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肉松小贝怎么做,外面的肉松在哪能买到?
肉松,蛋黄,蛋清肉松小贝怎么做,外面的肉松在哪能买到?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
用戚风蛋糕料挤成圆形,烤熟抹沙拉酱粘肉松
回答于 2019-09-11 08:43:50
前段时间网红鲍师傅排队排到了街心,出于好奇也抢个回来试试,家里小吃货说,老妈这个你可以做出来的,会更好吃,有了小吃货的鼓励也更有动力,马不停蹄采购材料,做出来吃货专家说夹心的馅料再足点就完美了。于是立刻改进,这回小专家边吃边说好香好香,这才过瘾。每有亲友聚会也会带上这份伴手礼,漂亮又美味,一致好评。
用料
低筋面粉 40克
鸡蛋 4个
葵花籽油 30克
牛奶或水 40克
糖 40克
海苔肉松 适量
沙拉酱 适量
1、蛋清蛋黄分开,分别倒入无油无水的盆里,蛋黄的盆子里倒入面粉,油,水和10克糖。
2、先打发蛋黄,先用橡皮刮刀搅匀,然后用手动打蛋器左右划动,不要划圈圈,以免面粉起筋,但是也要多打一会,能让面糊充分乳化,打发后蛋黄糊体积不会明显増大,颜色稍微会浅一些但还能流动的糊糊。忘记拍图了
3、蛋清里滴几滴白醋,电动打蛋器打出粗泡加入1/3白糖。
4、打蛋器调至高速,打至细腻再加入1/3白糖5、打至有纹路时再把余下的1/3白糖加进去继续打。
6、这时把打蛋器调制低速继续打,眼睛盯紧,打至有清晰纹路,提起打蛋头,有长城小尖角,这时的小尖角不很牢固,稍微摆动打蛋头小尖角会摇晃,这个状态就可以了7、用1/3的打发好了的蛋清加入到蛋黄糊里,用切拌的方式和匀,就是用刮刀沿盆底翻上来,然后转动一下盆子,再一次翻上来。
8、把拌匀的糊糊全部倒入打发的蛋清里面,用橡皮刮刀从下往上翻拌,翻一次转动一下盆子,然后用刮刀从左到右,从上往下切拌。千万不要用转圈圈的方式搅拌。把烤箱温度设置160度。
9、拌好的蛋黄糊,倒入28×28烤盘,放入温度160度烤箱20分钟。
10、出炉,脱模,倒扣,用一个圆形磨具 杯盖也可以的,压成一个个的小贝
11、小贝一面裹满沙拉酱,另一个小贝合上。
12、全部涂满沙拉酱,多抹点
13、沾满肉松,大功告成
14、装饰漂亮的小盒子,颜值超美,蛋香浓郁,无任何添加剂
回答于 2019-09-11 08:43:50
网上就可以买到呢!可以在面包店买点吐司回来!然后一层油奶一层肉松!完美
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到蛋糕,肉松小贝是我最喜欢的小甜品,个小巧,吃起来方便,搭配沙拉酱和海苔味的肉松简直太完美了,哈哈
By 芳姐爱美食
用料
鸡蛋 3个
白糖 35(蛋清)
牛奶 20克
玉米油 35克
低筋面粉 30克
玉米淀粉 15克
沙拉酱 适量
海苔肉松 适量
柠檬汁 适量
做法步骤
1、准备好所有材料
2、无水,无油的容器分离蛋清,蛋黄
3、蛋黄加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀
4、加入过筛低粉,玉米淀粉用打蛋器搅拌均匀
5、至无干粉状态,不可以过度搅拌
6、蛋清用打蛋器打发至眼里泡,加入柠檬汁,(分次)白糖
7、打发有点浓稠状态加入第二次白糖
8、加入最后一次白糖打发至图片上状态,7分发泡就可以了 预热烤箱(温度140_20分钟)
9、去三分之一蛋清至蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀至混合
10、将翻拌好的蛋黄糊,倒回蛋清里
11、翻拌至蛋清,蛋黄混合均匀,不可以过度翻拌,避免消泡
12、将糊糊装进裱花袋里,挤入提前铺好油纸的烤盘,留空隙
13、送进烤箱 温度140_20分钟左右
14、出炉,是不是好嫩
15、稍微放凉,取两片蛋糕胚中间夹沙拉酱 表面,周围全部抹沙拉酱,最后在肉松里打个滚,就可以了,哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
去一个大一点的超市就有卖的,或者在网上卖。
鸡蛋三个,分开蛋清和蛋黄。
2
蛋黄里加入糖,水或牛奶,玉米油搅拌均匀。
3
拌匀以后筛入低筋面粉,再次拌匀。
4
用打蛋机在无油无水的容器中打蛋清,分次将白砂糖加进去。
5
取1/3的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀。
6
拌匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,继续搅拌。
7
将面糊装入裱花袋内,并挤到烤盘上。
8
放入提前预热好的烤箱中,上下温度150°,烤20至25分钟左右。
9
蛋黄加入细砂糖和过筛的低筋面粉,分次少量的加入150克牛奶拌匀。
10
拌好以后放在火上小火加热,奶油冒泡即可关火了。
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