您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
饺子皮怎么做？
饺子皮,面团,面粉饺子皮怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
第三步：擀皮，左手持面饼，右手持擀面杖，左手匀速顺时针慢慢移动，右手用擀面杖前后来回轻轻碾压，这样就形成中间厚四周薄的饺子皮了【见图四】【图五】
最后就是用擀好的饺子皮包饺子了，喜欢我的回答别忘关注我，我是@东哥美食笔记 ，再次感谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜虾云吞面
水煮
原料
挂面100克，馄饨皮10张，虾仁段150克，猪肉丁50克，海米、紫菜各少许。
调料
葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉、鱼露、料酒、香油、胡椒粉、高汤各适量。
01 猪肉丁、虾仁段、鱼露、料酒、香油、胡椒粉、姜末拌匀成馅料，用馄饨皮包好制成云吞。
02 锅置火上，加入清水烧开，下入云吞、挂面煮至熟透，捞出装碗。
笋肉馄饨
水煮
原料
面粉500克，猪肉末300克，竹笋粒150克，香菜末、香菜叶、胡萝卜末、水发海米、紫菜各适量。
调料
葱末、姜末各30克，精盐、味精、酱油各1大匙，胡椒粉1小匙，淀粉150克，香油2大匙，清汤1500克。
01 猪肉末、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、胡椒粉、胡萝卜末、竹笋粒、香菜末、香油搅匀成馅料。
02 面粉中加入淀粉、精盐拌匀，加入清水和匀，揉匀成面团，再下剂，擀皮，包入馅料成馄饨生坯。
03 锅中加清汤烧沸，放入馄饨生坯、水发海米、精盐、味精、香菜叶、紫菜煮熟，淋上香油即可。
03 另起锅，加入高汤、海米、紫菜，调入精盐、味精，见汤沸，倒入面碗中，撒上葱花即成。
冰花煎饺
煎制
45分钟咸鲜、酥脆
原料
面粉500克，黄瓜250克，鲜贝肉100克，
鸡蛋5个。
调料
精盐1小匙，味精1/3小匙，淀粉2大匙，胡椒粉、香油各少许，植物油适量。
01 面粉用沸水烫透、晾凉，揉成面团，稍饧；鸡蛋搅散，下入热油锅中炒熟，出锅剁碎；黄瓜洗净、切丝，挤干水分，剁成黄瓜蓉。
02 淀粉加入少许精盐，用清水调成淀粉浆；鲜贝肉洗净，切成小粒，放在容器内，加入鸡蛋、黄瓜拌匀，再加入少许精盐、味精、胡椒粉、香油搅匀入味，制成馅料。03 面团搓条，每50克下4个剂子，擀成饺子皮，包入馅料封口。
04 平锅置火上烧热，整齐地摆上饺子，淋上少许植物油，用小火煎至底部金黄色时，淋入淀粉浆，盖严盖，焖3分钟。
05 不停地转动平锅使其受热均匀，见水分渐干，呈冰花状时，淋入少许植物油续煎片刻，出锅扣入盘中即可。
叉烧包
锅蒸
20分钟香辣、微辣
原料
面粉400克，面肥250克，泡打粉20克，藕粉10原料
面粉400克，面肥250克，泡打粉20克，藕粉10克，食用碱少许，叉烧肉300克，熟芝麻100克。
调料
精盐、味精、白糖各少许，老抽、生抽各1小匙，蚝油2大匙，鹰粟粉、淀粉、植物油各适量。
01 食用碱放入碗中，倒入少许热水化成碱水；叉烧肉切片；芝麻洗净、晾干，放入热锅内煸炒至熟，取出晾凉。
02 取少许面粉、鹰粟粉、生粉过筛，加入清水调成糊状，慢慢倒入调好的面糊不停搅拌，并不断加入剩余的葱油炒制，待锅内浓糊煮至起大泡后，加入味精等调料调匀，出锅晾凉成叉烧芡。
03 叉烧肉片放入碗中，加入叉烧芡拌匀，撒上芝麻拌成馅料。
04 面肥放入盆内，加入白糖揉至溶化，再加面粉、碱水拌匀，放入泡打粉、藕粉揉匀，制成发面团，稍饧，再将面团搓条，下剂，擀成圆饼，包入馅料。
05 蒸锅上火，加水烧沸，放入生坯蒸8分钟，装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽，大家的好。我是芳芳生活食记的芳芳。很高兴回答饺子皮怎么做？这个问题。做饺子皮的方法有很多种。我分享一种我经常做的方法供你参考。
1、准备一个大碗，倒入所需要的面粉。少许食盐。(增加饺子的劲道)加1个蛋清
2、少量的多次地加入适量清水，一边加水一边用筷子不断搅拌。
3、搅拌成絮状，将碗中地面糊倒在案板上。
4、用手揉成长滑多面团，静置二十今钟。
5、将面团揉成长条
6、切成差不的大小的小剂子，撒上干面粉、按平
7、用擀面杖擀成薄薄的圆饼状即可。
如何做出劲道的饺子皮
1、面粉中加适量盐和面能让面皮劲道
2、再往面粉中加入一个蛋清，蛋清能让饺子皮有韧劲，同时也不互相粘连，这也是和面要加鸡蛋的原因。
3、用冷水和面还是温水和面，要视情况而定。如果做蒸饺，就用温水和面，这样皮软。如果做水饺，就用冷水和面，皮才有弹性。
4、面的边要擀平擀圆，边缘薄中间厚的面皮，包起来才不容易破。
5、想要做出好的饺子皮，和面的时候一定要加盐和鸡蛋清，水的温度也要注意，面要反复揉才会劲道，擀饺子皮也要中间厚边缘薄。希望我的回答能帮到你。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是武汉的小朱，首先很高兴回答这个问题，饺子皮怎么做？有两种方法，第一种手擀面做饺子皮，第二种是用压面机压面做饺子皮，具体怎么做呢？下面视频中有我这么多年做饺子皮的一些分享
上一篇：方形的盖子如何用麻绳包装？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |