有面包机或者厨师机辅助的情况下,揉面,是挡住不少人的一个坎儿。再者,手工揉面不仅累,而且还是个技巧活。 长时间的揉面,发酵,松弛,再发酵等。 难住了很多时间不充沛的上班族。 做面包不用揉也可出膜,造福一方的绝招来了,上眼吧…… 1、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵一晚。4-5摄氏度, 12小时以上效果最佳 。 2、 第二天,取出面团,已经涨起一些了,冷藏发酵不一定会发到两倍大 3、放室温回温约20分钟,如果室温很低,尽量放在温暖些的地方,面团可以拉 出薄膜
回答于 2019-09-11 08:43:50
面包揉出膜,是面粉制作面包最佳延展性的,这样制作成品口感松软、拉丝、有光泽,成品形状也好看。否则出品粗糙、偏硬以及形状难看,或塌和收缩
回答于 2019-09-11 08:43:50
面包揉出手套膜吃起来会拉丝,不出手套膜比例配方对了也可以很手软,都是口感比较粗超
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以哦,除了吐司,其余的面包都可以不用揉出手套膜
回答于 2019-09-11 08:43:50
不揉出膜也是可以的。只是没有店里卖的面包那种拉丝效果
回答于 2019-09-11 08:43:50
没出膜也没问题,面包出膜是表示面筋形成程度比较高,这样的面包更加松软一些,不影响做面包的。
做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压,一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了,就说明揉出“筋”了,没必要出什么“膜”,用市场卖的一般的常用面粉就可以,没必要高筋或低筋面粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以,这样做的面包不会松软拉丝
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该不可以
«上一页 1 2 下一页»上一篇:私人养猪有补贴吗?为什么?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |