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烤鱼怎么烤好？

放入,烤箱,料酒烤鱼怎么烤好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

锡纸五香烤鱼

材料：武昌鱼，盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、五香粉、糖、白胡椒粉

制作方法：

步骤一：首先得腌制，由于是烤鱼，味道腌制的比较重了，在鱼身上划几道，可以帮助味道能够腌制的更加入味一些，除了盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖以外，我还抹了一层五香粉，哈哈，五香口味滴，个人觉的孜然口味的应该也是不错的选择。首先用盐、料酒、姜三种腌制十来分钟，倒出腌制出来的水，接着用蒜末，蚝油、生抽、五香粉、少许糖、白胡椒粉抹上，进行按摩，这样腌制大概一个多小时，再去烤，味道很不错的。

步骤二、锡皮纸里面得抹上一层油，将鱼包裹起来，干锅放入炒锅中，盖上盖，先大火加热，然后中小火慢慢烤就得了，烤出来的鱼皮特别香。做这类鱼的皮最好是比较厚一点的，由于烤得过程中，鱼皮里面的汁水会慢慢烤干，如果太薄的鱼皮，估计最后就只剩下一层脆皮了，这个武昌鱼的皮算是比较厚一点的。烤完后，表面金黄金黄的，带着一点点焦香味儿，又有一点儿脆感

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人感觉黑鱼比较好吃。 我也是经常吃黑鱼。挺好吃的

推荐一个家常烤鱼的做法，具体步骤如下:

1.将鲤鱼剖开,鱼肉上锲刀用葱姜料酒盐腌20分钟;

2.锅放入少许油,加生抽、白糖、蚝油、盐、鸡精、蒜末、葱姜末煸炒后勾芡后备用;

3.将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶)，待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可

4.取出烤盘，如家中没有，可忽略这步。下面放入酒精灯。 把烤鱼放进去，可以放一些配菜，越煮越香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，这个可以关注一下我的视频，前几天我刚刚发布了一个烤鱼家庭版做法的视频，操作简单，做法新颖，味道可口，视觉力强，是居家旅行，出门在外改善伙食的必备之选!

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼处理好以后，切开两瓣，中间不切断，两面划刀，放姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。锅里滴入适量油，放入腌制好的鱼，中火每面煎3分钟，盛出。

然后备好你喜欢的配菜，待会铺底用。

油锅微热以后放入牛油火锅底料，炒到融化后加入配菜和适量水煮开，放入刚才烤好的鱼。

一边煮，一边用勺子将锅中的酱汁淋在鱼上，此处是关键！更加入味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、新鲜鱼的处理方法。制作烤鱼可以选择草鱼、清江鱼、黑鱼、江团，江里的淡水鱼都可以；这里就拿草鱼来做例子吧，处理草鱼时，记得要去掉鱼牙，能减少腥味；

2、要想入味切花刀，外形完整更美观：

在有鱼骨的一侧花刀应该打深一些密一些，另一侧无鱼骨处打浅花刀，如此便于两侧成熟度相同，切形状更完整；

3、腌鱼。首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈（或者葱）和姜片一起铺在烤盘盘底，鱼解刀后，放在烤盘上，撒上盐、料酒，腌制20分钟。

4、腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤20分钟（根据鱼的大小适当控制时间）；

5、锅内加入菜籽油，高油温时倒入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜末翻炒，接着下入桂皮、白蔻、草果、香叶、八角、山奈、花椒、陈皮、西洋参，小火慢熬煮至汤色变金黄即可，放酱油，再加入水适量，放糖，烧沸，调一下咸淡，加白胡椒粉（注意：开始炒制底料的油温一定要高，测试油温时放入一片姜片，姜片快速变成焦黄色油温正好，熬完烤鱼底料后，要在油中浸一段时间，凉透后再放罐子中密封，如此能最大保留底料的香味不散，底料中倒入大量啤酒，去腥的同时还能增加麦香味~）。

6、取出烤盘，将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周（不要撒鱼上面），把上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，以刚好没过所有菜为好，这样好入味，因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟；

7、关掉烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，要撒均匀，入烤箱用余热将葱香焖出来且断生，几分钟即可；

最后，取出烤盘，撒上香菜，一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了！

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