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怎么做豆腐最健康又好吃?
豆腐,放入,卤水怎么做豆腐最健康又好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
嫩滑的豆腐,轻轻一口就能滑入肚子,鲜香可口,吃了还想吃~根本停不下来
步骤超简单,搭配肉松,更加美味,下面就让我来给你介绍下具体的步骤吧
所需食材包括 豌豆一小把,虾三个,猪肉松一小撮,两颗咸蛋黄,一小块嫩豆腐
第一步
首先将豆腐取出,用刀轻轻划出井字形,尽量切小块一点 比较入味
再从中间对半切开,然后放入碗中 备用
将新鲜的豌豆去壳,剥出里面的小粒 装入小碗中 备用
将虾去头,去壳,然后用剪刀剪开虾背,取出虾线
处理好之后用清水清洗一下,去掉可能残留的虾线
将清洗好的虾仁 切成小粒,备用
接下来我们需要处理比较困难的咸蛋黄,用勺子 将咸蛋黄慢慢地碾碎成细末,碾碎成图中这样即可
第二步
锅中烧热水 加入豌豆粒,水开 豌豆粒断生后,将其沥干 捞出 备用
然后放入处理好的豆腐,进行焯水 这样可以去掉豆腐的豆腥味
水开之后,将豆腐 轻轻地沥干水分,捞出 备用
第三步
热锅 加入少量的食用油,油热后 放入虾仁粒 炒至变色
然后加入咸蛋黄粉,转小火 轻轻地搅拌,至咸蛋黄粉冒出小小的泡泡
加入一碗清水,放入焯好水的豆腐块,轻轻搅拌一下
加入小半勺盐,小半勺糖,以及一小碗水淀粉,用锅铲轻轻地搅拌
最后加入我们已经断生好地豌豆粒,开大火 进行收汁
注意一定要轻轻地搅拌,避免弄坏豆腐
待汤汁收地差不多地时候,就可以关火
将豆腐盛出 放在已经准备好地碗中
蟹黄豆腐就做好啦
第四步
再撒上一些葱花
铺上一层猪肉松
夹起一口,哇哦,又嫩又鲜,太好吃啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是一个量的问题,古膏本身是可以入药的,卤水含多种化学物质,其本身是有毒的,但是作为卤水点入豆浆中后,其中的金属元素(镁,钠,钾等、、)与豆浆中的钙置换出来了(也就是平常的化学反应)。因为我们吃的是豆腐,不是卤水,所以,豆腐是无毒的。当然,如果卤水过量,反应不完全,那还是有毒的,但那时豆腐就不是白的了。所以,只要你吃的是白豆腐,就基本没事、、 内酯是公认无害的,但用内酯点豆腐,特别嫩(用手很难拿起来)超级市场里有、很容易区别,一般地方卖的,可以拿在手上的,不是内酯豆腐。都无害 只要是正常做出来的豆腐 不管是卤水点的还是石膏点的对人体都是无害的 因为点豆腐是化学变化 卤水本身是有毒 因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物 但是在点豆腐的过程中 其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来,其卤水本身已经不再是卤水了 也就无毒了。 当然化学变化有个量的问题 一方多了会过剩 如果卤水加多了确实会因为反应不完全而使豆腐有毒 但是加多了卤水的豆腐就成黑的了 傻子也不会吃的 你看到的白的豆腐肯定是卤水完全反应掉了的。 古语有话“卤水点豆腐,一物降一物” 石膏是硫酸钙 值得一提的是 石膏本身就可以入药 你说可以食用不 同理用石膏凝聚豆浆的时候一样起的是化学变化 卤水点的和石膏点的区别不是对人体的危害大小 区别是口感 石膏点的豆腐会把更多的水包在豆腐中 使豆腐含水多 这样的豆腐口感嫩 但是豆腐味道淡 不好吃 但是水多就压秤 所以现在部分商家为了多赚钱就用石膏点 点豆腐也是一种学问 用量多少很关键 所以又说“世有三难,撑船,打铁,做豆腐”
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是馋猫花儿姐,很高兴来回答这个问题哟!
我是超爱吃豆制品的,家常豆腐、麻婆豆腐、椒盐豆腐、蟹黄豆腐、豆腐汤等等,超级下饭,餐餐盘子吃光光!
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。比如每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
但是豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,只要把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,至少可以存放一个星期不变质。鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话,可以保存一周。冷冻后的豆腐更有弹性,颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻,从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。但是,最好当天的豆腐当天吃。
怎么做豆腐最健康又好吃呢?下面推荐一个超级棒的食谱,希望能够帮你品尝到幸福的味道,嘿嘿!
这真的是我吃过最好吃的豆腐做法啦,真的好吃哦。
所用材料:
豆腐 1块
鸡蛋 1个
淀粉 适量
盐 半匙
白糖 半匙
蚝油 1勺
生抽 2勺
蒜末 2瓣
无敌好吃的香煎豆腐的做法:
调一碗料汁:碗里加一勺蒜末,两勺生抽,一勺蚝油,半匙食盐,半匙白糖,半勺淀粉、三勺水混合备用。
第一步:
准备食材:豆腐切块,鸡蛋一个,淀粉适量
第二步:
豆腐先裹一层淀粉
第三步:
再裹上一层鸡蛋液
第四步:
把豆腐放入平底锅,煎至两面金黄
第五步:
倒入调好的料汁,翻炒片刻
第六步:
加入香菜葱段即可
小贴士
配菜加不加随意,按照自己口味操作就可以啦
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