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做拉面500克面放多少碱合适?
面粉,拉面,面团做拉面500克面放多少碱合适?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
1克就可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
10克
回答于 2019-09-11 08:43:50
三克
回答于 2019-09-11 08:43:50
大多数回答都是5克碱左右,但拉面一碗让人回味的拉面,不应该依赖这数据去做,配方多如繁星。中国传统美食都埋没在历史的沙漠中,能有多少人能发掘还原,甚至创新成为顶级佳肴?
回答于 2019-09-11 08:43:50
0.5克
回答于 2019-09-11 08:43:50
碱面有很多用处,不仅可以食用,还能去除油腻。碱面成分是碳酸氢钠,是一种碱性物质,看起来是白色的粉面,放到水里能够溶解。如果在做面食时加入碱面,有膨松的功效,面食吃起来更劲道,更有嚼劲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
500g面粉 ,加5克拉面剂,400克水,6克盐,还有适量碱
回答于 2019-09-11 08:43:50
500g面粉 ,加5克拉面剂,400克水,6克盐,还有适量碱(用点水把碱化开,用手沾点滴进面粉里,看颜色(颜色比一般面稍深)少加碱,多了就用水稀释下)
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