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肉松小贝怎么做,外面的肉松在哪能买到?
肉松,蛋黄,蛋清肉松小贝怎么做,外面的肉松在哪能买到?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
鸡蛋 3个
白糖 35(蛋清)
牛奶 20克
玉米油 35克
低筋面粉 30克
玉米淀粉 15克
沙拉酱 适量
海苔肉松 适量
柠檬汁 适量
1.准备好所有材料,开始制作
2、无水,无油的容器分离蛋清,蛋黄
3、蛋黄加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀
4、加入过筛低粉,玉米淀粉用打蛋器搅拌均匀
5、至无干粉状态,不可以过度搅拌
6、蛋清用打蛋器打发至眼里泡,加入柠檬汁,(分次)白糖
7、打发有点浓稠状态加入第二次白糖
8、加入最后一次白糖打发至图片上状态,7分发泡就可以了 预热烤箱(温度140_20分钟)
9、去三分之一蛋清至蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀至混合
将翻拌好的蛋黄糊,倒回蛋清里
11、翻拌至蛋清,蛋黄混合均匀,不可以过度翻拌,避免消泡
12、将糊糊装进裱花袋里,挤入提前铺好油纸的烤盘,留空隙
13、送进烤箱 温度140_20分钟左右
14、出炉,是不是好嫩
15、稍微放凉,取两片蛋糕胚中间夹沙拉酱 表面,周围全部抹沙拉酱,最后在肉松里打个滚,就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题!本人从事烘焙行业十多年!下图是我们常用的小贝配方!戚风蛋糕打法!之前我有发布小贝的制作流程!关注我可以看得到!希望可以帮助到您!感谢采纳!还有就是沙拉酱建议用丘比的蛋黄酱!肉松建议买黑旗海苔脆松!搭配起来口感比较不错!
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉松小贝的蛋糕体可以用戚风蛋糕的方子做
接下来在蛋糕上抹上沙拉酱,沾上肉松
肉松可以在淘宝上买,自己在肉松里面加点海苔碎就行。
都分为两种,一种是纯肉松,还有一种就是豆粉含量比较高的肉松。
做肉松小贝的话,就是用豆粉含量高的肉松做出来好吃。
回答完了,谢谢,希望能够采纳[赞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起网红美食,“肉松小贝”也就是“肉松小蛋糕”是绕不开的存在。真的好吃啊,而且配料十分简单,其实就是蛋糕、沙拉酱加上海苔肉松组合而成的。
一口咬下去,口腔中充满了肉松和海苔香味,随之而来的是柔软的蛋糕体中夹着酸甜沙拉酱,给味蕾一次超有力的冲击。
而肉松小贝中的蛋糕做法跟戚风蛋糕差不多,但成功率比大蛋糕要高很多,很适合新手们做。
甜咸把握的恰到好处的“肉松小贝”,曾经火遍大江南北,喜欢烘焙的你也一定要试试!
先回答你第二个问题,海苔肉松在超市在淘宝都可以轻松买到!
现在来看怎么制作好吃的肉松小贝——
【所需材料】
鸡蛋 3个
低筋面粉 45g
玉米油 25g
水 30g
细砂糖 35g
海苔肉松 适量
沙拉酱 适量
【制作步骤】
1、玉米油和水混合搅打成乳化状态,加入过筛后的低筋面粉,搅拌至无干粉
2、加入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒
3、蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡
4、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
5、再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
6、将拌好的面糊倒入烤盘抹平
7、放入预热好的烤箱150度烤30分钟左右
8、等待蛋糕烘焙的过程可以准备肉松和沙拉酱
9、烤好的蛋糕坯用杯子或圆形模具扣出一个一个等大的圆形
10、在蛋糕胚底层涂抹上沙拉酱
11、盖上另外一片
12、外层再次均匀的涂抹上沙拉酱,表面裹上肉松即可,跟外边卖的一个味道,非常好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 三个鸡蛋蛋黄分离蛋清备用10克细砂糖搅均
2. 加入玉米油继续搅拌
3. 加水
4. 低粉过筛放进蛋液搅拌至无颗粒
5. 蛋清一定要放在无水无油的容器内打发蛋清要是常温的要不然打发不起来
6. 打发蛋白一定要打发至能勾起一个小角不易消失打发蛋白一共需要30克细砂糖分三步
7. 有小泡泡出现第一次加糖再加入适量柠檬汁去鸡蛋腥味
8. 大泡泡出现第二次加糖
9. 有细腻小泡泡出现加第三次糖
10. 打发成功
11. 打发蛋白成功后将蛋白分三次倒入面糊上下翻拌均匀不要搅拌一定要翻拌不然消泡了烤出来的就是个饼
12. 面糊倒入裱花袋将烤盘内垫上油纸
13. 在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形
14. 放进预热好的烤箱内170度上下火我的面饼比较薄十分钟就好了厚一点的面饼要时间长一点这个很容易熟
15. 烤熟以后放凉在蛋糕中间用刀稍微切一下但不要切断涂上沙拉酱放入适量肉松对折一半就好
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