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饺子皮怎么做？

饺子皮,面团,面粉饺子皮怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，刚刚带着娃做了一顿彩色饺子，给大家分享一下

平时包饺子饺子皮都是去街市买现成的，省事省力，儿子今天上了一堂美术课是用彩色橡皮泥做饺子，所以提出要做真正的彩色饺子吃，既然他要求了，作为美食爱好者妈咪当然是费尽心思去帮他实现了，首先我们先定好了紫色，粉红色，橙色，黄色，黑色和绿色，下面分别说一下各种颜色用到什么蔬菜来做

1.紫色，紫甘蓝；2.粉红色，还是紫甘蓝，只需要再紫甘蓝汁里面加几滴醋就是粉色了，很神奇吧；3.橙色，红萝卜；4.黄色，玉米面；5，黑色，黑芝麻酱;6.绿色，菠菜

各种材料备好后就开始用破壁机打汁了，和面的时候用蔬菜汁代替水就可以了，为什么用破壁机呢，因为果汁机打的不够细，果肉渣会残留太多，破壁机打出来完全没有果渣，不会浪费，颜色也够鲜艳，儿子正在用蔬菜汁揉面，身高不够凳子来凑，提高下动手操作能力，一举两得

儿子在揉面的时候我就准备肉馅，肉馅是超市已经打好的，回来调下味道就可以了，盐，白糖，鸡粉，韭菜，生抽顺时针搅拌让肉末起劲就可以了。面团和好后分成小剂子用擀面仗擀成大小均匀的面皮就可以开始包了

饺子也是儿子动手包的，本来想着做的过程会很周折，没想到他兴趣很高，从头到尾都在认真完成，提醒一下，黄色饺子皮因为掺了玉米粉会比较没有粘性，所以要擀皮和包的过程要仔细

白色的饺子皮是买的，就算多一个颜色，做完饺子还有剩下的蔬菜汁还可以用来做包子馒头等，不要浪费，馒头的制作方法个有不同，我的配方和饺子一样，只是加多（5克／500克面粉）的酵母粉，醒发一小时后冷水上锅蒸就可以了，喜欢吃甜的可以加点白糖，小朋友会非常爱❤️

那以上就是我要分享的方法啦，如果还喜欢其他颜色可以自己选择相关的蔬菜，欢迎与你一起学习进步，希望我的分享能帮到你，祝你开心每一天，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是小颜美食，很高兴给你回答饺子皮怎么做？这个问题

做饺子皮需要准备的食材有：普通面粉，食盐，水

一，取适量面粉(根据家里吃饭人口多少而定)，给面粉中加入食盐，增加面的劲性，用温水和面，水一点一点的加，知道把面粉和成面絮，再下手揉成面团，面团揉好后，盖上盖醒面十分钟，醒面为的是揉面时面团容易揉光滑，这样做出的饺子皮会更有嚼劲，煮饺子时不会破皮

二，面醒好以后，继续把面揉光滑，再把揉好的面搓成长条，切成大小相等的小面剂子，把切好的面剂子整理成圆形，再按扁，用擀面杖从面剂子边缘向中间推的方式擀成饺子皮，用力一定要均匀，力气太大，面皮会擀烂，这样擀的饺子皮中间厚，边缘薄，特别好，包饺子时饺子也不会坡底

我是小颜美食，很高兴为你解答，喜欢可以关注我，我会发很多家常美食视频哦

谢谢您观看！

回答于 2019-09-11 08:43:50

饺子皮怎么做？

做饺子皮，最好选用高筋面粉，因为高筋面粉的韧性好。如果没有高筋面粉，普通面粉也可以。

开始和面。包饺子的面要和的硬一些，这样煮的时候，饺子皮才不容易破。500克面粉，少量多次的加入凉水，边加边搅拌，先搅成面絮，等到没有干面粉了，再下手揉面团。500克面粉大约加220克的水。在揉面团的过程中，根据面团的软硬，在酌情加点凉水或者面粉。直到最后揉成一个稍微硬一点的光滑的面团。

揉好的面团，在盆口上封上保鲜膜，或者是盖上盖帘，进行饧面20分钟。饧过的面在压饺子皮的时候，延展性，柔韧性都会更好，压饺子皮也就会更好更快，更容易压。

饧好的面在案板上再次揉光滑，把面分成几等份。取出其中一份，把其余的几分表面撒上些面粉防粘，再次放入盆中，盖上盖帘防止面团变干。

把案板上留下的面团，揉匀，搓成比擀面杖细一点的长条儿，再用刀切成大小均匀的小剂子。

剂子切好了，接下来开始擀饺子皮。把切好的小剂子撒上面粉，把每个小剂子稍微整理成圆柱状，压扁。一手拿擀面杖，一手拿剂子，边擀边转动小剂子，把小剂子擀成一个中间后边上薄的圆的面皮，也就是饺子皮了。

在这里我再备注几点：1.一定要用凉水和面，不要用温水和面。用温水和的面，擀出来的饺子皮容易皴皮，也就是饺子皮容易变干。变干了的饺子皮，包饺子时不粘，饺子不容易捏严，煮的时候容易漏馅儿。2.和面时一定不要加盐。加盐也容易使饺子皮皴皮。3.和面时面粉里不要加鸡蛋。加鸡蛋会使和出来的面很硬，就像砖头，面皮很难擀薄。

我是农乡青青，一个地地道道的北方人。饺子是我们家经常做的面食。我们一家人都非常喜欢吃饺子。希望我的回答能帮得到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴回答您的问题，我是美食领域创作者@东哥美食笔记 ，饺子皮的制作方法总结下来就是三步曲：

第一步：和面和揉面，和面就是取适量的面粉放到盆里，加入适量的凉开水，加水过程中慢慢搅拌直至面粉成型成团。之后放置一会，开始揉面，把面揉均匀，这个过程中如果面太软，可以再加入一些面粉使面团软硬适中，放置一会准备下一步【图一】【图二】

第二步：压饼，把刚才揉好的面团搓成长条的形状，之后揪成大小差不多的小段，撒上一点点面粉防止粘面板，压成一个个圆形的面饼【见图三】

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