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做拉面500克面放多少碱合适?
面粉,拉面,面团做拉面500克面放多少碱合适?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
4克左右
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般做拉面500面,大约放5克碱左右,放太多会影响面的口味和质量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
5g
回答于 2019-09-11 08:43:50
3克比较合适
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做饮食是认真的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要看面粉的成分,中筋,高,低面粉放入比例有区别~一半5克足矣!
回答于 2019-09-11 08:43:50
做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱。
主料:面粉(500克),面肥(100克)
调料:碱面(5克)
厨具:蒸锅
拓展资料:
蒸馒头小窍门:
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放3克
回答于 2019-09-11 08:43:50
0,1克
回答于 2019-09-11 08:43:50
2克
回答于 2019-09-11 08:43:50
0.5钱
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