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饺子皮怎么做？
饺子皮,面团,面粉饺子皮怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
配方：高筋面粉1000克、蛋清1个、盐4克、冷水480克。
做法：
1.先将面粉放入盆中，再加入食盐、蛋清搅拌均匀。
2.把冷水加入面粉中，一边加一边搅拌，直到搅成疙瘩状即可。
3.把面疙瘩揉成面团，直到面团表面很光滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分钟。
4.揉好的面，包上保鲜膜，进行醒面，大约20分钟就可以了。
5.把面团擀成条状，然后用刀切成瓶盖大小的面团，最后用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可。
6大诀窍：
1.想要做出又软又筋的饺子皮，一定要选用高筋面粉，因为高筋面粉含有的蛋白质含量高，可以使饺子皮劲道很足。
2.做饺子皮时，加入适量的食盐，可以让皮吃着更加的劲道，有口感。
3.我们做饺子皮时，可以加一个蛋清，使饺子皮吃着软，但不要加蛋黄，否则会有少许腥味，而且饺子皮还不白。
4.煮水饺一定要用冷水和面，水和面的比例是1：2，这样揉出来的面，不稀不干，刚好适合做饺子皮。
5.面一定要多揉一会，反复的揉12分钟，可以使面更劲道，这一步也非常的重要。
6.大家在煮饺子时，也要加适量的盐在锅中，可以防止饺子破皮、粘连，还可以使饺子皮吃着更加的劲道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉放盐，揉面10分钟以上，醒面30分钟。把面团分成一个个小圆团，用擀面杖擀成圆形面皮，醒发20分钟后可以制作水饺了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有好几种方法：
1、最简单的现在有好多卖的便捷的饺子皮的工具，和好面，切成分段，用工具一压就好了，而且特别的好看，还有好多印花款的。
2、自己做，和好面，把面赶开，分段切开，用小的擀面杖来匀匀擀开，吃饺子的话，最后是赶得两边薄中间厚，否者容易破，全部散在锅里了。赶得时候慢慢的转圈的赶匀。有什么不均匀的的地方再修整下，即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，希望能够帮到你！
饺子是中国在传统节日中常吃的食物之一，家里自己做饺子，既卫生方面又具有保障，而且自己做的比外面的吃起来更香。包饺子少不了饺子皮，那饺子皮怎么做才能又薄又软又筋道？我们一起来看看饺子皮的做法和窍门。
一、选材
想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，在煮饺子的时候不易被煮破。
二、和面
1、将面粉放入盆中，加入适量冷水，和面使其稍微硬一点；
2、揉面至少10分钟左右，可以加强面的筋道；
3、将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒面。醒面的时间一般为15~30分钟。醒面的目的在于使面变得更为筋道和柔软。
需要注意的是，如果气温比较低的时候，醒面的时候是需要注意保温的，例如盖上盖子或布，不然容易降低发酵的效果，从而影响到饺子皮的筋道，而且如果进行二次发酵的话，是比较难的。
三、擀面
当面醒好了后，在准备擀面的时候，需要先将面板上撒上一些面粉，然后将醒好的面放于面粉上再次揉10分钟左右。
进行饺子皮的制作的时候，可以从面团上撕取一小部分，放于撒有面粉的面板上揉一下，用面棍擀成自己所需的大小，最好是比较薄、均匀，这样吃饺子的时候会更香。
需要注意的是，放在撒有面粉的面板上擀，是为了防止面粘在面板上。
回答于 2019-09-11 08:43:50
问：饺子皮怎么做？
你好，很开心来回答这个问题，对于包饺子从来不买皮的我，感觉还是有些实际经验分享的，只要掌握3个小技巧，做出来的饺子皮又软又劲道。
饺子，在北方过年时节必不可少的主食。当然平时也是非常受欢迎的餐食之一，总感觉无论哪一种美食，都无法撼动饺子的地位。现在很多手工美食被放上流水线复制，唯独饺子在上演着千百年来的传统，手工饺子，中国人世代传承的记忆，一种对美食的记忆！
饺子好不好吃，主要有五个步骤：和面、擀皮、拌馅、包捏、煮熟。其中饺子皮就占了两个步骤，可想而知是多么重要。饺子皮有3个小窍门，做出来才又软又筋。
第一：食材选料。在北方多数以小麦粉为主，但是高筋面粉或者饺子粉，一样是做饺子的首先。原料选对了，离好吃就近了一步，因为饺子皮需要较好的延展性，高筋面粉活性强，蛋白质含量高，所以筋度强。
第二：冷水和面。用冷水和面效果更佳，因为冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性，所以形成了较多的的面筋。冷水和面的特点是：不会膨胀糊化，故而面团结实，韧性强，拉力大。
具体步骤是什么呢？
做法：面粉500克，分次少量加入冷水（大概230克），搅拌成疙瘩状，也就是絮状。用手揉成光滑的面团，封上保鲜膜，饧面20分钟。醒好面好继续多揉一会，在分成剂子，擀皮。
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