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肉松小贝怎么做,外面的肉松在哪能买到?
肉松,蛋黄,蛋清肉松小贝怎么做,外面的肉松在哪能买到?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
鸡蛋(蛋清蛋黄分离)6个牛奶90克玉米油80克糖85克(25+60克)低筋面粉100克海苔肉松适量沙拉酱(丘 比)【蓝色】适量
软绵绵的海苔肉松小贝的做法
准备好所有的食材,蛋清蛋黄分离
玉米油加入细砂糖和牛奶,充分搅拌均匀
然后加入低筋面粉,用打蛋器画z字形搅拌,搅拌刀细腻顺滑,记得画z字搅拌这样不会出筋。
然后加入分离好的蛋黄,继续画z字搅拌
搅拌到均匀、细腻顺滑即可,如图。
接下来就是打发蛋白的过程啦,蛋白分三次加入细砂糖搅打。
第一次在开始前放入,第二次在打出粗大泡的时候加入,第三次在打到泡泡细腻但是蛋白仍有流动性的时候加入。
蛋白加入3次细砂糖后一直搅打到如图的硬性发泡状态,也就是提起打蛋器有小小直立尖角的样子,如图。
打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中,切拌均匀
每一次都等到前一次切拌均匀再加入下一次蛋黄
搅拌好的面糊细腻均匀并且顺滑,没有消泡的现象。
搅拌好的面糊均匀放入2个28*28厘米的不占烤盘中,抹平,震出气泡。
然后放入预热好180度的烤箱汇总烤制18分钟即可。
烤好的蛋糕片立即振模具后,倒扣出来冷却备用。面糊搅打得好的话,烤出的蛋糕组织细腻又均匀哦。
然后用直径5厘米的圆形模具将蛋糕片压出小圆片形状,两个蛋糕片大约可以压出32-36片的样子
取两片蛋糕片,中间膜一层沙拉酱,粘起来如图。
外层也抹上一层完整的沙拉酱,沾满厚厚一层海苔肉松,就做好啦!
一个一个停不下来呢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近这个肉松小贝挺火的,而且也很好吃,作为一个合格的吃货怎能不自己做呢,于是我就动手了,至于外面那个肉松很多地方就有卖啊,我是自己买了儿童肉松但是里面没有海苔,刚好家里有,我就把它弄碎加进去了,其实加不加海苔,我觉得都没有太大差别,实在没有也可以不加的。
配料:低筋面粉40克,鸡蛋4个,糖40克(10+30),玉米油40克,牛奶40克,玉米淀粉5克(没有的话用低筋面粉也可以),海苔肉松适量,沙拉酱适量
①把玉米油,牛奶,10克白糖搅拌在一块,成乳化状,大概就像我下图那样
②把玉米淀粉跟低筋面粉筛入搅拌至无干粉,无颗粒
③加入分离好的蛋黄,搅拌均匀
④把蛋白放在无水无油的盆里面,分三次加入30克白糖,中速打发至小弯钩
⑤取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再取三分之一蛋白加入蛋黄糊再翻拌均匀,最后把剩下的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,记得不要画圈不然会消泡,用翻拌就行,就像炒菜那样,然后倒入烤盘中,烤盘记得垫油纸
⑥烤箱165度提前预热好,然后把烤盘放入,上下火,中层,烤25分钟左右,这个时间可以根据自己烤箱再做调整
⑦烤好后晾凉就能切块了,我为了不浪费材料把他切成长方形的
⑧两两配对之后就可以涂沙拉酱了,中间夹层跟周围都要涂,然后再裹上肉松,一个肉松小贝就完成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料:低筋面粉70g、鸡蛋3个、牛奶55g、植物油50g、白糖60g、柠檬汁几滴、肉松海苔300g、沙拉酱适量
1、首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,打鸡蛋的时候可以直接用蛋壳分离,也可以用矿泉水瓶神马的,不会的可以去搜,反正方法一大把的。然后将蛋清中加入糖打发,糖要分三次加入,千万不要一次全加进去。
2、将蛋黄放在盆中,加入牛奶、植物油搅拌均匀,然后将面粉过筛,和柠檬汁加入蛋黄糊中,再次搅拌均匀。
3、将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中,搅拌均匀,这一步需要用到切拌的方法,切记不要胡乱的搅拌。搅拌好之后,将面糊装入裱花袋中。
4、在烤盘上垫一张油纸,挤成大小差不多的圆形圈,或者是你喜欢的其他形状,烤箱上下火180度,烤15分钟。每家的烤箱不同,会有一些温度差异,第一次勤盯着点儿,要按照自己的烤箱温度来操作。
5、烤好的蛋糕胚晾凉,取一片蛋糕胚挤上沙拉酱,再将另一片蛋糕胚合在一起,围着蛋糕周围在挤一圈沙拉酱抹匀,沾满肉松海苔,既好看又好吃的肉松小贝就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉松小贝
材料:低筋面粉70g、鸡蛋3个、牛奶55g、植物油50g、白糖60g、柠檬汁几滴、肉松海苔300g、沙拉酱适量
做法:
1、首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,打鸡蛋的时候可以直接用蛋壳分离,也可以用矿泉水瓶神马的,不会的可以去搜,反正方法一大把的。然后将蛋清中加入糖打发,糖要分三次加入,千万不要一次全加进去。
2、将蛋黄放在盆中,加入牛奶、植物油搅拌均匀,然后将面粉过筛,和柠檬汁加入蛋黄糊中,再次搅拌均匀。
3、将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中,搅拌均匀,这一步需要用到切拌的方法,切记不要胡乱的搅拌。搅拌好之后,将面糊装入裱花袋中。
4、在烤盘上垫一张油纸,挤成大小差不多的圆形圈,或者是你喜欢的其他形状,烤箱上下火180度,烤15分钟。每家的烤箱不同,会有一些温度差异,第一次勤盯着点儿,要按照自己的烤箱温度来操作。
5、烤好的蛋糕胚晾凉,取一片蛋糕胚挤上沙拉酱,再将另一片蛋糕胚合在一起,围着蛋糕周围在挤一圈沙拉酱抹匀,沾满肉松海苔,既好看又好吃的肉松小贝就做好了。
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